白萝卜的功效与作用及食用禁忌白萝卜的营养价值成分表

2016-12-23 19:30:00　健康养生

根茎类蔬菜：大蒜、洋葱、竹笋、藕、胡萝卜(红萝卜)、白萝卜、番薯(红薯)、山药、马铃薯(土豆)、薤白(野蒜)、百合、魔芋、葛根、菊芋(洋姜)、甘薯(甜薯)、芋艿(芋头)、芦笋、毛笋、茭白

　　[白萝卜别名]芦菔，荠根，紫花菘，温菘，紫菘，莱菔，楚菘，秦菘，菜头，地灯笼，寿星头。

　　[白萝卜基原]为十字花科植物莱菔 Raphanus sativus L.的鲜根。

　　[白萝卜采制]秋、冬季采挖鲜根，除去茎叶，洗净。

　　[白萝卜性味归经]辛、甘，凉;熟者甘，平。入脾、胃、肺、大肠经。

　　1.《名医别录》：“味苦，温，无毒。”

　　2.《新修本草》：“味辛、甘，温。”

　　3.《食疗本草》：“性冷。”

　　4.《滇南本草》：“生味辛，熟味甘，性温。入脾、肺二经。”

　　5.《本草纲目》：“入太阴、阳明、少阳气分。”

　　[白萝卜功效主治]消食，下气，化痰，止血，解渴，利尿。主治消化不良，食积胀满，吞酸，吐食，腹泻，痢疾，便秘，痰热咳嗽，咽喉不利，咳血，吐血，便血，消渴，淋浊。外治疮疡，损伤瘀肿，烫伤及冻疮。

　　1.《名医别录》：“主利五脏，轻身益气。”

　　2.《新修本草》：“散服及炮煮服食，大下气，消谷，去痰癖，肥健人;生捣汁服主消渴。”

　　3.《食疗本草》：“利五脏，轻身。根，服之令人白净肌细。”

　　4.《日华子诸家本草》：“能消痰止咳，治肺痿吐血;温中补不足，治劳瘦咳嗽，和羊肉、鲫鱼煮食之。”

　　5.《滇南本草》：“解香油毒，治麦面积;熟吃之，醒脾气，化痰涎，解酒消食，利五脏而补中。”

　　6.《本草纲目》：“主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。末服治五淋，丸服治白浊，煎汤洗脚气，饮汁治下痢及失音，并烟熏欲死，生捣涂打扑、汤火伤。”

　　[用法用量]内服：生食、捣汁饮，30～100g;或煎汤、煮食。外用：适量，捣敷、捣汁涂、滴鼻、煎水洗。

　　[白萝卜的功效与作用一]

　　1.治食物作酸：萝卜生食数片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。(《濒湖集简方》)

　　2.治翻胃吐食：萝卜捣碎，蜜煎，细细嚼咽。(《普济圣陀方》)

　　3.治大便燥结不通，身体兼羸弱：净朴硝四两，鲜莱菔五斤，将莱菔切片，同朴硝和水煮之，初次煮用莱菔片一斤，水五斤，煮至莱菔烂熟捞出，就其余汤，再入莱菔一斤，如此煮五次，约得浓汁一大碗。如不能顿服者，先饮一半，停一点钟，再温饮一半，若脉虚甚不能通下者，加人参数钱，另炖同服。(《医学衷中参西录》硝菔通结汤)

　　4.治结核性、粘连性肠梗阻：白萝卜500g，切片，加水1000ml，煎至500ml。每日1剂，1次服完。(内蒙古《中草药新医疗法治疗选编》)

　　5.治痢疾，不拘红白久近：萝卜(捶取自然汁)二酒杯，生老姜(自然汁)半酒杯，生蜂蜜一酒杯，细茶(陈者佳)浓煎一杯，和匀服。(《验方新编》)

　　6.治诸热痢，血痢及痢后大肠里痛：萝卜截碎，研细，滤清汁一小盏，蜜水相拌一盏，同煎。早、午食前服，日晡以米饮下黄连阿胶丸百粒。(《普济圣陀方》)

　　7.治急慢性支气管炎咳嗽：萝卜(红皮辣萝卜更好，洗净，不去皮)切成薄片，放于碗中，上面放饴糖2～3匙，搁置一夜，即有溶成的萝卜糖水，频频饮服。(《食物中药与便方》)

　　8.治矽肺：每日吃大量鲜萝卜、鲜荸荠，经一段时期后，黑色痰减少，胸闷咳嗽次减轻，坚持连服半年至一年，症状可渐渐消失。(《食物中药与便方》)

　　9.治痰热喉闭：萝卜汁与皂角浆，吐之。(《普济圣陀方》)

　　10.治声音不出：萝卜三个(切片)，入皂角一梃(去皮子)，水一碗，煎至半碗以下服之。(《寿世保元》)

　　11.治诸热吐血、衄血：①生萝卜，取汁半盏，入白盐少许服之。(《仁斋直指方》萝卜饮)②以萝卜汁、藕汁同饮，及滴入鼻中亦妙。(《寿世保元》)

　　12.治大衄不止：莱菔不拘多少，每细锉一合，用酒一盏，先煎百沸，次下莱菔，再煎一二沸，放温，滤去滓顿服。(《圣济总录》莱菔酒)

　　13.治肠风：蜜炙萝卜，任意食之。(《百一选方》)

　　14.治酒疾下血，旬日不止：生萝卜二十枚，留上青叶寸余及下根，用瓷瓶取井水煮令十分烂熟，姜米、淡醋，空心任意食之。(《寿亲养老新书》萝卜菜)

　　15.治牙宣出血：用白萝卜捣汁一碗，加盐一钱在内，不时漱口即止。(《简便单方》)

　　16.治消渴，舌焦口干，小便数：大萝卜五个，煮熟，绞取汁，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。(《饮膳正要》萝卜粥)

　　17.治胸膈气壅滞，暴渴不止：萝卜二枚，捣烂取汁，入蜜二合、生姜半两，取汁一两，和匀，渴即少饮之。(《普济圣陀方》)

　　18.治冻疮：用白萝卜打碎或切碎，内拣大者切二三寸一段，用水煮一二十滚，不可太烂，亦不可太生，以所煮汤熏洗浸，并将所煮萝卜在疮上摩擦，每日洗三次，连洗三日即愈。(《种福堂公选良方》)

　　19.治满口烂疮：萝卜自然汁频漱口去涎。(《濒湖集简方》)

　　20.治脚生鸡眼：生白萝卜，口嚼如泥，敷之，止痛如神。(《验方新编》)

　　[白萝卜成分]

　　白萝卜化学成分：根含芥子油苷，内有葡萄糖莱菔素，另含莱菔苷，葡萄糖、蔗糖、果糖，对香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、对羟基苯甲酸、草酸，微量甲硫醇。还含有大量的芥酸、亚油酸、亚麻酸，胡芦巴碱、胆碱、腺嘌呤、维生素C以及精氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、天冬素、谷酰胺等。

　　白萝卜营养成分表：每100g含能量88kJ，蛋白质 0.9g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，膳食纤维1g，维生素A3μg，胡萝卜素0.6μg，维生素A当量93.4μg，维生素B10.02mg，维生素B20.03mg，维生素PP0.3mg，维生素C21mg，维生素E0.92mg，钾173mg，钠61.8mg，钙36mg，镁16mg，铁0.5mg，锰0.09mg，锌0.3mg，铜0.04mg，磷26mg，硒0.61mg。

　　[药理作用]本品具有抗菌、抗病毒、防止胆石形成等作用。

　　[白萝卜的功效与作用二]

　　1.治滴虫性阴道炎：将萝卜洗净后，酒精擦拭消毒，剁成泥浆，每次取1～2茶匙，用消毒纱布包成纱布卷，一端系以长线，作阴道塞剂，每天1次。共治68例。一般在用药后2～3d，外阴痒感、热感，下腹重感或疼痛感均消失，分泌物由脓性渐渐恢复至正常状态;治疗5～10次后阴道黏膜充血减少或完全恢复正常。上药4～7次后涂片检查滴虫阴性。治程中未见副反应。

　　2.治急性扭挫伤：用新鲜白萝卜50g，生石膏粉150g，共捣烂，调成糊状，外敷伤处，用纱布或绷带固定12～24h，必要时可再重复用药1次。经治疗15例，结果疗效最快的在0.5h内疼痛开始减轻，4h止痛，1剂治愈;最慢的连用8剂治愈。一般多在8h内止痛，但血肿形成者时间较长，平均1星期，最长1例8星期。

　　3.治过敏性结肠炎，慢性溃疡性结肠炎等肠道疾患：采用大青萝卜汁保留灌肠，对结肠性腹泻、腹胀、便血等，具有较好疗效。萝卜汁的制备及用法：将大青萝卜洗净后，榨取原汁，装瓶封口，高压灭菌备用;或将青萝卜蒸熟后切碎，用纱布包起压榨取汁。灌肠后保留15～30min，每日1次，5～7d为1疗程。1岁以下的婴幼儿每次灌注20～30ml;1～2岁每次30～40ml;2～5岁每次不超过50ml;5～10岁为50～80ml;成人每次100～200ml。用于297例结肠疾患，治愈229例，改进68例，治愈率为77%，其中疗效较好者，依次为过敏性结肠炎，结肠手术后腹泻，消化不良性腹泻，慢性溃疡性结肠炎，原因不明的便血，菌痢后腹胀、腹泻，肠外置术后腹泻，不全性肠梗阻，结肠息肉病的黏液血便及结肠癌脓血便等。有的病例为单纯的症状治疗，如结肠癌的脓血便;而结肠炎及消化不良性腹泻则可达到治愈目的。

　　[药论]

　　1.论莱菔下气及生熟功用不同。①寇宗奭：“莱菔根……世皆言草木中，惟此下气速者，为其辛也，不然，如生姜、芥子，又辛也，何止能散而已。莱菔辛而又甘，故能散缓，而又下气速也。散气用生姜，下气用莱菔。”(《本草衍义》)②张杲：“饶州市民李七，常苦鼻衄，垂至危困。医授以方，取萝卜自然汁和无灰酒饮之则止。医云：血随气运转，气有滞逆，所以妄行。萝卜最下气，而酒导之，是以一服效。”(《医说》)③李时珍：“莱菔根、叶同功，生食升气，熟食降气，苏、寇二氏言其下气速，孙真人言久食涩营卫，亦不知其生则噫气，熟则泄气，升降之不同也。大抵入太阴、阳明、少阳气分，故所主皆肺、脾、肠、胃、三焦之病。(《本草纲目》)④缪希雍：”莱菔根……详其功用应是生者味辛，性冷;熟者味甘，温平。故《神农本草经》下气消谷，去痰癖，肥健人及温中补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也;止消渴，行风气，去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽，下痢者，生食之用也。(《本草经疏》)

　　2.论多食莱菔之弊。①朱丹溪：“莱菔根，本草言其下气速，往往见人食之多者，停滞成溢饮病，以其甘多而辛少也。”(《本草衍义补遗》)②李时珍：“李九华云：莱菔多食渗人血，则其白人髭发，盖亦由此，非独因其下气，涩营卫也。”(《本草纲目》)

　　3.论莱菔多食可致发白之非。王学权：“芦根种类甚多，厥功甚大，生用能解风火温燥湿热之邪……熟用补脾肺，和肠胃，耐风寒，肥健人，可以代粮救荒。本草既没其丰功，更诬以耗渗，岂不冤哉，然薄海蕃滋，乡人广种以充粮食，终身啖之而康强寿考，且有垂老而发不白者，此人所共睹之事，何以修本草者独贸贸也。”(《重庆堂随笔》)

　　[白萝卜食用禁忌]脾胃虚寒者不宜生食。

　　1.孙思邈：“久服涩营卫，令人发早白。”(引自《证类本草》)

　　2.《本草衍义》：“服地黄、何首乌人服之，则令人髭发白。”

　　3.《宝庆本草折衷》：“或云服当归者，亦忌之。”

　　4.《滇南本草》：“生吃破血，动痰，逆气上升，咳嗽忌用。”

　　5.《本草纲目》：“多食莱菔动气，惟生姜能制其毒。”

　　6.《本经逢原》：“脾胃虚寒食不化者勿食。”

　　7.《得配本草》：“气陷血少者禁用。”

　　[医家论述]

　　1.《新修本草》：“陶谓温菘是也。其嫩叶为生菜食之，大叶熟啖，消食和中，根效在芜菁之右。”

　　2.《本草图经》：“芜菁及芦菔旧不著所出州土，今南北皆通有之。芦菔即下莱菔，今俗呼芦卜是也……莱菔功用亦同(芜菁)，然力猛更出其右。断下方亦用其根，烧熟入药，尤能制面毒。昔有婆罗门僧东来，见食麦面者，云：此大热，何以食之。又见食中有萝菔，云：赖有此以解其性。自此相传，食面必啖芦菔。凡人饮食过度饱，宜生嚼之，佳。”

　　[白萝卜食疗方选]

　　1.萝卜粥

　　原料：萝卜500g，大米100g，瘦猪肉50g，盐、味精、麻油少许。

　　制法：将萝卜洗净后切成丝。将大米洗净后与萝卜丝、猪肉末同入锅内，加入适量的水煮开，成粥后调入盐、味精、麻油即可。

　　此粥止咳化痰，助于消化。

　　2.萝卜豆腐汤

　　原料：萝卜400g，豆腐200g。

　　制法：将萝卜洗净，去皮切丝，入沸水中焯片刻，捞出用冷水投凉;豆腐切成粗条;炒锅加油烧沸，放入葱末炸锅，随即添汤，放萝卜丝、豆腐条，用小火烧沸;待萝卜熟透，加入精盐、味精，小火炖至入味，出锅装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末即成。

　　此汤健脾养胃，消食除胀。

　　3.红梅萝卜团

　　原料：大萝卜100g，冬菇、冬笋各50g，鸡蛋1枚。

　　制法：萝卜洗净切成细丝，下沸水焯透，置凉水中浸泡，捞出挤干水分，放在小盆内备用;冬菇、冬笋洗净切成末，与萝卜丝一起，加精盐、味精、麻油调料拌均匀，做成萝卜球;鸡蛋磕入碗内，放淀粉、面粉拌匀备用;炒锅放油，烧热后把萝卜球裹鸡蛋糊，下油锅后下番茄酱煮片刻，即可食用。