海带的功效与作用及食用方法海带的营养价值成分表

2016-12-26 10:15:00　健康养生

相关海菜类：莼菜、石花菜、江蓠、海萝(鹿角菜)、干苔、紫菜、海带

　　[海带别名]昆布，海草，纶布，海昆布。

　　[海带基原]为海带科植物海带 Laminaria japonica Aresch.或翅藻科植物昆布 Ecklonia kurome Okam、裙带菜 Undaria pinnatifidea (Harv.) Sur.的叶状体。

　　[海带采制]夏、秋采收，由海中捞出，晒干。拣去杂质，用水漂净，切成宽丝，晾干。

　　[海带性味归经]咸，寒。

　　1.《吴普本草》：“酸咸，寒，无毒。”

　　2.《本草再新》：“味苦，性寒，无毒。”

　　3.《要药分剂》：“入胃经。”

　　4.《本草再新逢》：“入脾经。”

　　[海带功效主治]软坚，行水。主治瘰疬，瘿瘤，噎膈，水肿，睾丸肿痛，带下。

　　1.《名医别录》：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。”

　　2.《药性论》：“利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘。”

　　3.《本草拾遗》：“主颓卵肿。”

　　4.崔禹锡《食经》：“治九瘘风热，热瘅，手脚疼痹，以生啖之益人。”

　　5.《本草通玄》：“主噎膈。”

　　6.《现代实用中药》：“治水肿，淋疾，湿性脚气。又治甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”

　　[用法用量]内服：煎汤， 1.5～3钱;或入丸、散。

　　[海带的功效与作用]

　　1.治瘿气结核，肿硬：昆布一两(洗去成味)。捣罗为散。每用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。(《太平圣惠方》)

　　2.治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含稍稍咽汁，日四、五。(《肘后备急方》)

　　3.治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔三两，海藻二两(洗去咸)，昆布三两(洗去咸水)。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹子大，常含一丸咽津。(《太平圣惠方》)

　　4.治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗：昆布二两(洗去咸汁)，通草一两，羊靥二具(炙)，海蛤一两(研)，马尾海藻一两(洗去咸汁)。上五味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。(《广济方》昆布丸)

　　5.治膈气噎塞不下食：昆布(洗净，焙，末)一两，桩杵头细糠一合，共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，如芡实大。每服一丸，含化咽下。(《圣济总录》昆布方)

　　6.治气，膀胱急妨，宜下气：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去咸味，以水一斗，煮令向熟，擘长三寸、阔四、五分，仍取葱白一握，二寸切断擘之，更合熟煮令昆布极烂，仍下盐、酢、豉、糁调和，一依眶法，不得令咸酸，以生姜、橘皮、椒末等调和，宜食粳米饭、粳米粥，海藻亦依此法，极下气，大效，无所忌。(《广济方》昆布腥法)

　　[海带成分]

　　化学成分：主要含三种多糖化合物：褐藻酸盐、岩藻依多糖、海带淀粉，还含脂多糖和3个水溶性含砷糖。

　　营养成分：海带富含多碳水化合物成分藻胶酸和昆布素、甘露醇、无机盐。干品中20%～35%是无机物，水溶性盐中含氧化钾可达40%、碘 0.27%～0.72%、钙约1.06%、钴约22μg%、氟1.89mg/kg，又含胡萝卜素0.042%～0.77%(干品)、1.229%～1.710%(鲜品)，维生素B2810μg%、940μg%(二份干品)，尚含维生素C、蛋白质、脯氨酸等氨基酸。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤、促凝血、降血糖、镇咳、降压、抗甲状腺等作用。

　　[海带现代临床研究]治便秘：昆布60g，温水浸泡几分钟后，取出，拌佐料，一次吃完，每日1次。治疗便秘35例，8例痊愈，24例有效(停服后则不排便)，无效者3例。故可长期服用。

　　[海带食用禁忌]脾胃虚寒蕴湿者忌用。

　　1.《食疗本草》：“下气，久服瘦人。”

　　2.《品汇精要》：“妊娠亦不可服。”

　　3.《医学入门》：“胃虚者慎服。”

　　[医家论述]

　　1.《本草经疏》：“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿、瘿瘤聚结气、瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除，正咸能软坚之功也。详其气味性能治疗，与海藻大略相同。”

　　2.《本草汇》：“昆布之性，雄于海藻，噎症恒用之，盖取其祛老痰也。”

　　[海带食疗方选]

　　1.昆布煮黄豆

　　原料：鲜昆布150g，黄豆150g，精盐、味精、素油、葱花各适量。