鸽子蛋的营养价值成分表 鸽蛋的功效与作用及食用禁忌

　　[鸽蛋别名]鸽卵。

　　[基原]为鸠鸽科原鸽 Columba livia domestica Gmelin或家鸽 Columba livia domestica Gmelin的卵。

　　[采制]收集家鸽生的蛋，鲜用或冷藏备用。

　　[性味归经]甘、咸，平。

　　[鸽蛋功效主治]益气补肾，解疮痘毒。主治疮疥痘疹。

　　[用法用量]内服：适量，煮食。

　　[鸽蛋的功效与作用]

　　1.预防麻疹：鸽蛋2个，煮食，麻疹流行时期，可连服6～10个，每日服2个。(《吉林中草药》)

　　2.解疮痘毒：用白鸽卵一对，入竹筒封置厕中，半月取出，以卵白和辰砂三钱，丸如绿豆大，每服三十丸，三豆饮下，令小儿服之，毒从大小便出，永不出痘，即出亦稀。(《食鉴本草》)

　　[医家论述]

　　1.《本草纲目》：“解疮毒，痘毒。”

　　2.《四川中药志》(1960年)：“补肾益气，解疮毒。”

　　[鸽蛋食疗方选]

　　1.火腿烧鸽蛋

　　原料：鸽蛋10个，火腿50g，鸡汤60ml，味精、料酒、香菜、葱丝、生姜末、水淀粉各适量。

　　制法：将鸽蛋煮熟，去壳，涂上少许酱油，把鸽蛋放热油锅中煎炸，炸至金黄色时捞出;将火腿切成长条状，稍煮。铁锅烧热，加菜油，烧至八成熟时，加鸽蛋、火腿、料酒、葱丝、生姜末适量，略炒;加鸡汤，将汤烧至20ml左右时，用水淀粉勾芡，加味精，放香菜，起锅。

　　此菜补肾益气。

　　2.银耳鸽蛋汤

　　原料：干银耳50g，鸽蛋20个，冰糖250g。

　　制法：银耳水发后择净杂质，漂洗干净，揉碎，以前法熬成银耳羹待用。在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打入，每盅1个，上笼小火蒸3min左右即可出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后打去浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮滚，起锅即成。

　　此汤治阴虚肺燥的干咳、久咳、肠燥便秘、病后阴虚体弱。

　　3.起阳鸽蛋

　　原料：鸽蛋2个，大茴香、小茴香各9g，川椒、生姜各3g。

　　制法：将小茴香、大茴香、川椒、姜用纱布袋装好，放入锅中，加适量的水，煮取药汁约300ml。去药袋，滤药液，再入锅中烧沸，将鸽蛋打下，煮熟即成。食蛋喝汤，每日晨1次，连服月余。

　　此菜补肾壮阳，益精增力。治肾阳虚肾精亏的早衰、性欲减退、阳痿等症。青少年肾不虚者忌服。

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