牛肚菌的功效与作用

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　　[美味牛肚菌别名]大脚菇，山乌茸，蘑菇，白牛头，白牛肝，白牛肝菌，美味牛肝，黄羊肚菌，可食牛肝菌，牛肝菌，黄荞巴，见手青，炒菌，肥丝菰，牛八菌，大脚菰，石头菇，粗腿蘑，大腿蘑，黏团子菌。

　　[美味牛肚菌基原]为牛肝菌科真菌美味牛肝菌 Boletus edulis Bull.ex Fr.的子实体。

　　[美味牛肚菌采制]夏、秋季采摘后，洗去泥沙，晒干，备用。

　　[美味牛肚菌性味归经]淡，温。

　　《中国药用孢子植物》：“淡，温。”

　　[美味牛肚菌功效主治]祛风散寒，补虚止带。主治感冒咳嗽，风湿痹痛麻木，白带，不孕症。

　　1.《中国药用真菌》：“治妇女白带、不孕症。”

　　2.《中国药用孢子植物》：“补虚止带。”

　　3.《秦岭巴山天然药物志》：“追风散寒，舒筋，活络。腰腿疼痛，手足麻木，筋骨不舒。”

　　[用法用量]内服：煎汤或研末内服10～30g，鲜品30～90g;炖食、炒食，10～30g，鲜品30～90g。

　　[美味牛肚菌的功效与作用]

　　1.治感冒咳嗽：牛肝菌12g，紫苏10g，姜3片。水煎，每日1剂。(《食疗药用蕈菌》)

　　2.治妇女白带症：干而未开伞的美味牛肝菌、猪肉各适量。煮食，每日1次，每次90g(湿重)，1星期为1疗程。(《中国药用真菌》)

　　3.治不孕症：美味牛肝菌、刺五加各适量。按1∶1的比例焙干，研末，白酒为引冲服，每次9g，每日3次。(《中国药用真菌》)

　　[美味牛肚菌成分]

　　化学成分：美味牛肚菌含硒、二酰基甘油-4-O-(N，N，N-二甲基)、高丝氨酸，并含有岩藻甘露半乳聚糖。

　　营养成分：每100g含人体必需的8种氨基酸：异亮氨酸93mg，亮氨酸378mg，赖氨酸611mg，甲硫氨酸192mg，苯丙氨酸331mg，苏氨酸342mg，色氨酸756mg，缬氨酸254mg。此外，还含蛋白质及维生素B12。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤、增强免疫等作用。

　　[美味牛肚菌食疗方选]

　　1.牛肝炖猪肉

　　原料：白牛肝30g，瘦猪肉100g。

　　制法：炖服，每日1剂，7日为1疗程。

　　此菜补虚止带。治脾虚白带，面色萎黄，精神倦怠，纳少便溏等症。

　　2.白牛肝草蔻青皮茶

　　原料：白牛肝15g，草豆蔻30g，青皮15g。

　　制法：前2味水煎，冲泡青皮，代茶饮。

　　此茶行气健脾，和中养胃。治脾胃虚弱之不思饮食、脘腹胀满等症。

　　3.煸炒白牛肝

　　原料：白牛肝30g，调料适量。

　　制法：煸炒，淋椒油适量即可。

　　此菜祛风散寒，舒经活络。治腰腿疼痛、四肢麻木等症。