榛子的功效与作用及食用禁忌榛子的营养价值榛子食疗方选

2017-04-02 17:57:00　健康养生

　　[榛子别名]槌子，山反栗，平榛，棰子，山板栗。

　　[基原]为桦木科植物榛 Corylus heterophylla Fish.ex Bess.的种仁。

　　[采制]秋季果实成熟后及时采摘，晒干后除去总苞及果壳。

　　[性味归经]甘，平。入脾、胃经。

　　[榛子功效主治]健脾和胃，润肺止咳。主治病后体弱、脾虚泄泻、食欲不振、咳嗽。

　　[用法用量]内服：30～60g，煎汤;或研末。

　　[榛子的功效与作用]

　　1、增强体质：榛子的含磷量为所有坚果类之首，而磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。是身体不能缺乏的，此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。儿童时期如果多吃榛子，可以有助于孩子的生长发育，可以长的更高，这也是为什么北方人比南方人相对高一些的一个原因吧。北方的孩子从小就可以吃到很多这样的坚果类食物。

　　2、润泽肌肤：它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

　　3、预防便秘：榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

　　4、预防心血管疾病：榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

　　5、明目健脑：榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，维生素A被称为视黄醇，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，还能够促进消化系统功能，增进食欲。而榛子富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够帮助提高记忆力、判断力，改善视神经，对电脑一族以及脑力劳动者有很大的健脑作用。如果你长时间对着电脑，每天都要进行大量的脑力劳动，那就把榛子当成零食来吃吧。

　　6、驱虫：小孩子吃有驱虫的功效。

　　7、软化血管，促进胆固醇代谢：榛子含有丰富的脂肪，吃榛子的时候会感觉到很多油脂，但是这种油脂主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。所以，平时零食中多吃一点榛子，有助于远离心脑血管疾病。

　　8、治病后体弱、食少疲劳：榛子60g，怀山药30g，党参12g，陈皮9g。水煎服。(《宁夏中草药手册》)

　　9、治气管炎：榛子15g，桔梗、前胡各9g。煎服。(《安徽中草药》)

　　10、软化血管：榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

　　11、抗疲劳：多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳，适合办公室上班族。

　　12、明目健脑，增强记忆：榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。

　　13、润泽肌肤：适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。

　　14、抗癌：榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

　　15、促进消化，防止便秘：榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

　　16、降低胆固醇：榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。

　　17、增强体质：榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。

　　18、健骨：榛子有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子的含磷量为坚果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分，因此榛子是健骨的上佳选择。

　　[成分]化学成分：果仁含碳水化合物 16.5%，蛋白质16.2%，脂肪50.6%～77%，灰分3.5%，另含16种氨基酸。

　　榛子的营养价值

　　榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)、蛋白质、碳水化合物、生素维(维生素E)、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

　　1.许多研究者都说过吃榛子增强人体营养有积极的影响。这些影响可能与榛子中含有的脂肪酸结构有关，它含有丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 (82,8%油酸和8.9%亚麻油酸)。而饱和脂肪酸含量低而单不饱和脂肪酸含量高的饮食有利于控制血脂浓度;同样可以降低患冠心病的风险。另外，不饱和脂肪酸(榛子油里含有)含量高的饮食对预防冠心病，降低血压，降低胆固醇及减少或增加密度脂蛋白(低密度脂蛋白)和降低甘油三脂。

　　2.榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

　　3.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

　　4.榛子含有β——谷甾醇(甾醇)，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。

　　5.此外，榛子含有的天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，具有使用感好(辅展性好、滑爽不粘)、耐久性好、不易变质等特点。

　　6.榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂;也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。

　　7.榛子是继植物油之后第二大维生素E的来源。水溶性维生素E是一种抗氧化剂酚醛脂。酚类抗氧化剂活性，是由于他们有能力独立自主地变换氢原子键。由于这些化合物能形成独立根系被认为有可能是动脉粥样硬化、糖尿病癌症抑制剂。而且还能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。每天食用25-30克榛子就足以满足人体每天对维生素E的需要。

　　[医家论述]

　　1.《日华子诸家本草》：“肥白人，止饥，调中，开胃。”

　　2.《安徽中草药》：“健脾，止咳。”

　　3.《宁夏中草药手册》：“滋养，健胃。”

　　[榛子食疗方选]

　　1.大榛仁粥

　　原料：榛子仁30g，枸杞子15g。

　　制法：把榛子仁捣碎与枸杞子同煎去渣，入粳米50～100g煮粥，每早空腹服用。

　　此粥养肝益肾，补虚明目。治肝炎肝肾阴虚而见腰酸腿软、午后低热、视物不清等。