竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

时间:2016-12-27 11:09:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

  [竹荪别名]竹蓐,竹肉,竹菰,竹蕈,笋菌,竹笋菌,竹笙,竹参,面纱菌,网纱菌,竹姑娘,仙人笠,臭角菌,竹鸡蛋,鸡蛋花,僧笠茸,虚无僧蕈,鳝风菌。

  [竹荪基原]为鬼笔科真菌竹笋 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers.) Fisch.的子实体。

  [竹荪采制]当竹笋开伞,待菌裙下延伸至菌托,孢子胶质将开始自溶时(子实体已成熟),即可采收。

  [竹荪性味归经]甘、苦,凉。

竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

  [竹荪功效主治]益气健脾,养阴润肺,清热利湿。主治脾胃虚弱,食欲不振,肺虚热咳,湿热痢疾,白带等。

  [用法用量]内服:煎汤,10~30g;炖食、煮食,25~50g。

  [竹荪的食用功效与作用]


  1.治慢性支气管炎:竹笋、银耳各6g,淫羊藿3g。竹笋、银耳用冷水泡发,加冰糖、猪油、淫羊藿隔水炖烂,去淫羊藿服用。(《贵州民间方药集》)

  2.治哮喘、消渴,帮助消化、补气强身:竹笋、沙参各40g,鹌鹑蛋20个,调料适量。沙参水煎取汁,鹌鹑蛋煮熟去壳。锅内加清汤、沙参汁,调料烧开,放入竹笋、鹌鹑蛋煮至入味。(《中国食疗》)

竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

  [竹荪成分]化学成分:竹笋子实体含(1→3)β-D-葡聚糖:T-3-G、T-4-N、T-5-N、T-2-A、T-2HN、T-3d、T-3-M、T-3-GM,苏氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸及其他氨基酸、蛋白质,还有钾、钙、磷、锌、锰、硒等。

  [药理作用]本品具有抗肿瘤、促进有丝分裂等作用。

  [医家论述]

  1.《菌谱》:“生竹根,味极甘,当与笋通谱,而菌为北阮矣。”

  2.《本草纲目》:“此即竹也。生朽竹根结上。壮如木耳,红色味如白树鸡,即此物也。唯苦竹生者有毒耳。”

  [竹荪食疗方选]


  1.竹笋萝卜汤

  原料:竹笋50g,白萝卜、胡萝卜适量,生姜片适量。

  制法:白萝卜、胡萝卜切片,加入生姜片与竹笋一起熬汤。吃菜喝汤。

  此汤利湿化浊,理气消积,降脂减肥。治肥胖症。

  2.竹笋豆苗汤

  原料:竹笋50g,豌豆苗100g。

  制法:二者加清水100ml共煮,喝汤。

  此汤滋阴润燥。治糖尿病。

竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

  3.竹笋木耳汤

  原料:竹笋100g,木耳50g。

  制法:二者用温水泡发,加水700ml,熬汤饮用。

  此汤降压降脂。治高血压、高脂血症。

  4.竹笋莲子汤

  原料:竹笋25g,鲜莲子50g,清汤、调料各适量。

  制法:竹笋泡发,切段,鲜莲子焯水去皮、芯。上料在沸水中煮至熟透,加清汤、调料煮沸。

  此汤清热解毒,凉血,化痰利水。治体质虚弱、精血不足、脾胃虚弱、食欲不振,及高血压、高胆固醇、肥胖症的饮食调护;也可作营养食品,用于抗肿瘤的辅助治疗。

  5.竹笋蛋汤

  原料:竹笋30g、鸡蛋3~5个,清汤、调料各适量。

  制法:竹笋泡发,煮汤,冲入鸡蛋,调味食用。

  此汤补气,养血,滋阴。治体质虚弱、气血不足等虚证。

  6.竹笋三鲜汤

  原料:水发竹笋25g,水发海参、熟猪肚各50g,鸡汤、调料各适量。

  制法:竹笋切段,海参、猪肚切薄片。锅内注鸡汤,烧沸后放海参、猪肚和调料,煮沸加在沸水中煮至熟透,加清汤调料煮沸加竹笋,再沸撒味精起锅。

  此汤补益脾胃,强肾填精,滋阴润燥。治精血不足之便秘、消渴、阳痿、小便频数等。

竹荪的营养价值 竹荪的食用功效与作用及禁忌

  7.竹笋炖鸡肉

  原料:竹笋15g,鸡肉200g,清汤、调料各适量。

  制法:将竹笋、鸡肉煮汤食用。

  此菜健脾和胃。治脾胃虚弱,食欲不振。