紫苏叶的功效与作用及食用方法 紫苏叶的食用禁忌

2016-12-25 22:28:00 健康养生

相关野菜类:珠兰紫苏叶鱼腥草香椿石耳地木耳水葫芦落葵(木耳菜)荇菜野木耳菜石生繁缕紫萁东风菜笔管草野菊花蒲公英清明菜野茼蒿马兰草苦菜苣荬菜刺儿菜荠菜鸭舌草(鸭嘴菜)桔梗沙参败酱草灰灰菜地肤(扫帚菜)委陵菜鹅绒委陵菜小黄花菜黄精玉竹天门冬野韭菜假香野豌豆歪头菜紫苜蓿大巢菜活血丹地瓜儿苗(地瓜叶)薄荷夏枯草变豆菜(山芹菜)鸭儿芹绞股蓝枸杞叶打碗花珍珠菜竹叶菜马齿苋(麻子菜)白苋菜(野苋菜)莲子草华北大黄何首乌扁蓄水蓼(水红花)酸模(土大黄)蕨菜

紫苏叶的功效与作用及食用方法 紫苏叶的食用禁忌

  [紫苏别名]苏叶,紫苏叶。(《本草经集注》)

  [紫苏基原]为唇形科植物皱紫苏 Perilla frutescens (L.) Britt.var.crispa (Thunb.) Hand.-Mazz.、尖紫苏 Perilla frutescens (L.) Britt.var.acuta (Thunb.) Kudo.等的叶。

  [紫苏采制]南方7~8月,北方8~9月,枝叶茂盛时收割,摊在地上或悬于通风处阴干,干后将叶摘下即可。

  [紫苏性味归经]辛,温。入肺、脾经。

  1.《名医别录》:“味辛,温。”

  2.《千金·食治》:“味辛,微温,无毒。”

  3.《本草衍义》:“味微辛甘。”

  4.《滇南本草》:“入脾、肺二经。”

  5.《本草经疏》:“入手少阴、太阴,足阳明经。”

紫苏叶的功效与作用及食用方法 紫苏叶的食用禁忌

  [紫苏功效主治]发表,散寒,理气,和营,解鱼蟹毒。主治感冒风寒,恶寒发热,咳嗽,气喘,胸腹胀满,胎动不安。

  1.《名医别录》:“主下气,除寒中。”

  2.孟诜:“除寒热,治冷气。”

  3.《日华子诸家本草》:“补中益气。治心腹胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气,通大小肠。”

  4.《本草图经》:“通心经,益脾胃。”

  5.《履巉岩本草》:“止金疮出血;疗痔疾,煎汤洗之。”

  6.《滇南本草》:“发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。”

  7.《本草纲目》:“行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。”

  8.《本经逢原》:“能散血脉之邪。”

  [用法用量]内服:煎汤,2~3钱。外用:捣敷或煎水洗。

  [紫苏的功效与作用]


  1.治伤风发热:苏叶、防风、川芎各一钱五分,陈皮一钱,甘草六分。加生姜二片煎服。(《不知医必要》苏叶汤)

  2.治卒得寒冷上气:干苏叶三两,陈橘皮四两,酒四升煮取一升半,分为再服。(《补缺肘后方》)

  3.治咳逆短气:紫苏茎叶(锉)一两,人参半两。上二味,粗捣筛,每服三钱匕,水一盏,煎至七分,去滓,温服,日再。(《圣济总录》紫苏汤)

紫苏叶的功效与作用及食用方法 紫苏叶的食用禁忌

  4.治胎气不和,凑上心腹,胀满疼痛,谓之子悬:大腹皮、川芎、白芍药、陈皮(去白)、紫苏叶、当归(去芦,酒浸)各一两,人参、甘草(炙)各半两。上细切,每服四钱,水一盏半,生姜五片,葱白七寸,煎至七分,空心温服。(《济生方》紫苏饮)

  5.治乳痈肿痛:紫苏煎汤频服,并捣封之。(《海上仙方》)

  6.治金疮出血:嫩紫苏叶、桑叶,同捣贴之。(《永类钤方》)

  7.治攧扑伤损:紫苏捣敷之,疮口自合。(《谈野翁试验方》)

  8.治蛇虺伤人:紫苏叶捣汁饮之。(《千金方》)

  9.治食蟹中毒:紫苏煮汁饮之。(《金匮要赂》)

  [紫苏成分]化学成分:皱紫苏全草含挥发油约 0.5%,油中含紫苏醛约55%,左旋柠檬烯20~30%及α-蒎烯少量;还含精氨酸、枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖苷)5-β-D-葡萄糖苷;叶的挥发油中含异自苏烯酮等。尖紫苏全草含挥发油,内有异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、α-蒎烯及β蒎烯、d-柠檬烯、莰烯、l-芳樟醇、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。

  [药理作用]本品具有解热、抗菌、升血糖等作用。

  [紫苏现代临床研究]


  1.治慢性气管炎:取干苏叶与少量干姜(10∶1),制成25%苏叶药液。每日早晚各服1次,每次100ml,10d为一疗程。两疗程间隔3d。观察552例,经四个疗程后近期控制62例(11.2%),显效150例(27.2%),好转213例(38.6%),无效127例(23%)。对单纯型(434例)和喘息型疗效相似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增加,部分患者睡眠较前安静,心跳减轻,个别病例出现利尿作用,浮肿消退。仅个别患者出现口干、唾液减少等副反应,一般均较轻微,为时短暂,不须处理,可自行消失。

  2.治寻常疣:将疣及周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去),取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部,每次10~15min,敷料包扎,每日1次。治疗20例,连续摩擦2~6次皆愈。

紫苏叶的功效与作用及食用方法 紫苏叶的食用禁忌

  [药论]

  1.论紫苏叶之性用。①李时珍:“紫苏,近世要药也。其味辛,入气分,其色紫,入血分。故同橘皮、砂仁,则行气安胎;同藿香、乌药,则温中止痛;同香附、麻黄,则发汗解肌;同川芎、当归,则和血、散血;同木瓜、厚朴,则散湿解暑,治霍乱脚气;同桔梗、枳壳,则利膈宽肠;同杏仁、莱菔子,则消痰定喘。”(《本草纲目》)②倪朱谟:“紫苏,散寒气,清肺气,宽中气,安眙气,下结气,化痰气,乃治气之神药也。一物有三用焉:如伤风伤寒,头疼骨痛,恶寒发热,肢节不利,或脚气疝气,邪郁在表者,苏叶可以散邪而解表;气郁结而中满痞塞,胸膈不利,或胎气上逼,腹胁胀痛者,苏梗可以顺气而宽中;设或上气喘逆,苏子可以定喘而下气,痰火奔迫,苏子可以降火而清痰,三者所用不同,法当详之。”(《本草汇言》)③贾所学:“紫苏叶,为发生之物。辛温能散,气薄能通,味薄发泄,专解肌发表,疗伤风伤寒,及疟疾初起,外感霍乱,湿热脚气,凡属表证,放邪气出路之要药也。丹溪治春分后湿热病,头痛身热,脊强目痛,鼻干口渴,每以此同葛根、白芷,入六神通解散,助其威风,发汗解肌,其病如扫。取其辛香,以治抑郁之气,停滞胸膈,入分心气饮,开心胸郁热神妙。如寒滞腹痛,火滞痢疾,湿滞泄泻,少佐二、三分,从内略为疏表解肌最为妥当。参苏饮治虚人感冒风寒,方中一补一散,良有深意。如不遵其义,减去人参,或服之不应,或邪未散而正气先虚。”(《药品化义》)

  2.论紫苏叶与梗、子效用之别。①卢之颐:“(紫苏)致新推陈之宣剂,轻剂也。故主气下者,可使之宣发,气上者,可使之宣摄。叶则偏于宣散,茎则偏于宣通,子则兼而有之,而性稍缓。”(《本草乘雅半偈》)②黄元御:“苏叶辛散之性,善破凝寒而下冲逆,扩胸腹而消胀满,故能治胸中瘀结之证而通经达脉,发散风寒,双解中外之药也。”(《长沙药解》)③张山雷:“紫苏,芳香气烈。外开皮毛,泄肺气而通腠理;上则通鼻塞,清头目,为风寒外感灵药;中则开胸膈,醒脾胃,宣化痰饮,解郁结而利气滞。”(《本草正义》)

  [紫苏食用禁忌]温病及气弱表虚者忌用。

  1.《本草经疏》:“病属阴虚,因发寒热或恶寒及头痛者,慎勿投之,以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。”

  2.《本草通玄》:“久服泄人真气。”

  [紫苏食疗方选]


  1.凉拌紫苏叶

  原料:紫苏嫩叶300g,精盐、酱油、麻油各适量。

  制法:先把紫苏叶去杂洗净,放入沸水锅内焯透,捞出用清水洗净,挤干水备用。将紫苏叶切成段,放入盘内,加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀,即可食用。

  此菜解表,散寒,理气。治感冒风寒,恶寒,发热,咳嗽,气喘,胸腹胀满等症。

  2.紫苏粥

  原料:紫苏叶15g,粳米100g,红糖适量。

  制法:将粳米淘洗干净,放在锅里,添加适量水,先用小火煮沸,后改用小火煮成稀粥。把紫苏叶去杂洗净后切成段,倒入锅内,搅匀,与粥一起稍煮,加入红糖搅匀,即可食用。

  此粥开宣肺气,发表散寒,行气宽中。治感冒风寒,咳嗽,胸闷不舒等病症。

紫苏叶的功效与作用及食用方法 紫苏叶的食用禁忌

  3.参苏茶

  原料:党参15g,紫苏叶12g。

  制法:先将党参、苏叶去杂洗净,沥干。把党参、苏叶一齐放入茶壶内,用沸水冲泡10~15min,饮用。

  此茶益气解表。治气虚感冒等症。

  4.荆苏茶

  原料:荆芥10g,紫苏叶、生姜各9g,茶叶6g,红糖30g。

  制法:先把红糖加少量清水煮沸,备用。将荆芥、苏叶、生姜洗净,生姜切片与荆芥、苏叶、茶叶同放入瓦锅内,加水适量,煮沸后加入红糖水,即可取汁饮用。

  此茶散寒解表,帮助消化。治风寒感冒,消化不良,食欲不振等症。

  5.苏叶姜糖茶

  原料:紫苏叶3~5g,生姜3g,红砂糖15g。

  制法:先把紫苏叶、生姜洗净,生姜切成丝。将紫苏叶、生姜一同装入壶内,冲入沸水200~300ml,加盖浸泡5~10min,去渣,取汁,加入红糖,趁热饮用。

  此茶发汗。治恶心呕吐,腹胀,胃痛等症。