鸭蛋的营养价值成分 鸭蛋的功效与作用及食用禁忌

2017-05-17 15:32:00 健康养生

  [鸭蛋别名]鸭子,鸭卵等。

  [基原]为鸭科动物家鸭 Anas domestica Linnaeus的蛋。

  [采制]收集家鸭生的蛋,鲜用或冷藏备用。

  [性味归经]甘,凉。

  [鸭蛋功效主治]滋阴平肝,清肺止咳,止泻。主治胸膈结热、肝火上炎所致的头痛、眩晕、咽喉疼痛、齿痛、咳嗽等。

  [用法用量]内服:煎汤,煮食或开水冲服,1~2个。

  [鸭蛋的功效与作用]


  1.治肠炎、腹泻:鸭蛋1~2个,酸醋250g,共煮熟,吃蛋和醋。(《广西药用动物》)

  2.治鼻衄,头胀头痛:青壳鸭蛋10个,马兰头250g。同煮,蛋熟后,将壳敲碎,再煮蛋至乌青色。每日适量,吃蛋喝汤。(《食物中药与便方》)

  3.治妇人胎前产后赤白痢:生姜(取自然汁)适量,鸭子一个(打碎,入生姜汁内搅匀),共煎至八分,入蒲黄三钱,煎五七沸,空心温服。(《医钞类编》)

  [鸭蛋营养成分]:每100g含水分70g,蛋白质13g,脂肪 14.7g,碳水化合物1g,维生素A 1380μg,灰分1.8g,钙71mg,磷210mg,铁3.2mg,镁7mg,钾60mg,钠82mg,氯6mg,还含有维生素B2、维生素PP等。

  [药论]论咸鸭蛋能止泻痢。①李时珍:“今人盐藏鸭子,其法多端。俗传小儿泄痢,炙咸卵食之,亦间有愈者。盖鸭肉能治痢,而炒盐治血痢故耳。”(《本草纲目》)②汪绂:“鸭卵,腌久则黄变黑,能入肾,有涩味,能敛肺而止泄。”(《医林纂要·药性》)③王士雄:“鸭卵,纯阴性寒,难熟。滞气甚于鸡子,诸病皆不可食。惟腌透者,煮食可口,用能愈泻痢。”(《随息居饮食谱》)

  [鸭蛋的食用禁忌]不宜多食;脾阳虚,寒湿泻痢,以及食后气滞痞闷者禁食。

  [医家论述]

  1.《本草备要》:“能滋阴。”

  2.《食物中药与便方》:“皮蛋:清凉,明目,平肝。”

  3.《日华子诸家本草》:“治心腹胸膈热。”

  [鸭蛋的食疗方选]


  1.鸭蛋青葱汤

  原料:鸭蛋1~2只,青葱(连白)数根。

  制法:把两物加水适量同煮,冰糖适量调和,吃蛋饮汤,每日1次,连服数日。

  此汤治慢性咽喉炎。

  2.银耳蛋羹

  原料:银耳10g,鸭蛋1个。

  制法:银耳浸泡后煮烂,调入鸭蛋,冰糖5g,睡前服用。

  此羹润肺止咳。治秋天气候干燥引起肺燥伤津所致的咳嗽。

  3.大蒜鸭蛋

  原料:去皮大蒜头90g,鸭蛋2粒。

  制法:加水适量同煮,鸭蛋熟后去壳再煮片刻,饮汤吃蛋,每日2~3次。

  此菜治初期颈淋巴结核,阴虚火旺者,以及目、口、齿、喉、舌诸疾和时行病均忌食。


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