自制香椿酱——留住春天的味道

　　清明前后是我们这儿吃香椿的时候，香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。 我们中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。

　 　中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色， 焯烫下再吃，可有效除去硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来更安全更健康。

　　今天在家做了香椿酱，很香，可以放置一两个月，可用来炒饭，拌面条，烧豆腐，做卤等等。哈哈，留住春天美味的方法哦

　　今天做好后直接拌面吃，特别的香。。。。。