藏族同胞的酥油茶

　　生活在“世界屋脊”青藏高原的藏族同胞，一天大致要喝4次茶，即早茶、午茶、下午茶、晚茶。这种茶就是常在歌中唱道的，与青稞酒、哈达齐名的三种迎宾礼物之一的酥油茶。藏族同胞喝酥油茶一般都要吃点糌粑、烤饼之类的食物。藏族人民所处的地理环境海拔高而氧气稀薄，紫外线辐射较强，缺少新鲜蔬菜及水果，因此，对氧和维生素的补充多靠茶水;同时茶叶还有帮助消化和提神解困的作用，因此深受藏族人民的喜爱。

　　藏寺中的僧侣，因整日打禅、诵经，更需要喝茶。每寺都备有硕大的铜锅，设专人专事烧茶，供僧侣们饮用，有的大寺日耗砖茶可达数十斤。

　　居住在青藏高原牧区的藏民，对茶碗也特别讲究。他们喝茶向来不用杯，而是用贡碗。所谓“贡碗”，就是比较精美的小瓷碗。不同的茶碗，往往体现出使用者的社会地位和身份。如：底色金黄，图绘龙凤、荷花的碗是供有威望的僧侣和与之地位相当的人使用;底色浅蓝描有雄师的碗供一般僧侣、老年人、知名人士使用;洁白底色，大花图案的碗供亲朋好友和客人使用;较为一般的蓝边白碗供帐房的主人使用;普通的碗则留归主妇自用。另外，还有一种精雕细刻的自制木碗，也是藏族人民普遍喜爱的茶具。木碗的造形美观，花纹精细，不易损坏，随身携带，即使到其他帐房作客，掏出来请主人倒茶也是习以为常的事。

　　酥油茶是藏族的传统饮料。藏民家中都有火塘或火盆，酥油茶从早到晚一直煨在火旁，人们随时可以喝到又香又热的酥油茶。酥油茶的作法是：在浓茶汁中放入适量的酥油和食盐、奶(有鸡蛋、核桃仁放入更佳)，置于特制的小圆柱形木桶内，用专门的棒棰在里面上下反复搅拌，使酥油与鲜奶充分溶解于茶水之中，所以人们称打酥油茶。然后，把打好的酥油茶倒入壶中加热便成了味香色浓的酥油茶。

　　藏族人爱说“孔雀是森林的装饰，客人是家里的贵宾”。这话一点不假，无论你走进农家还是牧民的帐房，他们都会首先递上一碗热气腾腾的酥油茶，表示热情欢迎客人的光临，使人真正感觉到温如酒暖，情比茶浓。他们的好客之道，实如藏族的民谚所说：

　　投石于河是问渡之方，

　　献食于人是尊客之道。