柑的功效与作用 柑的营养成分表

　　[柑别名]金实，柑子，蜜桶柑，招柑等。

　　[基原]为芸香科植物茶枝柑 Citrus chachiensis Hort.等多种柑类的果实。

　　[采制]秋季果实成熟时采收，鲜用。

　　[性味归经]甘、酸，凉。

　　[柑的功效主治]清热生津，醒酒利尿。主治胸膈烦热、口渴欲饮、醉酒、小便不利。

　　[用法用量]适量，生食。

　　[成分]营养成分：维生素C(每100g)为苹果的18倍，维生素A含量丰富，外果皮含有维生素E和维生素P。

　　柑的功效与作用

　　1.强化末梢血管： 柑以含维生素C丰富而著称，其所含维生素P能增强维生素C的作用，强化末梢血管组织，柑中的陈皮甙等也有降低毛细血管脆性的作用，高血压与肥胖症患者食之非常有益。

　　2.清利咽喉，生津止渴： 柑果含有大量的维生素、有机酸等。味甘酸而性凉，能够清胃热，利咽喉，止干渴，为胸膈烦热、口干欲饮、咽喉疼痛者的食疗良品。

　　3.抗炎，抗过敏，降压降脂： 柑果中含有橙皮甙及维生素P，对血管具有一定的抗炎、抗过敏及降脂、降压的作用。

　　4，祛痰平喘，消食顺气： 柑皮中与橘皮一样含有橙皮甙、川陈皮素和挥发油等。挥发油的主要成分为柠檬烯、蒎烯等，称为广陈皮因而功同陈皮。但祛疾平喘作用弱于陈皮，和中消食顺气的作用则强于陈皮。

　　5.利尿，温肾止痛： 柑果能人膀胱经，《开宝本草》记载其有利尿作用;柑核性温，有温肾止痛，行气散结作用。是肾冷腰痛，小肠疝气，睾丸偏坠肿痛的良药。

　　【营养成分】

　　每100克柑含水分85.4克，蛋白质0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，热量56千卡，粗纤维0.4克，灰分0.4克，钙56毫克，磷15毫克，铁O.2毫克，胡萝卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸34毫克，钾199毫克，钠1.4毫克，镁13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等。

　　[柑的食用禁忌]脾胃虚寒者禁用。

　　1.《本草衍义》：“脾肾冷人食其肉，多致藏寒或泄痢。”

　　2.《医林纂要·药性》：“多食寒痰。”

　　3.《随息居饮食谱》：“风寒为病忌之。”

　　[医家论述]

　　1.《随息居饮食谱》：“清热，止渴，析醒。”

　　2.《医林纂要·药性》：“除烦，醒酒。”

　　3.《开宝本草》：“利肠胃中热毒，止暴渴，利小便。”

　　[柑的食疗方选]

　　1. 桂花银耳柑羹

　　蜜柑250克，银耳30克，冰糖150克，湿淀粉适量，糖桂花少许。

　　将蜜柑洗净去皮;银耳用温水浸泡软后，摘去根蒂，洗净，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出;锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。

　　此羹具有醒酒生津，润肺止咳的功效。适用于饮酒过度，肠胃积热，小便不利，口干烦渴，阴虚久咳患者食之。无病者食之亦可强身健体。

　　2.冰糖炖柑子

　　鲜柑子1个，生姜2片，冰糖适量。

　　将柑子洗净，带皮切块，放入容器中，加入生姜、冰糖及适量清水，隔水炖约30分钟即成。

　　此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，适用于久咳，咳嗽痰多，饮酒过度及老年性气管炎等病症。

　　3.柑皮饮

　　柑皮适量。

　　用柑皮煎水代茶频饮。

　　此饮具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水肿者，则可与冬瓜皮适量配伍煎水代茶饮，其兼具利水的作用。

　　4.青皮橘皮粉

　　原料：青柑皮50g，鲜橘皮100g。

　　制法：每年5～6月份收采自落青柑幼果，晒干，切丝或切片;或7～8月份收采未成熟果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤肉，切成片或丝，晒干。将青柑皮研成细粉，备用。将鲜橘皮洗净外皮，晒干或烘干，研成细粉，与青柑皮粉充分拌和均匀，瓶装，防潮。每日2次，每次10g，温开水送服。

　　此粉舒肝和胃、行气宽胀。

　　5.柑茶

　　原料：柑皮2g，茶叶2g。

　　制法：沸水冲泡，每日饭后饮1杯。

　　此茶和胃燥湿、理气化痰，治支气管炎。

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