口蘑的营养价值成分表 口蘑的功效与作用
2016-12-26 14:59:00 健康养生
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[口蘑别名]白蘑，口菇，蒙古口蘑，靼菌。
[口蘑基原]为口蘑科真菌蒙古口蘑(白蘑) Tricholoma mongolicum Imai 的子实体。
[口蘑采制]夏、秋季在子实体幼小时期(蘑菇钉)采摘，除去杂质，晒干。
[口蘑性味归经]甘，平。归肺、睥、胃经。
1.《食物本草》：“味甘，平，无毒。”
2.《中国药用真菌》：“性平，味甘。”
[口蘑功效主治]健脾益胃，宜肺止咳，解表透疹。主治头晕乏力、精神不振，纳呆纳差、消化不良，咳嗽气喘，麻疹欲出不出、烦躁不安。
1.《医学入门》：“悦神，开胃。”
2.《秦岭巴山天然药物志》：“白蘑主治消化不良，腹胀。”
3.《中国药用真菌》：“能宣肠益气，散血热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。”
4.《全国中草药汇编》：“透发麻疹。”
[用法用量]内服：煎汤，9～15g(鲜品加倍);炖、烧、炸、炒食，鲜品50～100g，干品减半。
[口蘑的功效与作用]
1.治消化不良、饮食积滞、脘腹胀满、呕吐泄泻：口蘑9～12g。水煎，日服3次。(《医学入门》)
2.治恶心呕吐、呃逆嗳气：口蘑(鲜品)、橘皮(鲜品，去瓤)各30g。水煎，分2次服。(《食疗药用蕈菌》)
3.治小儿麻疹欲出不出、烦躁不安：口蘑9g。温水泡发后，切碎，水煎，日服3次。(《中国药用真菌》)
[口蘑成分]
营养成分：100g白蘑干品，含蛋白质 38.7g，脂肪3.3g，纤维素17.6g，碳水化合物14.4g，灰分17.2g，维生素B10.07mg，维生素B20.08mg，维生素PP44.3mg，维生素E8.57mg，钾3106mg，钠5.2mg，钙169mg，镁167mg，铁19.4mg，锰5.96mg，锌9.04mg，铜5.88mg，磷1655mg。
[药理作用]本品具有抗肿瘤等作用。
[医家论述]《食物本草》：“主益脾胃，润五脏，利大小肠。”
[口蘑食疗方选]
1.口蘑乳鸽
原料：口蘑100g，乳鸽2只，鸡蛋1枚，麻油20g，湿淀粉25g，精盐、黄酒、味精、姜末、葱花各适量。
制法：鸽子宰杀后去毛、去肠肚，洗净，切成3cm见方的肉块，用凉水泡去血沫，捞出，控干。口蘑一切两半，用鸡蛋清、淀粉、精盐、黄酒、味精、姜末、葱花、麻油拌匀，盛在放鸽肉的碗里，上笼蒸烂，出笼翻扣在汤盆里即成。佐餐食用。
此菜补气养阴，健脾益胃。治病后、术后气阴不足、脾胃虚弱引起的头晕乏力、精神不振、纳呆纳差等症。
2.口蘑炒玉兰片
原料：水发口蘑100g，水发玉兰片25g，植物油50g，黄酒10g，精盐、白醋、味精、胡椒粉、姜丝、葱花、素鲜汤各适量。
制法：口蘑切去根蒂，大的片成两片，玉兰片切成薄片，分别放在开水中焯一下。起油锅，先炸葱姜至出香味，再倒入口蘑、玉兰片、精盐、白醋、味精、胡椒粉、黄酒，颠翻几下，加入素鲜汤，勾芡出锅即成。佐餐食用。
此菜宣肺止咳，化痰理气。治脾肺不足、痰湿偏盛所致的咳嗽气喘。
