黑豆的功效与作用及禁忌 黑豆的营养价值 黑豆的营养成分

时间:2016-12-13 19:03:37 来源:8794网 编辑:小霸气

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  [黑豆别名]黑大豆,乌豆,黑豆,尗,菽。

  [黑豆基原]为豆科植物大豆 Glycine max (L.) Merr.的黑色成熟种子。

  [黑豆采制]8~10月果实成熟后采收,取其种子晒干。

  [黑豆性味归经]甘,平。入脾、肾经。

  1.《神农本草经》:“平。”

  2.《名医别录》:“甘,平。”

  3.《得配本草》:“入足少阴肾经。”

  4.《本草再新》:“入心、脾、肾三经。”

  [黑豆功效主治]健脾益肾,活血利水,祛风解毒。治肾虚腰痛,头晕目暗,食少腹胀,水肿胀满,风毒脚气,黄疸浮肿,风湿挛痹,产后风痉,痈肿疮毒,药食中毒。

  1.《神农本草经》:“涂痈肿,煮汁饮,杀鬼毒,止痛。”

  2.《名医别录》:“逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,散五脏结积内寒,杀乌头毒。炒为屑,主胃中热,去肿除痹,消谷,止腹胀。”

  3.《食经》:“煮饮汁,疗温毒水肿,除五淋,通大便,去结积。”

  4.《食疗本草》:“主中风脚弱,产后诸疾。若和甘草煮汤饮之,去一切热毒气,善治风毒脚气;煮食之,主心痛,筋挛,膝痛,胀满,杀乌头、附子毒;和饭捣涂一切毒肿。疗男女阴肿,以绵裹内之。杀诸药毒。”

  5.《本草拾遗》:“炒令黑烟未断,及热投酒中,主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风。”

  6.《本草纲目》:“治肾病,利水下气,制诸风热,活血。”“煮汁,解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥百药之毒及蛊毒。治下痢脐痛。冲酒治风痉及阴毒腹痛。”

  7.《本草汇纂》:“祛风散热,利水下气,活血解毒,明目镇心,泽肌补骨,止渴生津。”

  8.《四川中药志》(1960年):“治黄疸浮肿,肾虚遗尿。”

  9.《山东中草药手册》:“解毒利尿,滋补强壮。主治痈肿,水肿,肾虚体弱。”

  10.《安徽中草药》:“治肾虚腰痛,青光眼,阴虚头晕眼花。”

  11.《全国中草药汇编》:“健脾益肾,养阴除烦。主治阴虚烦热,自汗盗汗,风湿痹症。”

  [用法用量]内服:煎汤,12~30g;或入丸、散。外用:适量,研末掺;或煮汁涂。

  [黑豆的功效与作用]


  1.治肾虚体弱:黑豆、何首乌、枸杞子、菟丝子各等分。共研细末。每服6g,每日3次。(《山东中草药手册》)

  2.治消渴:乌豆置牛胆中阴干百日,吞之。(《肘后备急方》)

  3.治肾虚消渴难治者:天花粉、大黑豆(炒)各等分。上为末,面糊丸,如梧桐子大。黑豆百粒(煎)汤下。(《普济圣陀方》救活丸)

  4.治肝肾气虚目暗:黑豆(紧小者)、牛胆。量胆大小,净择豆,纳牛胆中,阴干。每日服三七粒,食后熟水送下。(《圣济总录》黑豆丸)

  5.治青光眼(绿风内障):黑豆100粒,菊花5朵,皮硝18g。煎水,趁热熏洗,每日数次。(《安徽中草药》)

  6.治脚气,小便少,四肢肿:黑豆一升半,槟榔五枚,桑根白皮(炒)一升。上为粗末。每服五钱匕,水一盏半,生姜一枣大(连皮切),煎至八分,去滓,空腹、日午、近晚各服一次。当利小便,即肿气消。(《圣济总录》黑豆汤)

  7.治湿痹肿胀:黑豆、五加皮、冬瓜皮、茯苓皮各15g,水煎服。(《安徽中草药》)

  8.治小儿胎热:黑豆二钱,甘草一钱,灯芯七寸,淡竹叶一片。水煎服。(《全幼心鉴》)

  9.治小儿头面身体生疮:黑豆二两,大麻仁二两。上为粗散,著竹筒内,横插热灰火中,以铜器承受,当有汁出,收之令汁尽。便涂疮,即愈。(《太平圣惠方》黑豆散)

  10.治小儿丹毒:浓煮大豆汁涂之良,瘥,亦无瘢痕。(《千金方》)

  11.治小儿汤火疮:水煮大豆汁涂上,易瘥,无斑。(《子母秘录》)

  [黑豆营养成分]


  化学成分:黑豆含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物及胡萝卜素,维生素B1、维生素B2,维生素PP等。并含异黄酮类大豆苷、染料木苷;皂苷类大豆皂醇A、B、C、D、E,与苷元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸。又含胆碱,叶酸,亚叶酸,维生素B5,维生素H,唾液酸,维生素B12。水解产物中含乙酰丙酸。

  [药理作用]本品具有扩张冠状动脉、降脂、保肝、抗氧化、抗肿瘤等作用。

  [黑豆食用禁忌]肠滑泄泻者慎用。

  1.《名医别录》:“久服令人身重。”

  2.《本草纲目》:“服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满;服厚朴者亦忌之,动气也。”

  3.《本草汇纂》:“畏五参、龙胆草、猪肉。”

  4.《四川中药志》(1960年):“脾弱滑肠者勿用。”

  [医家论述]

  1.《本草拾遗》:“大豆炒食极热,煮食之用作豉极冷,黄卷及酱平。”

  2.《本草纲目》:“黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多,故能治水消胀下气,制风热而活血解毒,所谓同气相求也。古方称大豆解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇。”

  3.《食物本草》:“陶华以黑豆入盐煮,常时食之,云能补肾。黑色通肾,引之以盐,所以妙也。”

  4.《本草经疏》:“大豆,岐伯云,生温熟寒;藏器云,生平,炒食极热,煮食极寒。观《神农本草经》及孟诜云,生捣涂肿毒,则生者非温矣。《经》又云,炒为屑,主胃中热,则炒者又非极热矣。应是生平、炒温、煮寒无疑。”

  5.《本草汇言》:“黑大豆,解百毒,下热气之药也。缪氏曰,善解五金、八石、百草诸毒及虫毒,宜水浸,生捣作膏,白汤调服一合。又去风,利水,散热,故风痹瘫痪方中用之,黄疸水肿方中用之,烦渴热结方中用之。又煮熟食之则利肠,炒熟食之则闭气,水浸、生捣食之解毒,敷之肉上散痈肿。但性利而质坚滑,多食令人腹胀而利下矣。故孙真人曰,少食醒脾,多食损脾也。”

  [黑豆食疗方选]


  1.黑豆缩尿方

  原料:黑大豆适量,猪小肚一具。

  制法:将黑大豆置猪小肚内炖服。

  此方补肾缩尿。治肾虚腰痛,夜尿频数。

  2.黑豆大枣汤

  原料:黑豆60g,大枣30g。

  制法:水煎,吃豆枣,喝汤。

  此汤健脾,补肾,养血。治贫血。

  3.黑豆鲫鱼羹

  原料:黑大豆60~95g,鲫鱼125~155g。

  制法:水炖服。

  此羹补肾,健脾,利水。治急慢性肾炎。

  4.黑豆大蒜汤

  原料:黑大豆95g,大蒜1粒。

  制法:水煎,调红糖适量服。

  此汤健脾益肾,解毒利水。治妊娠水肿。

  5.大豆酒

  原料:大豆一升。

  制法:以水五升,煮二升,去豆,纳酒八升,更煮九升。分三四服,肿瘥后渴,慎不可多饮。

  此酒解毒,利尿,消肿。治卒肿满,身面皆洪大。

  6.黑豆酒

  原料:黑豆二合,黄芪二钱。

  制法:水酒三碗,煎半碗,连服三五次自愈。连日只吃汤,其豆拌盐,吃尽更妙。

  此酒固表止汗。治虚汗。