洋葱的功效与作用及食用禁忌 洋葱的营养价值成分表

根茎类蔬菜：大蒜、洋葱、竹笋、藕、胡萝卜(红萝卜)、白萝卜、番薯(红薯)、山药、马铃薯(土豆)、薤白(野蒜)、百合、魔芋、葛根、菊芋(洋姜)、甘薯(甜薯)、芋艿(芋头)、芦笋、毛笋、茭白

　　[洋葱别名]玉葱，浑提葱，洋葱头。

　　[洋葱基原]为百合科植物洋葱 Allium cepa L.的鳞茎。

　　[洋葱采制]当下部1～2片叶枯黄，鳞茎停止膨大进入休眠阶段，鳞茎外层鳞片变干时便可采收，葱头挖出后，在田间晾晒3～4d，当叶片晒至7～8成干时，编成辫子贮藏。

　　[洋葱性味归经]辛、甘，温。

　　1.《岭南杂记》：“味极甘辛”

　　2.《福建药物志》：“辛，温。”

　　[洋葱功效主治]健胃理气，解毒杀虫，降血脂。主治食少腹胀，创伤，溃疡，滴虫性阴道炎，高脂血症。

　　1.《药材学》：“新鲜洋葱捣成的泥剂，应用于治疗创伤、溃疡及妇女滴虫性阴道炎。”

　　2.《全国中草药汇编》：“主治便秘。”

　　3.《福建药物志》：“祛湿消肿。”

　　[用法用量]内服：做菜生食或熟食，30～120g。外用：适量，捣敷或捣汁涂。

　　[洋葱的功效与作用]

　　1.治滴虫性阴道炎：鲜洋葱、鲜芹菜各等分。捣烂取汁，加醋适量，临睡前用带绒棉球蘸药汁塞阴道，次晨取出，连续用1星期。(《福建药物志》)

　　2.治咽喉炎：鲜洋葱和醋等量。将鲜洋葱捣碎取汁液，与等量的煮沸的醋混合后饮用，可以治疗咽喉炎。

　　3.治感冒鼻塞：伤风感冒鼻塞者，将洋葱塞进鼻孔15min，可以使鼻子通畅。

　　4.治高血压病：每天用洋葱煎汁饮用，或经常用洋葱做菜食用，可以使高血压患者减轻症状。

　　5.改善睡眠：将生洋葱切碎，用布包好，放在枕边即可见效。

　　6.治痢疾：洋葱、粳米根适量。将适量洋葱切成细片，与粳米一起煮成粥，每天食用。可以减轻症状。

　　7.治关节扭伤、软组织损伤：鲜洋葱适量。将鲜洋葱洗净后捣烂，外敷患处即可。

　　8.治咳嗽：洋葱汁适量。在止咳糖浆中，加入一些洋葱汁，对止咳的效果更佳。

　　9.治便秘：将洋葱洗净后生吃，每次一个，可治疗便秘。

　　10.治冠心病、糖尿病：洋葱、瘦肉、木耳。洋葱去外皮，粗切，加瘦肉、木耳，或炒或熘，做成菜肴，经常食用。

　　11.治食欲不振，伤风多痰：洋葱，白萝卜。洋葱去外皮，切细丝，将白萝卜洗净后切成丝，各等份，加醋、盐、香油生拌后食用。

　　[洋葱成分]

　　洋葱化学成分：鳞茎含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、硫代亚磺酸酯。

　　洋葱营养成分：每100g含水分 91.6g，蛋白质1.6g，膳食纤维0.5g，碳水化合物6.3g，胡萝卜素1.2mg，维生素PP0.5mg，钙12mg，磷46mg，铁0.6mg。另外还含有葱狻辣素、硫化丙烯等。

　　[药理作用]本品具有降血脂、抗血小板聚集、平喘、抗炎、抗肿瘤等作用。

　　[洋葱食用禁忌]洋葱辛温，热病患者慎用;洋葱之香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾时，不宜切洋葱。

　　[医家论述]

　　1.《岭南杂记》：“洋葱，形似独颗蒜，而无肉，剥之如葱。澳门白鬼饷客，缕切如丝，玲珑满盘，味极甘辛。今携归二颗种之，发生如常葱，至冬而萎。”

　　2.《本草纲目》：“蒜葱，按孙真人食忌作胡葱，因其根似胡蒜故也。欲称蒜葱，正合此义。”

　　[洋葱食疗方选]

　　1.醋浇洋葱片

　　原料：洋葱400g。

　　制法：将洋葱去老皮后洗净，切薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷开水淋冷，滤干水装盘;用冷开水溶化精盐，浇在洋葱上，加麻油、醋调匀，即可食用。

　　此菜疏解肌表，醒脾悦胃。

　　2.肉丝炒洋葱

　　原料：洋葱300g，精肉200g。

　　制法：将洋葱、猪肉洗净切细丝，略加生粉拌入肉丝内;锅烧热，将油入锅，下肉丝爆炒断生后，盛盘中待用;洋葱入油锅中煸出香味后，下肉丝，翻炒片刻酌加调味品，待洋葱九成熟时，即可起锅。

　　此菜温中健体，辛香开胃。

　　3.炝洋葱

　　原料：洋葱500g，干辣椒数根，花椒适量。

　　制法：将洋葱去老皮，洗净后切片待用;干辣椒切 1.8cm长的节;用碗将盐、白糖、醋、酱油、味精、水淀粉兑成味汁。炒锅置火上，放菜油烧至六成热时，下辣椒节和花椒炸呈棕色，即放入洋葱片约炒1～2min，烹下味汁，汁收浓起锅即成。

　　此菜发散风寒。

　　4.洋葱粥

　　原料：洋葱300g，粳米500g。

　　制法：将洋葱去老皮，洗净切碎，与粳米共入沙锅中煮粥。待粥熟时，酌加精盐等调味品即成。

　　此粥降压降脂，止泻止痢，提高免疫，防癌抗癌。