2016-12-25 16:19:00 健康养生
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[沙参别名]白参,南沙参等。
[沙参基原]为桔梗科多年生草本植物沙参 Adenophora stricta Miq.及其同属数种植物的茎叶。
[沙参采制]沙参的嫩茎叶可炒食或煮汤,其根可入药。
[沙参性味归经]甘、苦,微寒。入肺、胃经。
[沙参功效主治]清热养阴,润肺止咳。
《本草纲目》:“血积惊气,除寒热,补中,益肺气。疗胃痹心益气,腹痛,结热邪气头痛,皮间邪热,安五脏,久服利人。”
[沙参的功效与作用]
1.治肺热咳喘:沙参15g,知母15g,瓜蒌15g,甘草6g,水煎服。
2.治肺阴痰咳:沙参15g,玉竹9g,麦冬10g,桑叶6g,扁豆6g,花粉4g,煎服,早、晚各1次。
3.治突发性疝气:沙参30g,研为末,用酒冲服,每次6g。
[沙参成分]营养成分:每100g嫩叶含水分 74.0g,蛋白质0.8g,脂肪1.6g,碳水化合物16.0g,膳食纤维5.4g,能量347.2kJ,灰分2.0g,胡萝卜素5.87mg,维生素C104.0mg,维生素PP2.7mg,钙589.0mg,磷180.0mg。沙参的根还含有皂苷糖类。
[沙参食疗方选]
1.猪骨沙参汤
原料:猪脊骨500g,沙参12g,石斛12g,茯苓12g,菠菜100g,葱花、姜片、精盐、味精各适量。
制法:将猪脊骨洗净放入热水锅内,加入生姜,烧沸后去掉浮油,煮至熟。将石斛、沙参、茯苓用纱布包好,放入猪脊骨汤中,再煮20min,拣去药包,将菠菜择洗干净,切段,放入汤中煮沸,加入精盐、味精、葱花调好味,即可出锅装盆上桌。
此汤滋阴润燥,祛痰止咳。治消渴,肺热燥咳,虚咳久咳,阴伤,咽干,津少,阴虚内热等症。
2.沙参炖母鸡
原料:沙参50g,母鸡1只,葱段、姜片、料酒、精盐、味精、酱油各适量。
制法:将沙参去杂洗净。鸡宰杀,去毛杂,洗净后入沸水锅中氽一下,捞出后用清水洗去血污。锅上火,加适量的水,放入鸡煮沸,撇去浮沫,加入沙参、料酒,精盐,味精、酱油、葱段、姜片,改为小火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
此菜补脾胃,养阴液。治食欲不振,消化不良,乏力,四肢无力,肺热燥咳,久咳,小便频数等症。
3.清炒沙参叶
原料:沙参嫩茎叶500g,葱花、味精、精盐、猪油各适量。
制法:将沙参嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出挤干水,切段。锅上油烧热,下葱花煸香,投入沙参嫩茎叶、精盐,炒至入味,点入味精、出锅即成。
此菜扶正祛邪,润泽皮肤。