豆腐乳的功效与作用

时间:2016-12-13 22:01:02 来源:8794网 编辑:小霸气

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  [豆腐乳别名]菽乳。

  [豆腐乳基原]为以豆腐作坯,经过发酵,腌过,加酒糟和辅助料等的制成品。

  [豆腐乳采制]将豆压坯划块,置于木框中,接种纯粹培养的毛霉菌或根霉菌,在25℃左右保温2~3d(期间适当翻动,以利真菌繁殖),当表面长满白色菌丝体后,扯开取出,分层加盐,盐渍约10d,最后移装坛内,并按不同品种添加红曲、酒酿、烧酒之辅料,加盖密封,在常温下发酵数月而成。

  [豆腐乳性味归经]咸、甘,平。入脾、胃经。

  《本草纲目拾遗》:“味咸、甘,性平。”

  [豆腐乳功效主治]益和胃中。主治腹胀,萎黄病,泄泻,小儿疳积。

  1.《本草纲目拾遗》:“养胃调中。”

  2.《随息居饮食谱》:“其用皂矾,名青腐乳,亦曰臭腐乳,疳、膨、黄病,便泻者宜之。”

  [用法用量]内服:佐餐,适量。