豇豆(豆角)的功效与作用及禁忌 豆角的营养价值 豇豆的主要营养成分

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　　[豇豆别名]长豆，浆豆，羊角，豆角，角豆，腰豆，裙带豆。

　　[豇豆基原]为豆科植物豇豆 Vigna unguiculata (L.) Walp.的种子。

　　[豇豆采制]秋季果实成熟后采收，晒干，打下种子。

　　[豇豆性味归经]甘、咸，平。入脾、肾经。

　　1.《本草纲目》：“甘、咸，平，无毒。”

　　2.《本草从新》：“甘、涩，平。”

　　3.《医林纂要·药性》：“甘、咸，温。”

　　4.《得配本草》：“入足太阴经气分。”

　　5.《本草求真》：“入肾，兼入胃。”

　　[豇豆功效主治]健牌利湿，补肾涩精。主治脾胃虚弱，泄泻痢疾，吐逆，肾虚腰痛，遗精，消渴，白带，白浊，小便频数。

　　1.《滇南本草》：“治脾土虚弱，开胃健脾。久服今人白胖。”

　　2.《本草纲目》：“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓。止消渴，吐逆，泄痢，小便数，解鼠蟒毒。”

　　3.《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”

　　4.《医林纂要·药性》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊生清。”

　　5.《民间常用草药汇编》：“治腰痛，乳痈，镇痛，消肿。”

　　6.《四川中药志》(1960年)：“滋阴补肾，健脾胃，消食。治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”

　　7.《贵州草药》：“清肝利湿，清热解毒，敛汗，止血。主治血尿，盗汗，毒蛇咬伤。”

　　[用法用量]内服：煎汤30～60g;或煮食;或研末，6～9g。外用：适量，捣敷。

　　[豇豆的功效与作用]

　　1.治食积腹胀，嗳气：生豇豆适量。细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。(《常用草药治疗手册》)

　　2.治毒蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。(《常用草药治疗手册》)

　　3.治莽草小毒：豇豆60g，煎服。(《安徽中草药》)

　　4.治血尿：豇豆子研末。每次3g，酒、水各半吞服。(《贵州草药》)

　　[豇豆成分]

　　豇豆化学成分：种子含多种氨基酸，如胱氨酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和色氨酸。种子还含一种能抑制胰蛋由酶和糜蛋白酶的蛋白质。嫩豇豆和发芽种子含维生素C。

　　豇豆营养成分：每100g含水分 90.4g，蛋白质2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物4.8g，能量129.704kJ，膳食纤维1.4g，灰分0.6g。

　　[豇豆食用禁忌]《得配本草》：“气滞便结者禁用。”

　　[豇豆食疗方选]

　　1.豇豆子冰糖饮

　　原料：豇豆子60g，冰糖30g。

　　制法：上两味加水煨至豇豆熟烂服食。

　　此饮敛汗止汗。治盗汗。

　　2.豇豆藤藤菜炖鸡肉

　　原料：豇豆、藤藤菜各适量，鸡1只。

　　制法：上三味共炖服。

　　此菜健脾利湿，补肾涩精，止带。治白带，白浊。

　　3.盐煮豇豆

　　原料：豇豆适量。

　　制法：豇豆煮熟，加食盐少许当菜吃。

　　此菜健牌，补肾，生精髓。治肾虚，腰膝无力。