葡萄的功效与作用及食用禁忌 葡萄的营养价值成分

　　[葡萄别名]蒲桃，草龙珠。

　　葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千年之久。葡萄含糖量达8%-10%。此外它含有多种无机盐、维生素以及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。

　　[基原]为葡萄科植物葡萄 Vitis uinifera L.的果实。

　　[采制]夏、秋季果实成熟时采收，鲜用或风干。

　　[性味归经]甘、酸，温。

　　[葡萄功效主治]益气补血，醒脑养神，除烦解渴。主治气血不足、头昏、心悸、四肢无力、烦渴、胎动不安、痛风。

　　[用法用量]葡萄除鲜食外，还可加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄酱、葡萄脯、葡萄罐头等。葡萄酒具有味甘、色美、善醉、易醒、滋补益身等特点。葡萄还可以治疗胃炎和心脏、肾性、营养不良引起的浮肿，慢性病毒性肝炎以及肠炎、癌症等病。

　　[葡萄的功效与作用]

　　1.治热淋、小便涩少、碜痛沥血：葡萄汁、藕汁、生地黄汁、蜂蜜等份，和匀，煎为稀汤，每于食前服。(《太平圣惠方》)

　　2.治咽喉红肿，热气尚浅者：甜葡萄汁加元胡粉，徐徐饮之。(《喉科金钥》)

　　葡萄中的糖易被人体吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。

　　法国科学家研究发现：葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

　　葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。

　　在葡萄中含有一种抗癌元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。

　　而且葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。

　　中医认为，葡萄性平味甘，能滋肝肾、生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。

　　我国历代药典对葡萄的利尿、清血等作用和对胃弱、痛风等病的功效均有论述。如《神农本草经》载：葡萄味甘平，主筋骨湿痹，益气，增力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。用葡萄汁50毫升，以文火煎浓缩至稠粘如膏时，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲化代茶饮。可治疗热病烦渴。如患有脑贫血、头晕心悸者，可适量饮服葡萄酒，每日2-3次。

　　[葡萄成分]

　　化学成分：含糖量15%～30%，含酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸 0.5%～1.4%，含蛋白质0.15%～0.2%，无机盐0.3%～0.5%，含有单葡萄糖苷和双葡萄糖苷及维生素C、维生素P、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP等，还含有10多种人体所需要的氨基酸及钙、磷、铁等微量元素。另外，葡萄所含的多种糖分中，大部分是易被人体直接吸收的葡萄糖，因此葡萄成为消化力弱者的理想果品。

　　据分析，每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、维生素pp等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸及多量果酸。因此，常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。

　　而葡萄酒又为一种低度饮料，含有十几种氨基酸和丰富的维生素B12和维生素P，更具有味甘、性温、色美、善“醉”、易醒、滋补、养人等特点，经常少量饮用，有舒筋活血、开胃健脾、助消化、提神等功效。

　　[药理作用]本品具有抗氧化活性。

　　[葡萄食用禁忌]阴虚内热、胃肠实热或痰热内蕴者慎服。

　　一般而言，一般人都可食用葡萄，但糖尿病人应适量。

　　贫血、高血压、水肿、神经衰弱、疲劳的人应适当多吃。

　　每天100克。葡萄性偏凉，胃寒的人一次不要吃太多。

　　注意：吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。

　　食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。

　　1.《绍兴本草》：“多食亦喜生疮疹。”

　　2.《本草逢原》：“多食令人泄泻。”

　　3.《食物考》：“多食发痔。”

　　4.《本草省常》：“多食生热痰。”

　　[医家论述]

　　1.《神农本草经》：“味甘，平，无毒。治筋骨湿痹，益气，倍力，强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久服轻身，不老，延年。可作酒。”

　　2.《名医别录》：“逐水，利小便。”

　　3.《随息居饮食谱》：“补气，滋肾液，益肝阴，强筋骨，止渴，安胎。”

　　[葡萄食疗方选]

　　1.葡萄汁

　　原料：鲜葡萄汁1500ml。

　　制法：葡萄汁以小火煎熬，浓缩至稠黏如膏，加蜂蜜1倍，至沸停火，冷却装瓶备用，每次1汤匙。

　　此汁治食欲不振、消化不良。

　　2.葡萄根炖猪蹄

　　原料：白葡萄根60～90g，猪蹄1只。

　　制法：将葡萄根洗净，和猪蹄一起加水炖服。

　　此菜治红斑狼疮。

　　3.葡萄煎

　　原料：葡萄汁、藕汁、生地黄汁各150ml，白花蛇草汁、王不留行汁各100ml，白蜜250ml。

　　制法：将以上各味相和，煎为糖稀状。饭前服60ml。

　　此煎治前列腺炎、小便淋涩。

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