高粱的营养价值及功效 高粱的功效与作用及禁忌 高粱营养成分表

2016-12-12 21:05:59 健康养生

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  [别名]木稷,蜀黍,蜀秫,秬黍,秫米。

  [基原]为禾本科植物高粱 Sorghum vulgare Pers.的种仁。

  [采制]秋季种子成熟后采收,晒干。

  [性味归经]甘、涩,温。入脾、胃、肺经。

  1.《本草纲目》:“甘、涩,温。无毒。”

  2.《药性切要》:“甘、涩,微凉。”

  3.《本草撮要》:“入手足太阴、阳明经。”

  [功效主治]健脾止泻,化痰安神。治脾虚泄泻,霍乱,消化不良,痰湿咳嗽,失眠多梦。

  1.《本草纲目》:“温中,涩肠胃,止霍乱。”

  2.《医林纂要·药性》:“和阴阳,补脾胃,交心肾。”

  3.《四川中药志》(1960年):“益中利气,止泄,去客风顽痹;治霍乱下痢及湿热小便不利。”

  4.《全国中草药汇编》:“燥湿祛痰,宁心安神。治湿痰咳嗽,胃痞不舒,失眠多梦,食积。”

  [用法用量]内服:煎汤,30~60g,或研末。

  [临床应用]治小儿消化不良:红高粱30g,大枣10个。大枣去核炒焦,高梁炒黄,共研细末。2岁小孩每服6g;3~5岁小孩每服9g,每每日2次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)

  [高粱的成分]


  化学成分:本品幼芽、果实含对-羟基扁桃腈-葡萄糖苷。

  营养成分表:每100g高粱米(白,三级)含水分 10.5g,蛋白质7.7g,脂肪3.3g,碳水化合物75.8g,能量1522.976kJ,膳食纤维1.3g,灰分1.4g,维生素B10.29mg,维生素B20.10mg,维生素PP1.5mg,钙18mg,磷276mg,铁5.5mg。

  [药论]从性味论高粱之功用。汪绂:“秬黍,本火谷而色黑,则得水火交济之义,甘则能补脾和胃,苦则能泻心火而坚肾水,故凡霍乱吐泻及食积、寒积、热积而腹痛者,煎服甚效。以其得阴阳之和也,亦以陈久者连壳炒之为佳。”(《医林纂要·药性》)

  [医家论述]

  1.《广群芳谱》:“秆高三四尺似蜀秫,秆中空有节,细而矮,叶似芦,小而有毛,颗粒成簇。陈者尤良。北人日用不可缺者。”

  2.《三农纪》:“植艺:种不宜卑湿地。二月种者为早,三月种为晚,早得子多,晚得子少。种,或漫、楼、点。苗生三四寸锄一遍;五六寸锄一遍;七八寸,再锄以壅根。留强者,去弱者,并者,相去尺余一株。谚云:苗稀惠大,子圆粒坚。苗长尺余,再耘耨,助耐旱,不畏风雨。《博物志》:种蜀黍年久生蛇。梁乃劲禾也,喜风雨,蜀多山,山多风雨,故以宜种之地曰蜀黍。”

  [高粱食疗方选]


  1.粱米粉

  原料:高粱米粉60g,甘草5g,蜜30ml。

  制法:以水750ml,煮甘草取汁250ml,去渣。趁热将米粉纳入汤中,搅令稠;再纳入蜜,共煎令熟如薄粥。

  此粉解毒,除烦。解一切药毒,治烦躁不止。

  2.秫米饭

  原料:秫米250g。

  制法:将秫米淘洗干净,放入锅内,加水适量,用小火煮20min后,焖熟为饭。日常食用。

  此饭消食和中,畅胃利肺。治肉积、肺痨、骨蒸盗汗、胃不和则卧不安(失眠)等。

  3.秫米黄芪粥

  原料:秫米、黄芪各30g。

  制法:将黄芪放入纱布袋内,与秫米加水煎煮,米熟去药袋,继续煮作粥。顿服之,每日1剂,连服5~7剂。

  此粥健脾利水。治妊娠下水,黄色如水,或如豆汁。

  4.高粱米牛膝粥

  原料:高粱米200g,牛膝6g。

  制法:将高粱米淘洗干净,与牛膝同入锅中煮至粥成即可。于月经前每日1次,连服3~5剂,不愈则于下次经前再服。

  此粥凉血止血,引血下行。治血热逆上之倒经。

  5.粱米淡粥

  原料:粱米200g。

  制法:先将米用开水滚过,次将米淘洗3~5遍,煮成粥。分两次空腹温热食之。

  此粥补中益气。治脾胃虚弱,食少,便溏。