驴肉的功效与作用 驴肉的营养成分

　　[基原]为马科动物驴 Equus asinus Linnaeus的肉。

　　[采制]将驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。

　　[性味归经]甘、酸，平。

　　[驴肉功效主治]益气补血。主治劳损、心烦、风眩。

　　[用法用量]内服：适量，煮食。

　　[驴肉的功效与作用]

　　1.治风狂、忧愁不乐：乌驴肉不以多少。切，于豆豉中烂煮熟，入五味，空心食之。(《饮膳正要》)

　　2.治脾胃气虚、食少乏力、形体消瘦等症：驴肉250g，大枣10枚，山药30g。将驴肉洗净，切块，大枣去核，山药切片，同炖熟后，调味服食。(《中医脏器食疗学》)

　　[驴肉营养成分]：驴肉是一高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每100g含蛋白质 18.6g，脂肪0.7g，钙10mg，磷144mg，铁13.6mg，还含有多种维生素及微量元素。驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用。

　　[药论]论驴肉无治风之功。寇宗奭：“驴肉食之动风，脂肥尤甚，屡试屡验，《日华子诸家本草》以为止风狂，治一切风，未可凭也。”(《本草衍义》)

　　[驴肉食用禁忌]病死者不食。孕妇忌食。

　　[医家论述]

　　1.《千金·食治》：“主风狂，愁忧不乐，能安心气。”

　　2.《饮膳正要》：“野驴，食之能治风眩。”

　　3.《日华子诸家本草》：“解心烦，止风狂，酿酒治一切风。”

　　[驴肉食疗方选]

　　1.水煮驴肉

　　原料：驴肉250g。

　　制法：将驴肉洗净，切小块水煮，加豆豉、五香粉、盐调味，肉烂后食用。

　　此菜补益气血、安神。治气血不足。

　　2.驴肉大枣淮药汤

　　原料：驴肉250g，大枣10枚，淮山药30g。

　　制法：上述各品煮食用。

　　此汤治气血不足之乏力。

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