猴头菌的功效与作用 猴头菌的营养价值

时间:2016-12-27 11:49:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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猴头菌的功效与作用 猴头菌的营养价值

  [猴头菌别名]猬菌,刺猬菌,小刺猴头,猴菇,猴头菇,猴头,猴头蘑,猴头屁股,狍子定蘑,对脸蘑,鸳鸯对口蘑,对儿蘑,阴阳蘑,虎守蘑,狍屁股,猴椅子,羊毛菌,花菜菌,喝巴拉,山伏菌,刺猬菌,猬菌,熊头菌。

  [猴头菌基原]为齿茵科真菌猴头菌 Hericium erinaceus (Bull.ex Fr.) Pers.的子实体。

  [猴头菌采制]子实体采收后及时去掉有苦味的菌蒂,晒干或烘干即可。发酵完成后将发酵液过滤,得菌丝体及滤液,将菌丝体烘干,滤液浓缩,加入辅料制片。

  [猴头菌性味归经]甘,平。入脾、胃经。

  《全国中草药汇编》:“甘,平。”

猴头菌的功效与作用 猴头菌的营养价值

  [猴头菌功效主治]健脾养胃,补养安神,抗癌消炎。主治体虚乏力、消化不良,胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎,失眠,消化道肿瘤,慢性乙型肝炎等。

  1.《全国中草药汇编》:“利五脏,助消化。治消化不良,神经衰弱,身体虚弱。”

  2.《中国药用真菌》:“利五脏,助消化,滋补,抗癌。治胃溃疡。”

  [用法用量]内服:煎汤,10~30g,鲜品30~100g;或炖汤、煸炒,鲜品50~500g。

  [猴头菌临床应用]


  1.治消化不良:猴头菌60g。水浸软后,切成薄片,黄酒为引,水煎服,每日2次。(《全国中草药汇编》)

  2.治神经衰弱,身体虚弱:猴头菌(干品)150g。切片后与鸡共煮食用,每日1次(或用鸡汤煮食)。(《全国中草药汇编》)

  3.治胃溃疡:猴头菌(干品)30g。水煮,食用,每日2次。(《中国药用真菌》)

猴头菌的功效与作用 猴头菌的营养价值

  4.治胃癌,食管癌,肝癌:猴头菌60g,藤梨根60g,白花蛇舌草60g。水煎服。(《中国药用孢子植物》)

  5.治急慢性胃炎:猴头菌15g,石仙桃鲜品9~15g。水煎服,(《草药偏方治治百病》)

  6.治慢性乙型肝炎:猴头菌75g。水煎,连渣服,每日2次,连服1.5~2个月。(《食用菌》)

  [猴头菌成分]


  化学成分:猴头菌子实体中含猴头菌酮A、B、C、D、E、F、G、H,猴头菌碱,(9R,10S,12Z)-9,10-二羟基-8-氧代-12-十八碳烯酸,3-羟基-4-(3,7-二甲基-5-氧代-2,6-辛二烯基)-5-甲氧基-苯丙,(1,2-c)呋喃-2-酮,植物凝集素。干燥子实体含蛋白质、脂质、纤维及葡聚糖。还含麦角固醇,3β-O-吡喃葡萄糖基麦角甾-5,7,22-三烯,3β,5α,6β-三羟基麦角甾-7,22-二烯,即啤酒固醇,3β-O-呋喃葡萄糖基-5α,6β-二羟基麦角甾7,22-二烯,3β,5α,9α-三羟基麦角甾-7,22-二烯-6-酮,麦角固醇过氧化物,即3β-羟基-5,8-表二氧基麦角甾-6,22-二烯,3β-O-吡喃葡萄糖基-5,8-表二氧基麦角甾-6,22-二烯。菌丝体培养物含有猴头菌吡喃酮A、B,4-氯-3,5二甲氧苯甲醇,4-氯-3,5二甲-氧基苯甲醛,4-氯-3,5-二甲氧基苯甲醛,4-氯-3,5-二甲氧基苯甲酸-O-阿拉伯糖醇酯,4-氯-3,5-二甲氧基苯甲酸甲酯,4-氯-3,5-二甲氧基苯甲酸,猴菇菌素。此外含3-O-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯苷,3-O-(3′阿拉伯糖基)-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28,葡萄糖酯苷,3-O-(2-葡萄糖基)-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯苷,3-O-(2-木糖基),(3-阿拉伯糖基)-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯苷,3-O-(-2-葡萄糖基)-3-阿拉伯糖基-葡萄糖醛酸基齐墩果酸-28-葡萄糖酯苷。菌丝和子实体中含有多糖。

猴头菌的功效与作用 猴头菌的营养价值

  营养成分:每100g猴头菌(罐装)含水 92.3g,蛋白质2.0g,脂肪0.2g,膳食纤维4.2g,碳水化合物0.7g,灰分0.6g,维生素B10.01mg,维生素B20.04mg,维生素PP0.2mg,维生素C4mg,维生素E,0.46mg,钾8mg,钠175.2mg,钙19mg,镁5mg,铁12.8mg,锰0.03mg,锌0.40mg,铜0.06mg,磷37mg,硒1.28μg。

  [药理作用]本品具有增强负免疫、抗肿瘤、抗溃疡、降血糖、延缓衰老等作用。

  [猴头菌现代临床研究]

  1.治胃癌、食管癌:用猴菇菌片口服,每次3~4片,每日3次,治疗胃癌134例,服药后,显效13.4%,总有效率68.6%;食管癌42例,显效21.4%,总有效率78.5%.

  2.治胃及十二指肠球部溃疡:用猴菇菌片口服,每日3次,每次3片(每片含生药1g),连服2~4个月为1疗程,治疗146例胃及十二指肠球部溃疡,结果:基本治愈20例,显效30例,好转78例,总有效率78.7%。

  3.治慢性胃炎:用猴菇菌片口服,每日3次,每次3片(每片含生药1g),连服2~4个月为1疗程,治疗8l例慢性胃炎,结果:显效(症状基本消失)11例,占13.6%;好转(症状明显好转)58例,占71.6%;无效(症状无明显改善)12例,总有效率85.2%。一般服药后1~2星期生效,部分病例在中断服药后又出现症状,继续服药仍见效。

  [医家论述]

  1.《临海水土异物志》:“民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之,其俗言:宁负千石之粟,不愿负猴头羹。”

  2.《农政全书》:“如天花、麻菇、鸡苁、猴头之属皆草木根腐坏而成。”

  3.《金峨山房药录》:“补而能消积聚,消而能护胃气。”

  [猴头菌食疗方选]


  1.鱼香猴头丝

  原料:鲜猴头菇100g,青红柿子椒50g,鸡蛋清25g,豆瓣辣酱、酱油、米醋、白糖、葱花、姜末、蒜泥、味精、淀粉、花生油各适量,白汤少许。

  制法:青红柿子椒洗净,去籽,切成细丝;猴头菇切成细丝,放在碗内,加上蛋清、淀粉拌和上浆;酱油、米醋、白糖、味精、淀粉、白汤同放在一个碗内,调成混合芡。炒锅置小火上烧热,用油滑锅后,放入花生油,烧至四成熟时,推入猴头菇丝,用筷子滑散,再投入青红椒丝一起滑炒几下,倒入漏勺内,沥去油。炒锅留底油,烧热,投入瓣辣酱、葱花、姜末、蒜泥一起煸炒出香味和红油,推入青红柿子椒丝和猴头菇切成细丝再翻炒几下,淋上混合芡,翻锅拌勺,出锅装盘即成。

  此菜助消化,利五脏。治溃疡病或消化不良,食欲不振。

  2.碧绿猴头

  原料:水发猴头菇500g,鸡丝、冬笋、海参、虾肉各150g,绍酒鸡汤、姜、葱、味精、淀粉、菠菜叶、猪油、香油各适量。

  制法:将猴头菇用冷水洗净,放在碗内,加入鸡汤酱油、姜、葱、味精米醋、白糖、味精、盐,上笼屉蒸至酥烂后取出,将汤滗在勺中备用,猴头毛朝上摆在盘中央。放有汤的勺上火,待汤开后,调好口味,淋少许芡加熟猪油,浇在猴头上。冬笋、海参、虾肉洗净,切成丝,鸡丝放入锅内,在放入蛋清、淀粉浆搅拌均匀,放到温油锅中滑开,倒入漏勺中去油,再加入绍酒、姜葱、味精拌匀。菠菜叶用开水烫透,用菠菜叶将冬笋、海参、虾肉、鸡丝卷成卷,上蒸屉2min取出,摆在猴头的周围。勺上火,加鸡汤、绍急、食盐、味精,烧沸后加入湿淀粉勾芡,再将芡汁浇在菠菜卷上,淋入香油即成。

  此菜益精防癌,利脑补脏。防治胃癌,食管癌,肝癌等癌症。

  3.猴头蛋汤

  原料:猴头菌50g,鸡蛋2个。

  制法:猴头发泡切片,在汤中煮沸后冲入鸡蛋,调味食用,早晚各一次,连服1~ 1.5个月。

  此汤益胃安神,清热解毒。治消化不良,神经衰弱,胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎。

  4.红烧猴头

  原料:猴头菌250g,鸡肉300g,黄芪、白术各20g,冬笋30g,清汤500ml,调料适量。

  制法:猴头发泡切片,鸡肉切块,黄芪、白术煎取药汁约200ml;锅内加油烧热,入猴头、鸡肉煸炒至变色,加料酒、药汁,焖至熟烂,用水淀粉勾芡。

  此汤补脾胃,益气血。治脾胃虚弱之消化不良,神经衰弱,胃与十二指肠溃疡。