竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

相关食用菌类：蜜环菌、香菇、树舌灵芝、紫芝、灵芝、云芝、灰树花、雷丸、桑黄、榆耳、猴头菌、鸡油菌、竹黄、马粪包、红鬼笔、竹荪、平菇、梨菇、变绿红菇、大红菇、黄粉末牛肝菌、褐环乳牛肝菌、牛肚菌、雷蘑、杨树菇、墨汁鬼伞、毛头鬼伞(鸡腿菇)、松口蘑、双孢蘑菇(白蘑菇)、蘑菇、寒菌、草菇、口蘑、亚侧耳、长根菇、紫丁香蘑、冬菇(香菇)、血耳(红木耳)、金木耳(黄木耳)、银耳(雪耳)、毛木耳、黑木耳、羊肚菌、黑柄炭角菌(乌灵参)、蝉花、北冬虫夏草、冬虫夏草、猪苓、茯苓、鸡枞菌

　　[竹荪别名]竹蓐，竹肉，竹菰，竹蕈，笋菌，竹笋菌，竹笙，竹参，面纱菌，网纱菌，竹姑娘，仙人笠，臭角菌，竹鸡蛋，鸡蛋花，僧笠茸，虚无僧蕈，鳝风菌。

　　[竹荪基原]为鬼笔科真菌竹笋 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.) Fisch.的子实体。

　　[竹荪采制]当竹笋开伞，待菌裙下延伸至菌托，孢子胶质将开始自溶时(子实体已成熟)，即可采收。

　　[竹荪性味归经]甘、苦，凉。

　　[竹荪功效主治]益气健脾，养阴润肺，清热利湿。主治脾胃虚弱，食欲不振，肺虚热咳，湿热痢疾，白带等。

　　[用法用量]内服：煎汤，10～30g;炖食、煮食，25～50g。

　　[竹荪的食用功效与作用]

　　1.治慢性支气管炎：竹笋、银耳各6g，淫羊藿3g。竹笋、银耳用冷水泡发，加冰糖、猪油、淫羊藿隔水炖烂，去淫羊藿服用。(《贵州民间方药集》)

　　2.治哮喘、消渴，帮助消化、补气强身：竹笋、沙参各40g，鹌鹑蛋20个，调料适量。沙参水煎取汁，鹌鹑蛋煮熟去壳。锅内加清汤、沙参汁，调料烧开，放入竹笋、鹌鹑蛋煮至入味。(《中国食疗》)

　　[竹荪成分]化学成分：竹笋子实体含(1→3)β-D-葡聚糖：T-3-G、T-4-N、T-5-N、T-2-A、T-2HN、T-3d、T-3-M、T-3-GM，苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸及其他氨基酸、蛋白质，还有钾、钙、磷、锌、锰、硒等。

　　[药理作用]本品具有抗肿瘤、促进有丝分裂等作用。

　　[医家论述]

　　1.《菌谱》：“生竹根，味极甘，当与笋通谱，而菌为北阮矣。”

　　2.《本草纲目》：“此即竹也。生朽竹根结上。壮如木耳，红色味如白树鸡，即此物也。唯苦竹生者有毒耳。”

　　[竹荪食疗方选]

　　1.竹笋萝卜汤

　　原料：竹笋50g，白萝卜、胡萝卜适量，生姜片适量。

　　制法：白萝卜、胡萝卜切片，加入生姜片与竹笋一起熬汤。吃菜喝汤。

　　此汤利湿化浊，理气消积，降脂减肥。治肥胖症。

　　2.竹笋豆苗汤

　　原料：竹笋50g，豌豆苗100g。

　　制法：二者加清水100ml共煮，喝汤。

　　此汤滋阴润燥。治糖尿病。

　　3.竹笋木耳汤

　　原料：竹笋100g，木耳50g。

　　制法：二者用温水泡发，加水700ml，熬汤饮用。

　　此汤降压降脂。治高血压、高脂血症。

　　4.竹笋莲子汤

　　原料：竹笋25g，鲜莲子50g，清汤、调料各适量。

　　制法：竹笋泡发，切段，鲜莲子焯水去皮、芯。上料在沸水中煮至熟透，加清汤、调料煮沸。

　　此汤清热解毒，凉血，化痰利水。治体质虚弱、精血不足、脾胃虚弱、食欲不振，及高血压、高胆固醇、肥胖症的饮食调护;也可作营养食品，用于抗肿瘤的辅助治疗。

　　5.竹笋蛋汤

　　原料：竹笋30g、鸡蛋3～5个，清汤、调料各适量。

　　制法：竹笋泡发，煮汤，冲入鸡蛋，调味食用。

　　此汤补气，养血，滋阴。治体质虚弱、气血不足等虚证。

　　6.竹笋三鲜汤

　　原料：水发竹笋25g，水发海参、熟猪肚各50g，鸡汤、调料各适量。

　　制法：竹笋切段，海参、猪肚切薄片。锅内注鸡汤，烧沸后放海参、猪肚和调料，煮沸加在沸水中煮至熟透，加清汤调料煮沸加竹笋，再沸撒味精起锅。

　　此汤补益脾胃，强肾填精，滋阴润燥。治精血不足之便秘、消渴、阳痿、小便频数等。

　　7.竹笋炖鸡肉

　　原料：竹笋15g，鸡肉200g，清汤、调料各适量。

　　制法：将竹笋、鸡肉煮汤食用。

　　此菜健脾和胃。治脾胃虚弱，食欲不振。