花生的功效与作用及食用禁忌花生米的营养价值成分

2017-04-02 15:06:00　健康养生

　　[花生别名]花生米，落花生，长生果，番豆，落花参等。

　　[基原]为豆科植物落花生 Arachis hypogaea L.的成熟种子。

　　[采制]秋末挖取果实，剥去果壳，取种子，晒干。

　　[性味归经]甘，平。入脾、肺经。

　　[花生功效主治]健脾养胃，润肺化痰。主治脾胃虚弱、运化失职、反胃不适、乳妇汁少、脚气、肺躁咳嗽、大便秘结。

　　[用法用量]内服：煎汤，30～100g;生研冲汤，1次10～15g;炒熟或煮熟食，1次30～60g。

　　[花生的功效与作用]

　　1、凝血止血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

　　2、防止冠心病：花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

　　3、滋血通乳：花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　4、预防肠癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

　　5、促进人体生长发育：花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故食花生可促进人体的生长发育。

　　6、促进细胞发育，提高智力：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　7、抗老化防早衰：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

　　8、润肺止咳：花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　9、治脚气：生花生肉(带衣用)100g，赤小豆100g，红皮枣100g。煮汤，1日数次饮食。(《现代实用中药》)

　　10、治妊娠水肿、羊水过多症：花生125g，红枣10粒，大蒜1粒。水炖至花生烂熟，加红糖适量服。(《福建药物志》)

　　11、治久咳、秋燥、小儿百日咳：花生(去嘴尖)，小火煎汤调服。(《杏林医学》)

　　[花生营养价值成分]

　　化学成分：含卵磷脂、氨基酸、维生素B1、维生素C、维生素B5、生物素、β-谷甾醇及微量元素铬、铁、锌等。花生的果实上，有一层红红的外皮，它含有大量的维生素B1、维生素B2及可以用来止泻的单宁成分，所以吃花生时，最好不要搓掉外皮。

　　营养成分：花生的主要成分为水分、蛋白质及油分等，水分含量平均约在9%左右，蛋白质的含量较丰富，具营养价值，含量约在27%～32%，油分含量高(41%～54%)，极适合用来压榨制油。

　　[药理作用]本品对多种血凝障碍患者的出血有不同程度的缓解。

　　[药论]

　　1.论花生体润质滑，常人不宜多食，体寒湿滞者不宜食。黄宫绣：“按书言此香舒脾，辛可润肺，果中佳品，诚佳品也。然云炒食无害，论亦未周。盖此气味虽纯，既不等于胡桃肉之热，复不类乌芋、菱角之凉，食则清香可爱，适口助茗，最为得宜。第此体润质滑，施于体燥坚实则可，施于体寒湿滞，中气不运，恣啖不休，保无害脾滑肠之弊乎?仍当从其体气以为辨论，则得之矣。”(《本草求真》)

　　2.论生花生化痰，炒花生生痰。赵学敏：“玉神庵尼清慧言：花生，人云服之生痰。有一大家妇咳嗽痰多，医束手不治。庵尼云上劝服花生，每日食二三两，渐觉稀少，不半年，服花生二十余斤，咳嗽与痰喘皆除，想亦从治之法也。童鹿言：”花生本有涤痰之功，予家凡患咳嗽，止用生花生去壳膜，取净肉，冲汤服，痰嗽自安。岂非化痰之功，善于瓜萎、贝母。世俗以火炒食，反能生痰。”(《本草纲目拾遗》)

　　[花生食用禁忌]体质素寒湿滞、肠滑便泄者慎用。最值得注意的是，花生若保存不当，易发霉或导致黄曲霉毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。

　　花生虽好，但并不是人人适合，据健康专家介绍称，以下五种人群不宜吃花生。

　　1、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。

　　2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。

　　3、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。