核桃仁的作用与功效 核桃仁的营养成分 核桃仁食疗方选
2017-04-02 14:43:00 健康养生
[核桃仁别名]胡桃仁，胡桃肉等。
[基原]为胡桃科植物胡桃 Juglans regia L.的种仁。
[采制]9～10中旬，待外果皮变黄，采集果实，击开核壳，取出核仁，晒干。
[性味归经]甘、涩，温。入肾、肝、肺经。
[核桃仁功效主治]补肾益精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚腰痛、尿频、遗尿、阳痿、遗精、久咳气喘、肠燥便秘等。
[用法用量]内服：煎汤，9～15g;单味嚼服，10～30g;或入丸、散。外用：适量，研末调敷。
[核桃仁的功效与作用]
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5、净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
7、核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。
8、核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。
9、舒缓疲劳、抗压。
10、润燥滑肠：用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
11、治湿伤于内外、阳气衰绝、虚寒喘嗽、腰脚疼痛：胡桃肉20两(捣烂)，补骨脂10两(酒蒸)。研末，蜜调如饴服。(《续传信方》)
12、治肾虚耳鸣、遗精：核桃仁3个，五味子7粒，蜂蜜适量，于睡前嚼服。(《贵州草药》)
13、治久嗽不止：核桃仁50个(煮熟，去皮)，人参5两，杏仁350个(麸炒，汤浸去皮)。研匀，入炼蜜，丸梧子大。每空心细嚼1丸，人参汤下，临卧再服。(《本草纲目》)
[核桃仁成分]
化学成分：含脂肪油，主成分为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油酯;另含蛋白质、碳水化合物、α-维生素E及γ-维生素E、维生素B2。
营养成分：现代营养研究资料显示， 0.5kg核桃仁相当于2.5kg鸡蛋或4.5kg好牛奶的营养价值，所以也被称做“长寿果”。另外还有丰富的磷脂，磷脂是人体细胞构成的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细嫩和伤口愈合、促进毛发生长等都有重要作用。核桃仁中含脂肪40%～50%，其中主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，人体如果缺乏时，皮肤就会干燥肥厚，若不饱和脂肪酸含量高，对于健美的效果较佳。
[药理作用]本品具有抗癌作用，并可影响胆固醇在体内合成及其氧化、排泄。
[药论]
1.论胡桃仁入命门补肾之功。缪希雍：“(胡核)其气多热而性润，益血脉，补命门之药也。血不充则消瘦，肌肤不泽及须发易白，益血故令人肥健，润肌黑须发也。多食利小便者，以其能入肾固精，令水窍常通也。”(《本草经疏》)
2.论胡桃仁能消坚开瘀。张锡纯：“其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋，石淋杜寒作疼，肾败不能漉水，小便不利。或误吞铜物，多食亦能消化。”(《医学衷中参西录》)
3.论胡桃连皮用能敛肺，去皮用则补润肾命。陈衍：”胡桃肉带皮肉膜者能敛肺，全在皮膜收功，揭去则无效矣。“(《宝庆本草折衷》)
[核桃仁食用禁忌]痰火积热、阴虚火旺，以及大便溏泄者禁服。不可与浓茶同服。
[医家论述]
1.《医林纂要·药性》：“补肾，润命门，固精，润大肠，通热泌，止寒泻虚泻。”
2.《本草纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。”
3.《本草从新》：“治痿，强阴。”
[核桃仁食疗方选]
1.玻璃核桃仁
原料：核桃仁250g。白糖、生油各适量。
制法：炒锅放生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出。锅内留少量底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上即成而食之。
此菜治须发早白易脱落、容颜易老。
2.核桃仁大米粥
原料：核桃仁15g，大米100g。
制法：把二者洗净，加水共煮成粥食用。
此粥治脾肾阳虚型哮喘。
3.核桃黄酒煎
原料：核桃仁5个，白糖50g，黄酒250g。
制法：将核桃仁、白糖捣成泥，再放锅中，加黄酒用火煎煮10min。食核桃仁泥，每日2次。
此煎治失眠。
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