牡蛎是海中“大力士”

　　牡蛎又叫蠔、蛎黄、海蛎，它与贻贝一样在贝类中同属双壳纲。不过它的壳与贻贝的壳有很大的不同。贻贝的壳是左右对称的，大小一致，而牡蛎的两个贝壳在大小、形状上都有所区别：左边的壳稍大一点，并且凹进去，右边的壳则稍小一点，摸上去也比较平滑。

　　不同种类的牡蛎形状有所不同，即使是同一种，也常常因所固有的岩石的形状不同而在外形有所差异，这就常常给试图鉴定它们的种类的科学家们带来麻烦。

　　牡蛎的个头虽然不大，却号称贝类中的“举重健将”，这个称号的由来得归功于它强劲有力的闭壳肌。牡蛎的闭壳肌在身体的中央，由横纹肌和平滑肌两种肌肉组成，每平方厘米的横纹肌具半千克的闭合力，而同样面积的平滑肌其闭合力却达到了12千克! 因此当牡蛎将壳闭合时，它可以拖动一件大于自己体重数千倍的重物!

　　牡蛎有一种奇怪的习性，那就是，它一旦定居在某地，就终生也不会搬家了! 在从幼体向成体过渡的阶段，牡蛎是有足的，它靠这个足以及足上的纤毛在固体物上摸索前进，寻找着适合自己居住的家。一旦找到，它便毫不犹豫地躺下来，分泌出一种粘胶物质，将自己的左壳紧紧地粘在固体物上，就此完成了定居任务，从此一生也不会离开。而它的足，在完成了寻找良宅的任务之后，慢慢就退化以至消失了，因此成体的牡蛎是没有足的。

　　终生不再移动的牡蛎是怎样进食的呢?它采取的是原地等待的消极觅食方式。牡蛎的主食是硅藻和微小的浮游生物以及海中的有机碎屑，它的进食方式很特别，可以称作“滤水法”，即张开双壳，让海水从外套膜的侧面进入体内，再从后背缘排出，从中摄取它所需要的食物。为了保证自身成长的需要，牡蛎必须不断地滤水，从中获取足够的营养物质，有人算过，一只20克重的牡蛎，每小时的滤水量竟达到了31升，相当于它的自身体重的1500倍，真是一只不知疲倦的超级滤水器!

　　牡蛎的肉与贻贝一样，同样具有很高的营养价值，因此为全世界的人们所喜爱。欧洲人喜欢生吃牡蛎，而我国人民则除了吃新鲜的蛎肉外，还将其加工制成干品，叫做“蠔豉”，它是深受各国人民喜爱的海产品。