亚侧耳的功效与作用

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　　[亚侧耳别名]黄蘑，元蘑，冬蘑。

　　[亚侧耳基原]为侧耳科真菌亚侧耳 Hohenbuehelia serotina (Schrad.ex Fr.) Sing.的子实体。

　　[亚侧耳性味归经]甘，温。

　　[亚侧耳功效主治]燥湿、祛风、通络。主治风湿痹痛，肝硬化腹水。

　　《食疗药用蕈菌》：“功效祛风活络，清热燥湿。主治风湿痹痛，癫痫，肝硬化腹水。”

　　[用法用量]内服：煎汤，鲜品30～250g，干品减半;煮、炖、炒食，鲜品250～500g，干品减半。

　　[亚侧耳的功效与作用]

　　1.治风寒湿痹所致关节、肌肉疼痛：元蘑30g，豨莶草6g。水煎，分2次服，每日1剂。(《民间土药土方》)

　　2.治肝硬化腹水：白公鸭1只，元蘑250，赤勺、白芍、桂圆肉各15。鸭去肠杂，赤勺、白芍用纱布袋装，桂圆肉泡发，与元蘑共炖汤，去药袋，加盐、味精、胡椒粉调味，分顿食用。(《奇难杂证——求医指南及配方》)

　　3.治癫痫：元蘑120g，白糖40g。沙锅隔水炖服。(《民间偏方秘方精选》)

　　[亚侧耳成分]营养成分：黄蘑每100g(食部89%)含蛋白质 16.4g，脂肪1.5g，碳水化合物21.8g，膳食纤维18.3g，灰分2.7g，胡萝卜素70μg，维生素A12μg，维生素B10.15mg，维生素B21.00mg，维生素PP5.8mg，维生素E1.26mg，钾1953mg，钙11mg，镁91mg，铁22.5mg，锰3.09mg，锌5.26mg，铜0.46mg，磷194mg，硒1.09mg。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤等作用。

　　[亚侧耳食疗方选]

　　1.元蘑菜花

　　原料：水发元蘑300g，菜花400g，虾仁25g，葱段10g，姜丝5g，精盐5g，味精3g，水淀粉25g，猪油40g，香油2g，鲜汤100g。

　　制法：元蘑洗去泥沙，去根蒂，切成长条块，菜花切成长5cm左右的长条块。元蘑和菜花都用开水焯一下，取出后用凉水浸凉，沥干水分。将锅置于小火上，加猪油，油热后用葱、姜炝锅，然后加入元蘑、菜花、虾仁，炒几下后，加入味精、盐、鲜汤，烧至熟，再加入水淀粉勾芡，淋上香油，拌炒均匀，起锅装盘即成。

　　此菜燥湿散寒，清热通络。治湿热痹之关节、肌肉疼痛。

　　2.元蘑炖狗肉

　　原料：水发元蘑500g，狗肉1000g，红尖辣椒100g，葱20g，姜10g，精盐10g，酱油50g，味精5g，黄酒15g，猪油50g，清汤1000g，花椒、大料各适量。

　　制法：元蘑择洗干净，去根蒂，切成块，用开水氽后入冷水中过凉，沥去水备用。狗肉洗净，切成 2.5cm见方的块，放入有花椒、大料的开水里煮20min，捞出控去水。尖椒切成细丝，葱切成段，姜切成片。把锅烧热，加入猪油、葱段、姜片、尖椒丝，煸出香味，加入狗肉块，再炒几下，烹入黄酒、酱油，加入清汤、精盐、味精，烧沸后，转用小火炖90min左右，加入元蘑，再用小火烧至狗肉熟烂、元蘑入味，即可出锅食用。

　　此菜燥湿祛风宣痹，散寒通络止痛。治风寒湿痹之关节、肌肉疼痛，肢体重着、活动不利。