梨的功效与作用及食用禁忌 吃梨的好处

　　[梨别名]玉露，生梨，梨子等。

　　[梨基原]为蔷薇科植物白梨 Pyrus bretschneideri Rehd.、沙梨 Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai 或秋子梨 Pyrus ussuriensis Maxim.的新鲜果实。

　　[梨采制]8～9月间，适时采摘，注意轻摘轻放，不要碰伤梨果和折断果枝。

　　[梨性味归经]甘、微酸，凉。入肺、胃经。

　　[梨功效主治]生津解渴，止咳化痰，清热降火，养血生肌，润肺去燥，解除酒毒。主治热病伤津烦渴、消渴、热咳、燥咳、痰热惊狂、噎膈、失声、目赤肿痛、消化不良、便秘等。

　　[用法用量]内服：鲜食，100～200g;或榨汁饮;或炖食。

　　[梨的功效与作用]

　　1.治噎膈：梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。(《本草求原》)

　　2.治消渴：生梨切碎，捣取汁饮服。或熬成雪梨膏，每次10～15g，每日2～3次。或将梨用蜜熬瓶盛，不拘时用热水或冷开水调服，亦可直接嚼梨。(《普济圣陀方》《名医类案》)

　　3.治热病及酒后烦渴：取梨汁、荸荠汁、芦苇根汁、麦冬汁、藕汁，各等分和匀，凉服或温服。(《温病条辨》)

　　4.治小儿风热、肺热咳嗽、食欲不振：鸭梨3个，加水适量煮30min，捞去梨渣，加大米适量，煮成粥食用。(《太平圣惠方》梨粥方)

　　[梨的成分]

　　化学成分：白梨果实含蔗糖、果糖等。沙梨果实含苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。含有维生素B1、维生素B2、维生素C等;尚含钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机元素及膳食纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

　　[药论]

　　1.论梨的药用价值。①寇宗奭：“梨，多食则动脾，少则不及病，用梨之意，须当斟酌，惟病酒烦渴人，食之甚佳，终不能却疾。”(《本草衍义》)②王学权：“梨，不论形色，总以心小肉细，嚼之无渣，而味纯甘者为佳。凡烟火、煤火、酒精，一切热药为患者，啖之立解，温热燥病，及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。”(《重庆堂随笔》)

　　2.论梨用法不同、功能有异。①韩懋：“梨汁疏风害痰，蒸露治内热。”(《韩氏医通·药性裁成》)②李中梓：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”(《本草通玄》)③徐大椿：“泻火捣汁，滋阴熬膏，生嚼尤能舒泄邪热。”(《药性切用》)④苏延：“实火宜生，虚火宜熟。”(《药义明辨》)

　　[梨的是食用禁忌]适合于热病伤津、温热病后期、阴虚偏虚热或阴虚阳亢的患者。不宜多食，过则伤脾胃、助阴湿。脾胃虚寒、呕吐清水、大便溏泄、腹部冷痛、风寒咳嗽及产妇等不宜食用。

　　[医家论述]

　　1.《唐本草》：“主热嗽、止渴。”

　　2.《本草纲目》：“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒。”

　　3.《本草求原》：“梨汁煮粥，治小儿疳热及风热昏躁。”

　　[梨食疗方选]

　　1.蜜汁整梨

　　原料：整梨3个，枣泥100g，甜汁100ml。

　　制法：将整梨去核，瓤上枣泥馅，上笼蒸熟后，浇上甜汁。

　　2.秋梨膏

　　原料：鸭梨或雪花梨1500g，鲜姜250g，蜂蜜适量。

　　制法：先将梨洗净，去核切碎，以洁净纱布绞挤取汁令尽。另将鲜姜洗净，切丝，亦用洁净纱布绞挤取汁令尽。将梨汁置锅中，用火先文后武煎熬浓缩，至呈稠膏状时加入姜汁及倍量蜂蜜，加热令沸即停火，冷后装瓶供用。

　　此膏润肺，止咳，利咽生津。治阴虚、肺热、口干咽燥、咳嗽无痰，或痰少而黄稠，甚至胸闷喘促、心烦音哑等。

　　3.冰糖蒸雪梨

　　原料：冰糖、梨、蜜各适量。

　　制法：将梨洗净，削成薄片，加少量水，放入冰糖和蜜，小火炖20min左右。

　　此食品润肺，止咳，润肠。

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