甘蔗的功效与作用及食用禁忌 吃甘蔗会上火吗

时间:2017-01-01 12:01:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [甘蔗别名]竿蔗,糖梗,薯蔗,糖桢等。

  [基原]为禾本科植物甘蔗 Saccharum sinensis Roxb.的茎秆。

  [采制]秋、冬季采收,除去叶、根,鲜用。

  [性味归经]甘,寒。入肺、胃经。

  [甘蔗功效主治]清热生津,润燥下气。主治肺热咽喉肿痛,肺阴虚、肺燥虚热、干咳少痰,甚至咯血之症;胃热津伤、干呕频频、口渴、大便燥结、舌红少苔等症;伤暑心烦口渴、酒中毒等。

  [用法用量]内服:30~90g,煎汤;或榨汁饮。外用:适量,捣敷。

  [甘蔗的功效与作用]


  1.治发热口渴:甘蔗去皮食之,咽汁。(《外台秘要》)

  2.治胃反、朝食暮吐、暮食朝吐、旋旋吐者:甘蔗汁七升,生姜汁一升。二味相和,分为三服。(《梅师集验方》)

  3.治气淋:甘蔗上青梢一两。陈温煮服。(《吉人集验方》)

  4.清热消暑、助消化:生饮甘蔗汁能清热消暑、助消化,适用于消化不良,夏季清热降火等。

  5.益脾胃:甘蔗汁加热后饮用,能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用,古人称之为“脾果”。

  6.发热口干:取甘蔗去皮,徐徐嚼汁咽之有效。

  7.呕吐反胃:民间常用蔗汁、葡萄酒各50克,混合服,早晚各一次,对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。加少量姜汁效果更好。

  8.止虚热咳嗽:以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥,每日食用2次,有润心肺,止虚热咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃,不但更甜,而且润喉效果卓越,是保护嗓子的食疗佳品。

  9.洁牙防蛀牙:甘蔗纤维多,在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样,把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净,从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗是口腔的清洁工,有这样一句谚语:“立冬食蔗不会齿痛”。

  10.治疗口臭或口腔发炎:有口臭或口腔发炎的人,含漱甘蔗汁后吞下,有助于清除异味、缓解疼痛。

  11.美容脸部:同时咀嚼甘蔗,对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼,有美容脸部的作用。

  12.治妊娠呕吐:将甘蔗和生姜汁混合饮用,可以治妊娠呕吐。

  13.补充能量:劳累过度或饥饿头晕的人,只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。

  14.治疗便秘:甘蔗汁能够润滑肠道,防治便秘。

  15.治疗高血压、尿血:甘蔗和白茅根煎水当茶饮可以治疗高血压、尿血。

  [甘蔗成分]化学成分:蔗汁含多种必需氨基酸、有机酸。主要成分是蔗糖,还含有其他碳水化合物,还含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和钙、磷、铁等无机盐,以及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸。

  [药论]

  1.论甘蔗性味及功用。李时珍:“蔗,脾之果也,其浆甘寒,能泻火热。煎炼成糖,则甘温而助湿热,所谓积温成热也。蔗浆消渴解酒,自古称之,孟诜乃谓共酒食发痰者,岂不知其有解酒除热之功邪。”(《本草纲目》)

  2.论甘蔗之宜忌。黄元御:“蔗浆,解酒清肺,土燥者最宜。阳衰,湿旺者服之,亦能寒中下利。《本草》谓其下气止呕,则虽属甘缓,亦颇疏利不壅,与石砂糖性平功用相仿。”(《玉楸药解》)

  [甘蔗的食用禁忌]脾胃虚寒慎用。


  (一)甘蔗上火吗

  夏季太阳高照,不少市民喜欢坐在自家门口吃甘蔗解渴。甘蔗清甜多汁,确实受到不少人的喜爱,但是甘蔗吃多了会上火吗?中医师介绍:甘蔗具有清热、润燥、生津、补肺益胃的作用。可治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、胃热呕吐、肺燥、以及大便秘结引发的气喘、咳嗽等。甘蔗含有丰富的蔗糖、果糖、B族维生素、维生素C以及钙、铁、磷等微量元素,含铁量在所有的水果中最多,故有“秋日甘蔗赛过参”之说法。

  甘蔗本身是不上火的,但是有些市民会反应,为什么吃了嘴里会长泡?那是因为甘蔗的主要成分是纤维,纤维特别粗,而舌头的组织较嫩,吃甘蔗时,舌头与甘蔗的纤维产生摩擦,很容易就蛰伤舌头上的组织。另外,甘蔗汁中含糖比较丰富,而舌头上有分泌唾液的腺体,所谓的唾液就是一种酶,这种酶是一种麦芽糖酶,可以把口中的糖转化为麦芽糖,就是这种反应使舌头起泡。

  (二)甘蔗中毒

  甘蔗起红丝就别再吃了,当心中毒

  必须注意:若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗,切开甘蔗,其断面呈黄色或猪肝色,闻之有霉味,咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒,导致视神经或中枢神经系统受到损害,严重者还会使人双目失明,患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属于粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维,还有可能会造成消化道受伤。

  发霉的甘蔗也别吃

  发霉的甘蔗表皮缺乏光泽,削皮后可见其芯子呈淡黄、浅灰或棕褐色,咬断后断端上有白色绒毛状菌丝,吃的时候有一股酸味或酒味。显微镜下检查可发现其中含有大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌,这二种霉菌都可以产生具有强烈毒性的3-硝基丙酸,它会刺激消化道并损害脑神经,一定不能食用。

  甘蔗一般在秋季上市,但很多超市里整个冬天,甚至是春天都有甘蔗出售,让喜欢它的人随时能吃到。不过,春季的甘蔗大多为秋季的存货,储存了一个冬天后,极易变质,在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后,断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选,切开后看到红色丝状物又以为是正常现象,结果食用后导致甘蔗中毒。霉变的甘蔗毒性很大,里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸,中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主,中枢神经为弥漫性损害,病理变化主要为脑水肿并可损害锥外系统,后遗症常难复逆。一般来说,在吃了甘蔗2—8小时后,出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍,进而四肢僵直等现象,就是甘蔗中毒的明显症状,严重的还会导致昏迷和死亡。

  怎么安全吃甘蔗

  其实,只要吃的时候仔细挑选,是完全可以避免中毒的。一般来说,优质甘蔗茎秆粗硬光滑,富有光泽,表面呈紫色,挂有白霜,无虫蛀孔洞。劣质甘蔗常常茎秆偏软,表面色泽黯淡,可见虫蛀痕迹或霉点。还要学会看果肉组织,闻气味。优质甘蔗剥开后可见果肉洁白,质地紧密,富含汁液,有清爽气息。劣质甘蔗纤维粗硬,汁液少,有的木质化严重或结构疏松。

  [医家论述]

  1.《食疗本草》:“主补气,兼下气。”

  2.《滇南本草图说》:“同姜汁服,可解河豚毒。”

  3.《日用本草》:“止虚热烦渴,解酒毒。”

  4.《随息居饮食谱》:“利咽喉,强筋骨,息风养血,大补脾阴。”

  [甘蔗食疗方选]


  1.金银花甘蔗茶

  原料:金银花10g,甘蔗汁100ml。

  制法:金银花水煎至100ml,兑入甘蔗汁代茶饮。可频频服之。每日1剂,7~10d为1疗程。

  此茶治小儿水痘。

  2.蔗浆饮

  原料:甘蔗500g,白糖50g。

  制法:先将甘蔗洗净后,去皮,榨取蔗汁。再将开水壶装满水。置小火上烧开,待凉后,倒入盆中,加白糖、甘蔗汁搅匀。每次饮服50~100ml。

  此饮治虚热烦渴。


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