藏族的待客礼仪习俗

　　藏族是十分好客的民族，对亲戚朋友乡党邻里，那怕是陌生人，都十分热情友好，彬彬有礼。正如藏族谚语中说的：“鱼儿靠水生存，人靠朋友扶持”;“珍珠玛脑不贵，团结和气价高”。青海牧业区的藏族男性都佩带着满尺长刀，每见客人，总是左手握刀鞘，右手握刀柄，抽出一截向对方问好：“却得摩因(你好吧)?”延客到帐篷或家门，主人伸出双手，掌心向上，让客入内，并让在贵宾席位上。家人依次问候时，需伸出双手必恭必敬躬腰殷勤问候。问毕，依次退出，不得背朝客人转身就走。坐定，便献上糌粑、曲拉、龙碗内斟上酥油茶;农业区则献上油焜(kun)锅，也讲求龙碗内斟茶。家庭比较殷实的，大都茶内加冰糖或红糖。海北藏族自治州海曼县有一首儿歌唱道：“冰糖甜，奶茶香，酥油浮面一层黄。客人喝了冰糖茶，口口下肚暖心房，感激主人情义长。”藏族妇女敬茶，双手端碗举过发际，低头敬献，不敢仰视，比汉族的“举案齐眉”更胜一筹。随后，端上“手抓羊肉”，盘内盛五寸刀子，让客人左手抓肉，右手执刀，用刀一片一片削着吃。若用嘴啃着吃，有些地方是会笑话的。用刀削着吃其用意有二：一来可显示客人吃肉娴熟的刀工，所谓“切中肯綮，游刃有余”;二来能把骨头上的肉和筋刮得干干净净，不浪费一点。藏族最忌讳把没吃尽肉的骨头扔掉。他们认为，庄稼的生产周期一年，尚且让人们懂得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，就不会糟蹋一星半点的粮食了。一个羊的成长，至少在二年以上，怎能随意浪费呢?倘来客是贵客，一般是要杀活羊的。无论宰活羊或早杀之羊，都得煮羊的“后座子”，蒙古语叫“乌查骨”，尾巴尖需留二寸长的皮和毛。待用大盘子上肉时，带皮毛的尾巴需朝贵客放，插上五寸刀子。先由贵客动刀削肉，给每个人让一块，然后大家动手削食。在上肉的同时，献上烧酒，每碟置三个杯，每次敬三杯，客人接过酒，用右手无名指向各盅内每蘸一次酒，向空中弹洒一下，三蘸三弹后喝上三杯酒，表示敬佛、法、僧“三宝”，藏语叫敬“光角松”。主人陪饮三杯后，搳拳喝酒，每到酒酣灯红，便唱酒曲儿敬酒。藏族的酒曲儿，内容广博，包罗万象，音调优美，娓婉动听。如黄南藏族自治州的《祝酒歌》中唱道：“……一尝此酒似登峰，心旷神怡精神振。二尝此酒如金鱼，金鱼游水乐无穷。再尝此酒犹如乘天马，腾云驾雾游太空。此酒能使人振奋，此酒能使人聪颖，此酒能使人富有，此酒能使人寿增。敬请，诸位饮此酒，万事如意永康宁”。歌声悠扬，音调悦耳，往往饮到更尽漏残。藏族特别珍惜各民族的大团结，只要住在一个地区，一个村寨，不论哪个民族，凡婚丧嫁娶，均联合举办，不分彼此;在单一的民族地区，也不分部落与亲疏，形成一家有事百家相助的互助合作局面。打庄盖新房、搭圈棚、迁窝子等等，也通力协作，不计报酬。在青海东部农业区的藏汉杂居村庄，每到春节，过了初三便开始互相宴请，称之为“请年茶”。只要是近邻、亲朋故旧，便轮流作东，次第宴请，献酒献肴，整天畅饮，叫作“喝年茶”。或一天一家，或一天两家，或一天三家，每天转家宴请，藏语叫“转锅拉”。通常年份直请到元宵节，大有之年，往往请到二月二。正是：过年轮喝合心茶，藏汉团结成一家。