莲子的功效与作用及食用禁忌 莲子的吃法 莲子的营养成分

　　[莲子别名]莲蓬子，水芝丹，藕实等。

　　[基原]为睡莲科植物莲 Nelumbo nucifera Gaertn.的成熟种子。

　　[采制]9～10月间果实成熟时，剪下莲蓬，剥出果实，乘鲜用快刀划开，剥去壳皮，晒干。

　　[性味归经]甘、涩，平。入脾、肾、心经。

　　[莲子功效主治]养心，益肾，补脾，涩肠。主治夜寐多梦、遗精淋浊、久痢虚泄、妇人崩漏白带等症。

　　[用法用量]内服：煎汤，6～15g;或入丸、散。

　　[莲子的功效与作用]

　　1.治老人五更泄：莲肉(去心)90g，黄老米(炒)60g，猪苓、泽泻(炒)、白术(土炒)各15g，木香5g，白砂糖30g，干姜6g(湿纸包，煨热)。共为细末，每服10g，空腹时熟汤调下。

　　2.治低血压病：新鲜莲子300g，冰糖50g，桂花酱6g，淀粉3g，樱桃10多个。用法：将莲子煮熟，去蕊，锅内放入冰糖，煮化后放入莲子及用开水调开的淀粉，息火后放入桂花酱、樱桃搅匀后即可食用。

　　3.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

　　4.强心安神：莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

　　5.滋养补虚、止遗涩精：对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。

　　6.清心、祛斑：新鲜莲子的功效与作用有哪些?带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

　　[莲子成分]营养成分：每100g莲子肉含蛋白质 19.56g，脂肪2g，淀粉42.8g，还原糖1.2g，氨基酸总含量15.79g(含17种氨基酸)以及少量的钙、磷、铁、氧化黄心树宁碱(具有抗癌作用)等，是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品。

　　[药论]

　　1.论莲子之功重在脾胃。黄元御：“莲子甘平，甚益脾胃。而固涩之性，最宜清泄之家，遗精，便溏，极有良效。”(《玉楸药解》)

　　2.论莲子生用、熟用及去心去皮的功用差异。①严洁：“炒用止痢，蒸用补脾，生用清心，摄肾不去皮，其皮又补脾阴。”(《得配本草》)②王学权：“莲子交心肾，不可去心，然能滞气。”(《重庆堂随笔》)

　　[莲子食用禁忌]

　　1.注意品质的优劣，莲子以个大、饱满、无皱、整齐者为佳。

　　2.外感初起表证及大便干结、疟疾、疳积等症忌用。

　　[医家论述]

　　1.《神农本草经》：“主补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年。”

　　2.《食疗本草》：“主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。”

　　3.《滇南本草》：“清心解热。”

　　[莲子食疗方选]

　　1.莲子粥

　　原料：嫩莲子20g，粳米100g。

　　制法：将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。空腹服或当饭吃。

　　此粥健脾补肾。治脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。

　　2.银耳莲子红枣汤

　　原料：银耳、莲子、红枣若干，冰糖适量。

　　制法：将银耳泡水，待发后，去粗蒂，切小块备用。再将莲子及红枣洗净后，连同处理过的银耳加水，以小火煮开，再以小火煮约20min，加入冰糖调味即可。

　　此汤消暑去热，养心去烦。

　　3.莲子百合煲瘦肉

　　原料：莲子30g，百合30g，猪瘦肉200g，盐适量。

　　制法：莲子、百合洗净加水适量，约煮半小时，猪瘦肉切条放入锅中煲至熟烂，加少许盐调味即可。

　　此菜养心安神，润肺。治精神衰弱和慢性支气管炎。

　　4.莲子淮山粥

　　原料：莲子肉(去心)40g，淮山药20g，鸡内金10g，糯米适量。

　　制法：将糯米洗净，放于沙锅内，加水，将莲子和淮山药洗净，同米、鸡内金共煮。熟后，加白糖调味，食用。

　　此粥健脾养胃。治脾虚所致的腹泻、食欲不振等症。

　　5.薏米莲子羹

　　原料：薏苡仁30g，莲子30g，桂花、冰糖各适量。

　　制法：将薏苡仁、莲子加清水适量，用小火煮沸后，改用小火慢煮，等薏苡仁、莲子熟烂，再加桂花、冰糖略煮片刻，即可食用。

　　此菜养心安神，健脾祛湿。治神经衰弱、心悸失眠、梦遗滑精、妇女带下等症。

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