羊肉的功效与作用营养价值

　　[基原]为牛科动物山羊 Capra hircus (Linnaeus) 或绵羊 Ovis aries (Linnaeus)的肉。

　　[采制]宰杀后，取肉，鲜用。

　　[性味归经]甘，热。入脾、胃、肾经。

　　[羊肉功效主治]健脾温中，补肾壮阳，益气养血。主治脾胃虚寒、纳少反胃、气血亏虚、虚劳羸瘦、肾阳亏虚、腰膝酸软、阳痿、寒疝、产后虚赢少气、缺乳。

　　[用法用量]内服：125～250g，煮食或煎汤;或入丸剂。

　　[羊肉的功效与作用]

　　1.治脾胃气冷、食入口即吐：羊肉半斤。去脂膜，切作生。以蒜齑、五辣、酱、醋空腹食。(《食医心镜》)

　　2.益肾气、强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切作片。以蒜齑食之，三日一度。(《食医心镜》)

　　3.治产后腹中㽲痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升。温服七合，日三服。(《金匮要略》)

　　[成分]化学成分：山羊或绵羊的肉，因种类、年龄、营养状况、部位等而有差异。如每100g瘦肉含水分68g，蛋白质 17.3g，脂肪13.6g，碳水化合物0.5g，灰分1g，钙15mg，磷168mg，铁3mg，尚含维生素B1、维生素B2等。

　　[羊肉食用禁忌]羊肉性温，暑热天不宜食用，发热、牙痛、便秘等症及痰火内盛者忌食。孕妇不宜多食。

　　[医家论述]

　　1.《食疗本草》：“主脏气虚寒。”

　　2.《药性通考》：“补虚劳，益阴强阳，健脾开胃，健力通气。”

　　3.《千金·食治》：“主暖中止痛，利产妇。”

　　4.《日华子诸家本草》：“开胃肥健。”

　　[羊肉食疗方选]

　　1.苁蓉羊肉粥

　　原料：肉苁蓉20g，精羊肉150～250g。

　　制法：把肉苁蓉洗净切薄片，精羊肉洗净切碎;大米100g洗净。同煮粥食用。

　　此粥治女性性欲冷淡。

　　2.羊肉麦片汤

　　原料：羊肉1000g，大麦粉1000g，豆粉1000g，草果5g，生姜10g，胡椒适量。

　　制法：先将草果、生姜、羊肉三者加适量清水，用小火煮沸后改用小火，将羊肉炖烂，将大麦粉、豆粉加水和面，按常规做成面片，放入羊肉汤内煮熟，加胡椒、食盐、味精调味。正餐食用。

　　此汤治偏头痛。

　　3.生姜豆腐肉

　　原料：豆腐250g，羊肉60g，生姜15g。

　　制法：将豆腐、羊肉和生姜加盐等调料熟食用。长期食用。

　　此菜治月经不调。

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