猪胰的功效与作用 猪胰食疗方选

　　[基原]为猪科动物猪 Sus scrofa domestica Brisson的胰脏。

　　[采制]宰杀后，剖腹，取出胰脏，洗净，鲜用或冷藏备用。

　　[性味归经]甘，平。

　　[猪胰功效主治]益肺止咳，健脾止痢，通乳润燥。主治肺痿咳嗽、肺胀喘急、咳血、脾虚下痢、乳汁不下、手足皲裂、不孕、消渴(糖尿病)。

　　[用法用量]内服：煮食或煎汤，适量。外用：适量，捣涂。

　　[猪胰的功效与作用]

　　1.治一切肺病，咳嗽脓血不止：猪胰1具，消薄，竹筒盛，于塘火中炮令极熟，食上吃之。(《食医心镜》)

　　2.治糖尿病：新鲜猪胰1条，洗净，于开水中烫到半熟，以酱油拌食，每日1条。(《山东药用动物》)

　　3.治赤白癜风：猪胰1具。酒浸一时，饭上蒸熟食。不过十具。(《本草纲目》)

　　[成分]化学成分：含胰高血糖素，胰岛素及胰酶等各种酶。

　　[现代临床研究]治慢性气管炎：将猪胰绞碎，在60℃下减压干燥，加少量甘油，搅匀，再加淀粉制成丸剂，每丸5g，含鲜猪胰3钱。早晚各服2丸，中午服1丸，10d为1疗程。治疗117例，总有效率为88%。该药不仅对单纯型、喘息型有较好疗效，且对合并肺气肿者亦有疗效。

　　[猪胰药用价值]

　　1.论猪肺甘滑生津去垢。缪希雍：“猪肺盖是甘寒滑泽之物，甘寒则津液生，滑泽则垢腻去，故主如书述诸证也。”(《本草经疏》)

　　2.论猪胰涤垢消积，泽颜止嗽之功。王士雄：“凡妇人子宫脂满不孕及交合不节，而子宫不净者，皆宜蒸煮为肴，多食，自可受孕，妊妇食之，益蜀胎垢，其儿出痘必稀。小儿食之，消积滞，可免疳，黄诸病，且血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无害也。所谓泽颜，止嗽者，非用对作面脂而治肺也。食此则痰垢潜消，无秽浊熏蒸之弊，容颜自泽，则咳嗽自平矣。”(《随息居饮食谱》)

　　[猪胰食用禁忌]《本草图经》：“多食之损阳。”

　　[医家论述]

　　1.《本草拾遗》：“主肺痿咳嗽，和枣肉浸酒服之。”

　　2.《药对》：“下乳汁。”

　　3.《随息居饮食谱》：“润燥，涤垢，化痰，运食，清胎，泽颜，止嗽。”

　　[猪胰食疗方选]

　　1.猪胰淡菜汤

　　原料：猪胰1条，淡菜50g。

　　制法：先洗净淡菜，清水浸泡20min，然后放锅内煲汤，煮沸20min后，加入洗净切段猪胰同煮至熟透，加盐油、味精调味服食。

　　此汤治糖尿病。

　　2.山药地黄猪胰汤

　　原料：山药60g，干地黄30g，猪胰1具。

　　制法：用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。

　　此汤治阴虚明显的糖尿病。

　　3.猪胰玉米须汤

　　原料：猪胰1个(洗净)，玉米须30g。

　　制法：水煎，每日1剂，10d为1个疗程。

　　此汤治糖尿病口干口渴。

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