红豆的功效与作用及禁忌红豆的营养价值红豆的营养成分

2016-12-13 19:32:53　健康养生

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　　[红豆别名]小豆，赤豆，赤小豆，红小豆，猪肝赤，杜赤豆，朱赤豆。

　　[红豆基原]为豆科植物赤小豆 Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi et Ohashi 和赤豆 Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi的成熟种子。

　　[红豆采制]秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干并打下种子，去杂质，晒干。

　　[红豆性味归经]甘、酸，微寒。入心、小肠经。

　　1.《名医别录》：“甘、酸，平，无毒。”

　　2.《食性本草》：“微寒。”

　　3.《汤液本草》：“气温，味辛、甘、酸。阴中之阳。”

　　4.《得宜本草》：“入手少阴、太阳经。”

　　[红豆功效主治]利水消肿退黄，清热解毒排脓。治水肿，黄疸，脚气，淋证，小便不利，痄腮，乳痈，肠痈，痔疮便血，热毒疮肿，丹毒，风癣瘾疹，难产，产后乳汁不下。

　　1.《神农本草经》：“主下水，排痈肿脓血。”

　　2.《名医别录》：“主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满。”

　　3.《药性论》：“能消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满。治水肿皮肌胀满。捣薄涂痈肿上。主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之，不过三度差。能令人美食。末与鸡子白调涂热毒痈肿。通气，健脾胃。”

　　4.《食疗本草》：“和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿。散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数。”

　　5.《食性本草》：“坚筋骨，疗水气，解小麦热毒。”

　　6.《日华子诸家本草》：“赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。”

　　7.《医学入门·本草》：“催难产，下乳汁，及产后心闷烦满不食。乃行水通气健脾之剂。”

　　8.《本草纲目》：“辟温疫。”

　　[用法用量]内服：煎汤，10～30g;或入丸、散。外用：适量，生研调敷;或煎汤外洗。

　　[红豆的功效与作用]

　　1.治急黄身如金色：赤小豆一两，丁香一分，黍米一分，瓜蒂半分，熏陆香一钱，青布五寸(烧灰)，麝香一钱。上为细散，都研令匀。每服不计时候，以清粥饮调下一钱;若用少许吹鼻中，当下黄水。(《太平圣惠方》赤小豆散)

　　2.治水肿从脚起，入腹则杀人：赤小豆一升，煮令极烂，取汁四五升，温渍膝以下;若已入腹，但服小豆，勿杂食。(《集验独行方》)

　　3.治脚气：赤小豆五合，葫一头，生姜一分，商陆根一条。同水煮豆烂汤成，适寒温，去葫等，细嚼豆，空腹食之，旋旋啜汁令尽，肿立消便止。(《本草图经》)

　　4.治妇人吹奶：赤小豆三合。酒研烂，去渣温服，留渣敷患处。(《急救良方》)

　　5.治肠痈便毒，能食，脓已成，或先血后便之近血：赤小豆三升(浸令芽出，暴干)，当归三两。上为散。浆水服方寸匕，日三服。(《金匮要略》赤小豆当归散)

　　6.治大小肠痈，湿热气滞瘀凝所致：赤小豆、薏苡仁、防风、甘草。煎汤服。(《疡科捷径》赤豆薏苡仁汤)

　　7.治肠痔大便常血：小豆一升，苦酒五升。煮豆熟，出干，复纳清酒中，候酒尽止，末。酒服方寸匕，日三度。(《肘后备急方》)

　　8.治腮颊热肿：赤小豆末，和蜜涂之，一夜即消;或加芙蓉叶末尤妙。(《本草纲目》)

　　9.治痄腮及痈疽发背，疮疖：赤小豆为细末。以新汲水调敷疮上及四边赤肿处，干则再敷之。(《证治准绳》)

　　10.治妇人乳肿不得消：小豆、莽草等分。为末，苦酒和敷之佳。(《梅师集验方》)

　　11.治风瘙瘾疹：赤小豆、荆芥穗等分。为末，鸡子清调涂之。(《本草纲目》)

　　[红豆成分]

　　红豆化学成分：赤小豆含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，三萜皂苷、维生素B1、维生素B2、维生素PP及钙、磷、铁等无机元素。赤豆含3种黄烷醇鞣质，6个齐墩果烯低聚糖苷，还含3-呋喃甲醇-β-D-吡喃葡萄糖苷，右旋儿茶精-7-O-β-D-吡喃葡萄糖苷。新鲜种子中含原矢车菊素B1、B3。

　　红豆营养成分：每100g含水分 9.0g，蛋白质21.7g，脂肪0.8g，碳水化合物60.7g，能量1410.008kJ，膳食纤维4.6g，灰分3.2g，维生素B10.43mg，维生素B20.16mg，维生素PP2.1mg，钙76mg，磷388mg，铁4.5mg。

　　[药理作用]本品具有抑制胰蛋白酶、抑制精子顶体酶等作用。

　　[红豆的作用]

　　1.治扭伤及血肿：将赤小豆磨成粉，用凉水调成糊，涂敷受伤部位，厚0.2～1.0cm，外用纱布包扎，24h后解除。共治52例，均敷1～2次而愈。受伤后速敷者效高，当天涂敷者，血肿范围<5cm×7cm者，1次治愈;伤后多日的血肿，2次治愈;拇、掌、腕、肘踝关节扭伤后当日涂敷，2次治愈。

　　2.治外伤性血肿及疔疮：赤小豆碾研细末，加鸡蛋白调成糊状，涂满患处，再用棉垫固定，每日1～2次。治疗皮下组织、肌腱等闭合性外伤及疔疮86例，其中疔疮18例，外伤68例，结果临床效果良好。86例除3例疔疮因并发感染加用抗生素外，其余83例，均在3～6d内收功。

　　3.治顽固性呃逆：取鲜猪苦胆1个，放入赤小豆20粒，挂房檐下阴干后共研细粉，即成胆豆散。用法：每日服2g，分2次用白开水冲服。共治26例，其中首次发病者24例，2次发病者2例，病程1个月以上者21例。结果：2d内治愈者22例，其余4例均在4d内治愈。

　　4.治慢性血小板减少性紫癜：赤小豆(赤饭豆)50g，带衣花生仁30g，冰糖20g。加水适量，隔水炖至豆熟烂，吃渣喝汤。每日1次，30d为1个疗程。连服2～3个疗程。治疗慢性血小板减少性紫癜50例，总有效率92%。

　　[红豆食用禁忌]本品渗利伤津，阴虚津伤者慎服。

　　1.《本草经集注》：“性逐津液，久食令人枯燥。”

　　2.《本草省常》：“同羊肉食伤人。”

　　3.《随息居饮食谱》：“蛇咬者百日内忌之。”

　　[医家论述]

　　1.王好古：“治水者唯知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆消水通气而健脾胃，乃其药也。”(引自《本草纲目》)

　　2.《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿，止吐而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟温疫用之，亦取其通气除湿散热耳。”

　　3.《本草经疏》：“凡水肿，胀满，泄泻，皆湿气伤脾所致。小豆健脾燥湿，故主下水肿胀满，止泄，利小便也。《十剂》云燥可去湿，赤小豆之属是矣。”“陶弘景云，小豆逐津液，利小便，久服令人枯燥。凡水肿胀满，总属脾虚，当杂补脾胃药中用之，病已即去，勿过剂也。其治消渴，亦借其能逐胃中热从小便利去，若用之过多，则津液竭而渴愈甚，不可不戒也。”

　　4.《本经疏证》：“痈肿脓血，是血分病，水肿是气分病，何以赤小豆均能治之?盖气血均源于脾，以是知血与水同源而异派，浚其源，其流未有不顺者矣。然凡物之与人，能抑其盛者，必不能起其衰，能起其衰者，必不能抑其盛，痈肿脓血为火之有余，水肿则火之不足，赤小豆两者兼治，既损其盛，又补其衰。”

　　[红豆食疗方选]

　　1.桑皮豆

　　原料：赤小豆60g，桑白皮10g。

　　制法：上两味以水同煮至软烂，去桑白皮，只服吃赤小豆，未已再服。

　　此菜利水消肿。治水肿，小便不利。

　　2.桑柴灰赤小豆

　　原料：赤小豆适量。

　　制法：桑枝烧灰淋汁，煮赤小豆，空心食令饱，饥即食尽，不得吃饭。

　　此菜利水消肿。治水肿坐卧不得，头面身体悉肿。

　　3.赤小豆茅根汤

　　原料：白茅根一大把，小豆60g。