布依族人六月初六吃狗肉

　　中国有不少民族流传着狗为人类带来粮种，故而与人同食五谷的神话故事;所不同的是有的民族忌食狗肉，有的民族却嗜食狗肉。远在春秋战国时代，我国就有专门营狗为业的狗屠。聂政、樊哙等英雄豪杰之辈都曾做过“以屠狗为事”的营生。在漫长的历史演进中，生活在我国西南的布依族对狗肉的偏爱可以说是吃出了妙道。布依族俗谚说：“牵狗逗人笑，赚钱不知道”，“头黄二黑三虎斑，白狗肉味最平淡”，“肥羊抵不得瘦狗”。这不能不说是长期吃狗肉的经验总结。

　　六月六吃狗肉。布依族有杀狗过节的传统风俗，因此，每年到插秧上坎后的六月初，狗贩子们从四面八方赶来，云集在布依族聚居区的乡场上，做着走红的狗生意。

　　布依族人吃狗肉十分讲究，他们把狗杀死后首先烫洗刮净，将皮肉燎烤呈嫩黄色。烧过火候，皮肉焦烈而带烟味;火功不足，肉质皮软而欠香味。布依人除烹食狗肉外，制作狗灌肠也是他们的拿手好戏。在制作时先洗净狗肠，剔下狗肉上的软骨后将肉剁碎，与脑髓、血、肺、糯米等配入调料拌匀，灌成狗香肠，然后与狗肉同汤煮熟，随即切成小节食用。另外，狗爪被他们视为“熊掌”，在整理狗爪时用烧红的火钳认真将毛燔烙干净，狗爪炖��后大都献给尊贵的客人、老人或病人。一般来说，若有贵客到家，尤其是舅父母、姑父母来临，他们总要想方设法去弄一条狗杀来款待。好朋友相聚，也最好以狗肉为宴相庆。所以布依人家中有不少盆栽“狗肉香”的，随时准备佐吃狗肉时调味用。

　　布依族吃狗肉的习俗，有这样一个传说：古时候，有个叫洞骆的布依寨，座落在河流环绕的田坝中间。有年夏天，洪灾之后，全寨的中年男女突然瘫痪，当时什么办法都采用了，病人仍不见起色，时过数月，多少人做了请神送鬼的法事亦无济于事。就在人们苦于无计可施的时候，来了一位老人，说：“有妖邪进寨，必用狗牲方得安宁”。于是大伙找来一条狗，杀了以后分给各家病人连汤食用。事后一个个病人都奇迹般全愈了。从那以后，布依族人便大开了杀狗食肉的先风。

　　原来，这个居住在河畔以种植水稻著称的民族长期在水中作业，身积虚寒湿气，患病不起，在吃了狗肉之后，病有好转。其实祖国医学早就发现狗肉性温滋补，除湿祛风，营养丰富，药用与食用价值甚高。所谓“狗牲扫寨”，不过是借用狗肉滋补与药效作用达到防病祛病的曲折反映而已。在不少民间风俗中常蕴藏有某些合理的内涵，或者说风俗常借助一些神秘的依据为支撑，让人“信服”，并得以不断传演。