2017-04-25 19:01:00 种植
花椒全身是宝,根、茎、叶、果实中含有大量麻味素和芳香油,果皮中含量最高,是主要的食用部分。据资料,果皮含挥发性芳香油4%~9%,每百克果皮含有蛋白质25.7克,脂肪 7.1克,碳水化合物35.1克,钙536毫克,磷292毫克,铁4.3 毫克,是加工提炼食品香料和香精的原料,又是重要的医药原料。其性辛热,有消食解胀、健脾除风、止咳化痰、止痛消肿、破血通精、补火助阳、除温散寒、延年益寿等功能。据《古医书》 记载,“椒目瓜蒌汤” 对治疗渗出性胸膜炎、胸腔积液有特殊疗效。花椒种子含油量25%~30%,出油率达22%~25%(见表 1、表2)。椒籽油味辛辣,可作调料,也可提炼芳香油,制皂、润滑油,掺和油漆,是机械和化工原料。油渣含氮2.06%、钾 0.7%,可用肥料和饲料。叶子可防虫入药,嫩叶可食用。据《齐民要术》及《救荒本草》 等书记载,椒叶除食用外,还可制作椒花,配制土农药,驱杀多种害虫。花内富含花蜜,流蜜期长,是一种很好的蜜源,其蜜醇甜,香气浓郁,可与柑橘花蜜媲美。枝干木质坚硬,纹理细致,是制作手杖、伞柄等的好材料。
表1 花椒种子含油量及理化性质
含油量
% |
碘值 | 皂化物 | 硫化物
% |
酸值 | 样口来源 |
24.4 | 104.5 | 206.0 | 0.90 | 65.2 | 陕西蒲城 |
表2 花椒种子油脂肪酸组成
棕榈酸 | 硬脂酸 | 十六碳
烯酸 |
油酸 | 二十碳
烯酸 |
亚油酸 | 亚麻酸 | 样品来源 |
24.8 | 0.5 | 6.7 | 30.5 | 微量 | 19.4 | 18.1 | 陕西蒲城 |