猪肉的营养价值 猪肉的营养成分 猪肉食疗方选
时间：2017-05-10 22:18:00 来源：8794网 编辑：小霸气
[基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的肉。
[采制]宰杀后，刮除猪毛，剖腹去内脏，取肉鲜用或冷藏备用。
[性味归经]甘、咸，微寒。入脾、胃、肾经。
[猪肉功效主治]补肾滋阴，润燥，益气养血，消肿。主治肾虚羸瘦、血燥津枯、燥咳、消渴、便秘、虚肿。
[用法用量]内服：煮食，适量。
[猪肉功效与作用]
1.治乳汁少：用精猪肉，或猪蹄煮清汁，和美味调益元散五七钱，食后连服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。(《卫生易简方》)
2.治上气咳嗽：用猪肉半斤。连骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。(《普济圣陀方》)
3.治浮肿胀满不食：猪脊上肉同蒜食之。(《本草易读》)
4.治津枯血夺、火灼燥渴、干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。(《随息居饮食谱》)
[猪肉营养成分]：猪的瘦肉和肥肉约分别含水分53%、6%，蛋白质 16.7%、2.2%，脂肪28.8%、90.8%，碳水化合物1.1%、0.8%，灰分0.9%、0.1%，钙71mg%、1mg%，磷177mg%、26mg%，铁2.4mg%、0.4mg%等。
[药论]论猪肉滋补三功及其宜忌。汪昂：“猪肉，其味隽永，食之润胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。惟多食助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家(食忌)之说，稽之于古则无证，试之于人则不验，徙令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟风痰，寒痰忌之，如老人燥痰干咳，难受浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。”(《本草备要》)
[猪肉的食用禁忌]湿热、痰滞内蕴者慎用。
[医家论述]
1.《千金·食治》：“凡猪肉，宜肾，补肾气虚竭。”“头肉，补虚乏气力，去惊痫、寒热、五癃。”
2.《本经逢原》：“精者，补肝益血。”
3.《医林纂要·药性》：“滋润肌肤，和柔筋骨，通利脏腑，渗达津液。”
4.《随息居饮食谱》：“强猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起沉羸。”
5.《本草经集注》：“肉不宜食，人有多食，皆能暴肥，此盖虚肥故也。”
[猪肉食疗方选]
1.猪肉榴皮汤
原料：石榴1个，瘦猪肉30g。
制法：将石榴洗净切碎，同瘦猪肉，加水炖煮，连服3日。
此汤治脱肛。
2.皮蛋腐竹咸瘦肉粥
原料：皮蛋2个，水发腐竹60g，咸瘦猪肉100g，大米(或小米)适量。
制法：上述物品共煲粥，连吃2～3d。
此粥治虚火龋齿疼痛。
3.猪肉海星汤
原料：瘦猪肉100g，海星1个。
制法：先将海星洗净，猪瘦肉洗净切成块，同入锅中，加水适量炖至肉烂，即可食用。
此汤滋阴、通络、软坚。治早期乳腺癌。
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