桑葚的功效与作用及食用禁忌 桑葚的营养价值

　　[桑葚别名]葚，桑实，乌椹，黑椹，桑枣，桑葚子，人精，桑仁，桑果，桑粒等。

　　[基原]为桑科植物桑 Morus alba L.的成熟果穗。

　　[采制]5～6月间当桑的果穗变红色时采收，晒干或蒸后晒干。

　　[性味归经]甘，寒。入肝、肾经。

　　[桑葚功效主治]滋阴养血，补肝益肾，生津润肠。主治精血亏损，症见须发早白、脱发、早衰及头晕眼花、耳鸣失聪、失眠多梦、神疲健忘等症;津伤口渴及消渴;肠燥便秘。

　　[用法用量]内服：生用或加蜜熬膏用、浸酒，10～15g;若作桑葚膏可用至15～30g，温开水冲服。

　　[桑葚的功效与作用]

　　1.治肝肾不足、精血亏少而见早衰、耳鸣失聪、视物昏花者：将本品5000g捣汁煮过，将大米3000g煮半熟沥干，与桑葚汁拌合均匀，蒸煮后下适量酒曲搅匀，装入瓦坛保温发酵后即可服用，每服30～50ml，用开水冲服或加水煮热服之。(《中国医学大辞典》桑葚酒)

　　2.白发变黑方：用黑葚水渍之，涂发或频沐发治之。内服亦可。(《千金要方》)

　　3.治阴血虚亏而见眩晕目暗、耳鸣、失眠、须发早白者：以本品与何首乌、女贞子、旱莲草等药同用。(《世补斋医书》首乌延寿丹)

　　4.治头晕脑胀、眼花干涩、视物模糊等症：以本品与龙眼肉各120g浸于2000g白酒密封，经10d后开封即可饮之以治之。(《良朋汇集》桑龙酒)

　　[桑葚营养成分]含糖、鞣酸、苹果酸及维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。桑葚油的脂肪酸主要为亚油酸和少量硬脂酸、油酸等。

　　[药理作用]本品具有增强免疫功能、降低Na+-K+-ATP酶活性的作用。

　　[药论]论桑葚子为凉血补血益阴之药。①缪希雍：“桑葚，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。”(《本草经疏》)②刘若金：“乌椹益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，阴血益则风自息。”(《本草述》)

　　[桑葚的食用禁忌]因其有滋阴生津润肠之力，故脾胃虚寒而大便溏者忌食。

　　[医家论述]

　　1.《新修本草》：“单食，主消渴。”

　　2.《本草纲目》：“捣汁饮，解酒中毒。酿酒服，利水气，消肿。”

　　3.《滇南本草》：“益肾脏而固精，久服黑发明目。”

　　4.《玉楸药解》：“治癃淋，瘰疬，秃疮。”

　　5.《随息居饮食谱》：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”

　　[桑葚食疗方选]

　　1.去皱食疗方

　　原料：桑葚子﹑白糖各30g，葡萄干10g，薏苡仁20g，粳米50g。

　　制法：将桑葚子﹑薏苡仁洗净，用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米，置铁锅中，加桑葚子﹑薏苡仁及浸泡水，加葡萄干，先用小火煮开，再改用小火煨粥，粥成时加入白糖，拌匀。每日1剂，早晚各1次。

　　此方滋阴补肾，健脾利湿，丰肌泽肤。治身体虚弱，体瘦而皮肤皱纹多﹑不光洁者。

　　2.桑葚子嚼食方

　　原料：新鲜桑葚子250g。

　　制法：采收成熟的桑葚果，洗净，再用咸温开水浸泡3min后即可食用。早晚2次分服，或当点心、水果随意服食之，当日吃完。

　　此方治肝肾阴虚型老年耳聋症。

　　3.桑葚红枣鸡蛋汤

　　原料：桑葚子20g，红枣10枚，鸡蛋2个。

　　制法：先将桑葚子和红枣煎水去渣，再加入鸡蛋熟后服用。

　　此汤治白细胞减少症。

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