鸭儿芹的功效与作用及食疗制法 鸭儿芹的营养成分表

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　　[鸭儿芹别名]三叶，起莫，三石，当田，赴鱼，野蜀葵，三叶芹，水白芷，大鸭脚板，鸭脚板草，野芹菜，红鸭脚板，水芹菜。

　　[鸭儿芹基原]为伞形科植物鸭儿芹 Cryptotaenia japonica Hassk.的茎叶。

　　[鸭儿芹采制]夏，秋间采收，割取茎叶，鲜用或晒干。

　　[鸭儿芹性味归经]辛、苦，平。

　　《名医别录》：“味辛。”

　　[鸭儿芹功用主治]消炎，解毒，活血，消肿。主治肺炎，肺脓肿，淋证、疝气，风火牙痛，痈疽疖肿，带状疱疹，皮肤瘙痒。

　　1.《分类草药性》：“治白淋，消肿毒，调经，退火。”

　　2.《民间常用草药汇编》：“外敷治臁疮。”

　　3.《陕西中草药》：“活血祛瘀，镇痛止痒。治跌打损伤，皮肤瘙痒。”

　　4.《常用中草药配方》：“抗菌，消炎，解毒，止血，止痛。”

　　[用法用量]内服：煎汤，25～50g。外用：捣敷或研末撒。

　　[鸭儿芹的功效与作用]

　　1.治小儿肺炎：鸭儿芹五钱，马兰四钱，叶下红、野油菜各三钱，水煎服。(《常用中草药配方》)

　　2.治肺脓肿：鸭儿芹一两，鱼腥草二两，桔梗、山苦瓜各二钱、瓜蒌根五钱。水煎，一日三次分服。(《常用中草药配方》)

　　3.治百日咳：鸭儿芹、地胡椒、卷柏各三钱。水煎，一日三次分服。(《常用中草药配方》)

　　4.流行性脑脊髓膜炎：鸭儿芹五钱，瓜子金三钱，金银花藤二两，水煎服。(《常用中草药配方》)

　　5.治黄水疮：鸭儿芹、香黄藤叶、金银花叶、丹参、闹羊花叶各等份，共研细末，用连钱草、三白草(均鲜品)捣烂绞汁，涂于患处。(《常用中草药配方》)

　　6.治一切痈疽疔毒，恶疮，已溃未溃均可服用：鸭儿芹、马兰、金银花各五钱，鸭跎草一两，台湾莴苣、丝瓜根各三钱。水煎，二次分服。(《常用中草药配方》)

　　7.治肿毒皮色不变，漫肿无头：鸭儿芹、东风菜各五钱，柴胡一两。水煎，一日三次分服。并用鸭儿芹、东风菜各等分，研末，好烧酒调敷。(《常用中草药配方》)

　　8.治带状疱疹：鸭儿芹、匍伏堇、桉叶各一两，酢浆草二两，共为细末，醋调敷。(《常用中草药配方》)

　　9.治皮肤瘙痒：鸭儿芹适量，煎水洗。(《陕西中草药》)

　　[鸭儿芹成分]

　　化学成分：含挥发油主要有异丙烯基丙酮、甲基异丁基甲酮、α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、β-月桂烯、二戊烯、对-聚伞花素以及γ-松油烯、异松油烯、反式-β-罗勒烯。

　　营养成分：每100g鸭儿芹嫩茎叶含水分 83.0g，蛋白质2.7g，脂肪0.5g，碳水化合物9.0g，胡萝卜素7.85mg，维生素B10.06g，维生素B20.26mg，维生素C18.0mg，维生素PP0.7mg，钙333.0mg，磷46.0mg，铁20.0mg。

　　[鸭儿芹食疗制法]

　　1.清炒鸭儿芹

　　原料：鸭儿芹500g，葱花、味精、精盐、猪油各适量。

　　制法：将鸭儿芹去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出沥干水，切成段。猪油入锅烧热，放葱花煸香，再投入鸭儿芹煸炒几下，加入精盐，炒至入味，加入味精，出锅装盘即成。

　　此菜治肺炎、肺脓肿、疝气、两目昏花、夜盲等症。

　　2.鸭儿芹炒豆腐

　　原料：鸭儿芹300g，豆腐200g，葱花、味精、精盐、素油各适量。

　　制法：将鸭儿芹去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干水，切断;豆腐切成小块。锅烧热放入素油。下入葱花煸香，放入豆腐、鸭儿芹、精盐炒至入味，加入味精，出锅装盘即成。

　　此菜治消渴、腹胀、食欲不振、消化不良、肺炎等。