猪脚的功效与作用 猪蹄的营养价值

时间:2017-05-11 10:46:00 来源:8794网 编辑:小霸气

  [猪蹄别名]猪四足、猪脚。

  [基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的蹄。

  [采制]宰杀后,刮去猪毛,剁下脚爪,洗净,鲜用。

  [性味归经]甘、咸,平。入胃经。

  [猪蹄功效主治]补气血,润肌肤,通乳汁,托疮毒。主治虚伤、羸瘦、气血不足产后乳少、面皱少华、痈疽疮毒。

  [用法用量]内服:适量,煎汤或煮食。外用:适量,煎汤洗。

  [猪蹄的功效与作用营养价值]

  1.治妇人产后无乳汁:①猪蹄1个,治如常,白米半升。上煮令烂,取肉切,投米煮粥,着盐、酱、葱白、椒、姜,和食之。(《食医心镜》猪蹄粥)②猪蹄四枚,治如食法,以水二斗,煮取一斗,去蹄。土瓜根、通草、漏芦各三两。以汁煮取六升,去滓,内葱白、豆豉,如常着少米煮作稀葱豆豉粥食之。食了或身体微热,有少汗出佳。乳未下,更三两剂。(《广济方》)③母猪蹄2枚(切),通草六两。以绵裹,煮作羹食之。(《经效产宝》)

  2.治痈诸疽发背,或发乳房,初起微赤:母猪蹄两只,通草六分。以绵裹和煮作羹食之。(《梅师集验方》

  3.治血友病,鼻长血、牙齿出血、紫癜:猪蹄1只,红枣10~15个。同煮至稀烂,每日1剂。(《山东药用动物》)

  [药论]论猪蹄入阳明补气血而下乳汁。缪希雍:“乳属阳明,阳阴脉弱则乳汁不通。(猪四足)能益阳明经气血,故能下乳。”(《本草经疏》)

  [医家论述]

  1.《名医别录》:“主伤挞诸败疮,下乳汁。”

  2.《本草图经》:“主行妇人乳脉,滑肌肤,去寒热。”

  3.《本草纲目》:“煮羹,通乳脉,托痈疽,压丹石;煮清汁,托痈疽,渍热毒,消毒气,去恶肉。”

  4.《随息居饮食谱》:“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡;助血脉,能充乳汁。较肉尤补。”

  [猪蹄食疗方选]


  1.金针猪蹄汤

  原料:鲜金针菜根15g,猪蹄1只。

  制法:加水同煮至猪蹄酥烂。吃肉、菜,喝汤。

  此汤治乳痈。

  2.葱炖猪蹄

  原料:猪蹄4只,葱段50g。

  制法:将猪蹄洗净,加葱段、食盐适量,用小火炖煮至烂熟。吃猪蹄喝汤。

  此菜治无名肿毒。

  3.无花果炖猪蹄

  原料:无花果200g,金针菜100g,猪蹄2只。

  制法:先将猪蹄切成小块,加生姜、胡椒、大蒜和适量清水与无花果一同煮炖至烂熟时,再放金针菜煮30min,入食盐、味精、葱花调味食用。

  此菜清热解毒、通经下乳。治肝郁气滞、虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、神经衰弱所致诸症。


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