豌豆的营养价值 豌豆的功效与作用及禁忌 豌豆营养成分

时间:2016-12-13 20:03:32 来源:8794网 编辑:小霸气

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豌豆的营养价值 豌豆的功效与作用及禁忌 豌豆营养成分

  [豌豆别名]荜豆,寒豆,麦豆,雪豆,兰豆。

  [豌豆基原]为豆科植物豌豆 Pisum sativum L.的种子。

  [豌豆采制]夏、秋果实成熟时采收荚果,晒干,打出种子。

  [豌豆性味归经]甘,平。入脾、胃经。

  1.《绍兴本草》:“味甘、平。”

  2.《本草经疏》:“入脾、胃。”

  3.《医林纂要·药性》:“甘、咸,寒,滑。”

  4.《青岛中草药手册》:“性温,味平。”

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  [豌豆功效主治]和中下气,通乳利水,解毒。主治消渴,吐逆,泄利腹胀,霍乱转筋,乳少,脚气水肿,疮痈。

  1.《绍兴本草》:“调顺营卫,益中平气。”

  2.《日用本草》:“煮食下乳汁。”

  3.《本草纲目》:“研末涂痈肿、痘疮。”

  4.《本草从新》:“理脾胃。”

  5.《随息居饮食谱》:“和中生津止渴,下气通乳消胀。”

  6.《福建药物志》:“利水,止痒,益脾。治呕逆。”

  [用法用量]内服:煎汤60~125g;或煮食。外用:适量,煎水洗;或研末调涂。

  [豌豆的功效与作用]


  1.治鹅掌风:白豌豆一升,入楝子同煎水。早、午、晚洗,每日七次。(《万氏秘传外科心法》)

  2.治消渴(糖尿病):青豌豆适量,煮熟淡食。(《食物中药与便方》)

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  3.治脚气抬肩喘:豌豆二升,水五斗,葱白十茎(擗碎),椒三分。煮取汤二斗。倾入两瓷瓮,以脚各安在一瓮中浸,遣人从膝上淋洗百遍。(《圣济总录》豌豆汤淋渫方)

  4.治痘疹:豌豆四十九粒,绿豆四十九粒(二味各烧成灰),油发一握(烧),珍珠七粒。上共为细末。用胭脂取汁凋匀,以针挑破黑头,纳药于中,更用胭脂水涂四畔。(《秘传经验痘疹方》四圣珍珠散)

  [豌豆成分]


  豌豆化学成分:豌豆种子合植物凝集素、氨基酸、有机酸、碳水化合物、胺类及其他成分。

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  豌豆营养成分:每100g含水分 78.3g,蛋白质7.2g,脂肪0.3g,碳水化合物12.0g,能量334.72kJ,膳食纤维1.3g,灰分0.9g,胡萝卜素0.15mg,维生素B10.54mg,维生素B20.08mg,维生素PP2.8mg,维生素C11mg,钙13mg,磷90mg,铁0.8mg。

  [豌豆食用禁忌]《冯氏锦囊·药性》:“多食发气痰。”

  [医家论述]

  1.《植物名实图考长编》:“其豆嫩时作蔬,老则炒食,南方无黑豆,取以饲马,亦以其性不热故也。”

  2.李时珍以《本草纲目拾遗》:“胡豆子为即豌豆,不知别有胡豆,与豌豆殊不类,其所引治症,未可一例。”

  [豌豆食疗方选]


  1.豌豆香薷饮

  原料:豌豆200g,香薷90g。

  制法:上药加水1500ml,煎至750ml,去滓。分为3服,温服之。

  此饮和中下气,利水解毒。治霍乱,吐利转筋,心膈烦闷。

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  2.核桃仁豌豆泥

  原料:核桃仁60g,鲜豌豆750g,藕粉60g,白糖240g。

  制法:先将豌豆用开水煮烂,捞出捣成细泥;藕粉放入冷水调成稀糊状;核桃仁用开水稍泡片刻,去皮,用温油炸透捞出,稍冷,研细末。锅内放水烧开,加入白糖、豌豆泥,搅匀,待煮开后,将调好的藕粉缓缓放入,勾成稀糊状,把核桃仁末撒上即成。

  此菜养血润燥,滋阴补肾。治贫血,肾虚咳喘,肠燥便秘。健康老年妇女食用能增强记忆力,延年益寿,增强体力。

  3.烩豌豆三丁

  原料:豌豆150g,冬瓜150g,黄瓜100g,猪里脊肉200g,淀粉、盐、味精、花生油等适量。

  制法:将猪肉、冬瓜、黄瓜切丁备用。烧热炒勺,放入适量花生油,待油热后倒入肉丁煸炒,然后倒入豌豆和冬瓜丁,稍炒后加入少量高汤,烩至基本熟时,放入盐、黄瓜丁等,起锅前勾适量水淀粉,放入味精,装碗中即可食用。

  此菜利水消肿。治妊娠水肿。