干苔的功效与作用及食用禁忌

时间:2016-12-26 10:29:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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干苔的功效与作用及食用禁忌

  [干苔别名]海苔莱,苔菜。

  [干苔基原]为石莼科植物条浒苔 Enteromorpha clathrata (Roth) Grev.的藻体。

  [干苔采制]冬、春间采取。

  [干苔性味归经]咸,寒。

  1.《嘉祐本草》:“咸,寒。”

  2.《本草汇言》:“咸,微寒,有小毒。”

  [干苔功效主治]软坚,消结,化痰。主治瘿瘤,瘰疬,烦热鼻衄。

  1.陶弘景:“治瘿瘤结气。”

  2.孟诜:“治痔,杀虫。霍乱呕吐不止,煮汁服。”

  3.《本草拾遗》:“心腹烦闷者,(干苔)冷水研如泥,饮之。”

  4.《日用本草》:“消茶积。”

  5.《本草纲目》:“烧末吹鼻止衄血;汤浸捣敷手背肿痛。”

  6.《随息居饮食谱》:“清胆,消瘰疬、瘿瘤,泄胀,化痰,治水土不服。”

  [用法用量]内服:煎汤。外用:捣敷。

  [干苔食用禁忌]


  1.孟诜:“苔脯食多,发疮疥,令人痿黄少血色。”

  2.《日用本草》:“有咳嗽人不可食。”

  [医家论述]《本草汇言》:“海苔菜,凡风火烟石丹药诸毒,用此立解;茶积、酒积蕴结内脏,以致面黄腹痛,投此即平。但气虽寒平,性稍有毒,缘水气酿结故也。”

  [干苔食疗方选]


  1.苔菜拖黄鱼

  原料:大黄鱼肉(去骨)200g,苔菜末15g,面粉200g,发酵粉9g,绍酒15g,精盐 7.5g,葱花5g,胡椒粉0.5g,五香粉0.3g,芝麻油10g,花生油1500g(约耗100g)。

  制法:将黄鱼肉洗净,切成5cm长、1cm宽的条,放入碗里,加入绍酒、精盐、葱花( 3.5g)、胡椒粉捏匀。面粉放在碗里,加入苔菜末、发酵粉、清水(200g左右)调匀成厚糊(不要使劲调,以免黏性太大)。炒锅置小火上,放入花生油,烧至五成热时,端到微火上,将黄鱼条沾满苔菜面粉糊,逐条放入油锅中,一边炸,一边把皮已结硬的鱼条捞出(以免老嫩不一致)。待全部炸完后,再将鱼条一起放入油锅,炸重叠呈深绿色时,捞起。把锅端回小火上,待油烧至六成热时,再将鱼全部倒入,复炸到外皮酥脆时,倒入漏勺沥出油。随即将炒锅放在小火烧热,把炸好的鱼条回锅,撒葱花(1.5g)、五香粉、淋上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘即成。

  2.凉拌苔菜

  原料:苔菜250g,盐、黑胡椒粉、姜末、醋、香油、糖适量。

  制法:提前2h把苔菜泡涨后,将苔菜切1~2cm的小段,加盐、黑胡椒粉、姜末、醋、香油、少量糖、味精、辣椒、花椒,拌匀入味即可。

  3.苔菜小方烤

  原料:苔菜150g,薄皮五花肋条猪肉2条,黄酒,酱油、红乳腐卤及白糖适量。

  制法:将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅,同时加入黄酒、酱油、红乳腐卤及白糖等佐料,先以小火煮片刻,然后用小火将卤汁浓缩,放置盆内待用;选取本地产苔菜若干,将苔菜扯松,剪成一寸多长,放入油锅速炸至酥,立即捞起盖在肉上,再撒上少许白糖即可。

  4.奶汤蒲菜

  原料:苔菜250g,水发冬菇50g,熟火腿25g,奶汤750g,葱油50g。

  制法:苔菜去皮去梢,切片,冬菇、火腿切片、苔菜、冬菇焯水。葱油入锅烧至四成熟,下奶汤烧开,放苔菜、冬菇及盐、姜汁、葱椒、料酒,开后盛入汤碗中,撒火腿片即成。