小麦的功效与作用及禁忌 小麦的营养价值

2016-12-12 20:46:46 健康养生

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  [异名]麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒。

  [基原]为禾本科植物小麦 Triticum aestivum L.的种子或其面粉。

  [性味归经]甘,凉。入心、脾、肾经。

  [采制]成熟时采收,脱粒晒干,或机成面粉。

  1.《名医别录》:“味甘,微寒。无毒。面温。”

  2.《食疗本草》:“平。”

  3.《本草拾遗》:“皮寒,肉热。面甘温。”

  4.《本草纲目》:“新麦性热,陈麦平和。小麦面甘,温。”

  5.《本草经疏》:“入手少阴经。”

  6.《本草经解》:“入足少阴肾经、足太阳脾经。”

  [功效主治]养心,益肾。除热,止渴。主治脏躁,烦热,消渴,泄痢,痈肿,外伤出血,烫伤。

  1.《名医别录》:“主除热,止燥渴咽干,利小便,养肝气,止漏血,唾血。面消谷止痛。”

  2.《药性论》:“能杀肠中蛔虫,敷末服。”

  3.《本草拾遗》:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”

  4.《本草纲目》:“陈者煎汤饮,止虚汗;烧存性,油调涂诸疮,汤火灼伤。”“小麦面敷痈肿损伤,散血止痛。生食利大肠,水调服止鼻衄。吐血。”

  5.《医林纂要·药性》:“除烦,止血,利小便,润肺燥。”

  6.《本草再新》:“养心,益肾,和血,健脾。”

  [用法用量]内服:小麦煎汤,30~60g;或煮粥。小麦面冷水调服或炒黄温水调服。外用:适量,小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。

  [临床应用]

  1.治妇人脏躁,喜悲伤欲哭,数欠伸:甘草三两,小麦一升,大枣十枚。上三味,以水六升,煮取三升,温分三服。亦补脾气。(《金匮要略》甘麦大枣汤)

  2.治内损吐血:飞罗面不计多少。微炒过,浓磨细墨一茶脚,调下二钱。(《产乳备要》)

  3.治老人五淋,身热腹满:小麦一升,通草二两。水二升,煮取一升饮之。(《养老奉亲书》)

  4.治妇人乳痈不消:白面半斤,炒令黄色,醋煮为糊,涂于乳上。(《太平圣惠方》)

  5.治火燎成疮:炒面,入栀子仁末,和油调(涂)之。(《千金方》)

  [成分]

  化学成分:种子含淀粉53%~70%,蛋白质约11%,碳水化合物2%~7%,糊精2%~10%,脂肪约 1.6%,膳食纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油鞍、棕榈酸、硬脂酸的甘油酸。尚含少量谷固醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶等。麦胚含植物凝集素。

  营养成分:每100g小麦粉(标准粉)含水分 12.0g,蛋白质9.9g,脂肪1.8g,碳水化合物74.6g,能量1481.136kJ,膳食纤维0.6g,灰分1.1g,维生素B10.46mg,维生素B20.06mg,维生素PP2.5mg,钙38mg,磷268mg,铁4.2mg。

  [药理作用]本品具有镇痛及抗病毒作用。

  [使用注意]气滞、病湿热者宜少食。

  《随息居饮食谱》:“南方地卑,麦性黏滞,能助湿热。时感及疟、痢、疳、疸、肿胀、脚气、痞满、痧胀、肝胃痛诸病,并忌之。”

  [医家论述]

  1.《本草拾遗》:“小麦,秋种夏熟,受四时气足,自然兼有寒温,面热麸冷,宜其然也。河、渭已西,白麦面凉,以其春种阙二时气,使之然也。”

  2.《本草衍义》:“小麦,暴淋煎汤饮,为面作糊。入药水调,治人中暑。”

  3.《本草衍义补遗》:“饥年用小麦代谷,须晒燥,以水少润,舂去皮,煮为饭食,可免面热之患。”

  [食疗方选]

  1.小麦饭

  原料:小麦100g。

  制法:小麦用炊做饭及煮粥食之。

  此饭除热,止渴。治消渴口干。

  2.小麦车前草粥

  原料:小麦、车前草各100g。

  制法:将车前草洗净切碎,与小麦共入锅内,加水适量,煮为粥。

  此粥健脾通淋。治小儿心脾伏热,膀胱不利之小便不通。

  3.小麦粥

  原料:小麦60g,粳米30g,大枣5枚。

  制法:先将小麦捣碎,同粳米、大枣共煮粥。每食适量。

  此粥养阴血,益心气,安心神。治心阴不足之心烦,心悸,怔忡,失眠;妇女精神恍惚,悲伤欲哭,心中烦乱,睡眠不安等。

  4.小麦臛

  原料:小麦210g,鲜竹叶150g,生石膏150g。

  制法:上三味入沙锅,加水1500ml,煎至750ml,去渣取液频饮。

  此粥益气健脾,清热利湿。治黄疸。

  5.炒面止泻方

  原料:白面500g。

  制法:白面炒令焦黄,每日空心温水调服一匙头。

  此方健脾止泻。治泄痢肠胃不固。

  6.麦昆煎

  原料:小麦15g,昆布(洗去咸)60g。

  制法:上2味水煎,麦熟去渣。不拘时服50ml,再口中常含昆布2~3片,咽津极效。

  此煎软坚,散结,益气。治反胃,噎膈。