落葵(木耳菜)的功效与作用及食用禁忌 木耳菜的营养价值成分表
2016-12-25 21:32:00 健康养生
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[落葵别名]西洋菜，蘩露，潺菜，天葵，紫葵，藤葵，红藤菜，藤儿菜，紫豆藤，滑藤，紫草，燕脂豆，木耳菜，藤霹，滑腹菜
[落葵基原]为落葵科植物落葵 Basella rubra L.的叶或全草。
[落葵采制]夏、秋季采收叶或全草，洗净，除去杂质，鲜用或晒干。
[落葵性味归经]甘、酸，寒。
1.《名医别录》：“酸，寒，无毒。”
2.《本草纲目》：“甘微酸，冷。”
3.《泉州本草》：“入心，肝，脾，大、小肠经。”
[落葵功效主治]清热，滑肠，凉血，解毒。主治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，疗疮。
1.《名医别录》：“主滑中，散热。”
2.《本草纲目》：“利大小肠。”
3.《岭南采药录》：“治湿热痢。”
4.《福建民间草药》：“泻热，滑肠，消痈，解毒。”
5.《陆川本草》：“凉血，解毒，消炎，生肌。治热毒，火疮，血瘙，斑疹。”
6.《泉州本草》：“治大便秘结，小便短涩，胸膈郁闷。”
[用法用量]内服：煎汤，10～15g，鲜品30～60g。外用：捣敷，或捣汁涂。
[落葵的功效与作用]
1.治大便秘结：鲜落葵叶煮作副食。
2.治久年下血：落葵一两，白肉豆根一两，老鸡(去头、脚、内脏)。水适量炖服。(《闽南民间草》)
3.治胸膈积热郁闷：鲜落葵每次二两。浓煎汤加酒温服。(《泉州本草》)
4.治手脚关节风疼痛：鲜落葵全茎50g，猪蹄或老母鸡一只(去头、脚、内脏)。和水酒适量各半炖服。(《岭南民间草药》)
5.治阑尾炎：鲜落葵二至四两。水煎服。(《福建中草药》)
6.治外伤出血：鲜落葵叶和冰糖共捣烂敷患处。(《闽南民间草药》)
[落葵成分]
化学成分：叶含葡聚糖、黏多糖、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸。尚含皂苷、铁等。
营养成分：每100g可食部分含蛋白质 1.1g，脂肪0.2g，碳水化合物3.1g，胡萝卜素4.55mg，维生素B10.08mg，维生素B20.13mg，维生素C120.0mg，维生素PP1.0mg，钙205.0mg，磷29.0mg，铁2.2mg。
[药理作用]本品具有解热、抗炎、抗病毒等作用。
[落葵食用禁忌]孕妇忌用。
1.《本草纲目》：“脾冷人，不可食。”
2.《南宁市药物志》：“孕妇忌服。”
[医家论述]《本草经集注》：“落葵，又名承露，人家多种之。叶惟可
鲊，性冷滑。其子紫色，女人以渍粉傅面为假色，少入药用。”
[落葵食疗方选]
1.落葵烧猪蹄
原料：落葵150g，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉等各适量。
制法：落葵洗净，猪蹄洗净剁碎。锅上火入清水适量，将猪蹄投入，加姜片、料酒等烧至蹄熟，加入落葵及调料烧至入味，起锅装盘即成。
此菜治手脚关节风湿疼痛，便秘，便血，腰膝酸软等症。
2.落葵炖母鸡
原料：落葵150g，母鸡1只，精盐、料酒、素油、胡椒粉、姜片、葱段各适量。
制法：落葵洗净;母鸡宰杀去毛和内脏，洗净，剁块。先将鸡块入沙锅加清水适量炖熟，再加入落葵和调料炖至入味即成。
此菜治胃呆食少，消渴水肿，便秘，小便频数等。
3.落葵尖烩豆腐
原料：落葵尖150g，豆腐200g，葱、姜末、精盐、味精、胡椒粉、食油、淀粉、汤各适量。
制法：将落葵清洗干净，在沸水中焯一下;豆腐切成一字条，在沸水锅中氽一下。锅中放油烧热，投入葱、姜末煸香，再投入豆腐条和调料，烩至入味，撒入落葵，勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
此菜益气和中，生津润燥，清热解毒。治血热，鼻出血，便血，痢疾，斑疹，疔疮等症。
4.落葵烩银耳
原料：落葵嫩叶300g，水发银耳25g，花椒粒、葱、姜末、精盐、味精、汤、食油各适量。
制法：将落葵清洗干净，入沸水中焯一下，浸入凉水中15min，捞出，挤干水。炒锅加油烧热，投入花椒粒，炸焦后捞出，投入葱、姜末煸出香味，再投入落葵和水发银耳，烹入调料，炒至入味装盘即成。
此菜清热止咳，益气生津。治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。常人食用能扶正祛病，强身健体。
