枇杷的功效与作用 枇杷的营养价值 枇杷的食用方法

　　[枇杷别名]金丸，琵琶果。

　　[枇杷基原]为蔷薇科常绿小乔木植物枇杷 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl.的果实。

　　[枇杷采制]枇杷果实因成熟期不一致，宜分次采收，采黄留青，采熟留生。

　　[枇杷性味归经]甘、酸，凉。入肺、脾经。

　　[枇杷功效主治]生津止渴，清肺化痰止咳，和胃降逆止呕。主治肺热咳嗽、久咳不愈，胃热口干、呕逆食少等症，及咽干口渴、胃气不足等症。

　　[用法用量]内服：生食;或煎汤，30～60g;或罐头、果酒、果酱等。

　　[枇杷的功效与作用]

　　1.治肺热咳嗽：鲜枇杷肉60g，冰糖30g。水煎服。(《福建药物志》)

　　2.治口干、呃逆不欲饮食等症：鲜琵琶100g，去皮，将果肉与核一同入水煎汤，顿服或分2次服食(喝汤吃果肉)，连服1～3d。(《食品营养与食疗》)

　　[成分]化学成分：果实含隐黄质、新-β-胡萝卜素及DL-乳酸及酒石酸。成熟果实含转化糖、蔗糖、苹果酸等，此外，还含有果胶 3.3%，戊糖，琥珀酸，氧化酶、淀粉酶、苦杏仁酶及转化酶。

　　[药论]论枇杷生熟性用之异。张璐：“必极熟，乃有止渴，下气，润五脏之功;若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。”(《本经逢原》)

　　[枇杷的食用禁忌]不宜多食。

　　[医家论述]

　　1.《食疗本草》：“利五脏。”

　　2.《药性切用》：“润肺定咳，止渴除烦。”

　　3.《本草元命苞》：“除肺热在上焦，止吐逆于胸膈。”

　　[枇杷食疗方选]

　　1.百合枇杷羹

　　原料：百合30g，枇杷30g，藕50g。

　　制法：先将百合掰成瓣。将枇杷剥去外皮，枇杷肉放入碗中。鲜藕洗净，切除藕节，刨去外皮，切成丁，与百合瓣同入沙锅，加水，小火煮沸，改用小火煨30min，待百合熟烂，加入枇杷肉，继续用小火煨煮至藕丁酥烂，汤汁黏稠成羹，即成。早晚2次分服，服食时可酌加少许红糖或白糖调味。

　　此羹治痤疮。

　　2.桑叶枇杷茶

　　原料：野菊花、桑叶、枇杷叶各10g。

　　制法：上3味药共为粗末，水煎，取汁。代茶频饮，连服3～5d。

　　此茶清热散风，解表，化痰。治流行性感冒、咳嗽、咳黄痰等症。

　　3.枇杷叶杏仁粥

　　原料：枇杷叶15g，杏仁10g，粳米100g，冰糖10g。

　　制法：先将枇杷叶拣杂，洗净，煎成碎小块，放入纱布袋，扎紧袋口，入锅后，加水浓煎30min，取汁待用;或可采摘新鲜枇杷叶60g，刷尽叶背面的绒毛，洗净，切成细丝或块状，入锅，加水浓煎取汁，待用。将杏仁拣杂，洗净，放入温开水中泡胀，去皮尖，与淘净的粳米同放入沙锅，加水适量，小火煮沸后，改用小火煨煮成稠粥，粥将成时，调入枇杷叶浓煎汁及冰糖(研末)，拌和均匀，再用小火煨煮数分钟，即成。早晚2次分服。

　　此粥清肺化痰，凉血上血。治肺癌痰热咯，咳吐黄色脓痰或咯血者。

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