蚕豆的功效与作用及禁忌 蚕豆的营养价值 蚕豆的营养成分

时间:2016-12-13 20:13:46 来源:8794网 编辑:小霸气

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蚕豆的功效与作用及禁忌 蚕豆的营养价值 蚕豆的营养成分

  [蚕豆别名]佛豆,胡豆,南豆,夏豆,罗汉豆,川豆等。

  [蚕豆基原]为豆科植物蚕豆 Vicia faba L.的种子。

  [蚕豆采制]夏季果实成熟呈黑褐色时,拔取全株,晒干,打下种子,扬尽后再晒干。或鲜嫩时用。

  [蚕豆性味归经]甘、微辛,平。入脾、胃经。

  1.《本草纲目》:“甘微辛,平,无毒。”

  2.姚可成《食物本草》:“味甘、咸、辛,平。无毒”

  3.《医林纂要·药性》:“甘、咸,寒。”

  4.《本草求真》:“入脾、胃。”

  5.《本草再新》:“心、脾二经。”

  6.《本草摄要》:“入手足太阴、阳明经。”

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  [蚕豆功效主治]健脾利水,解毒消肿。主治膈食,水肿,疮毒。

  1.汪颖《食物本草》:“快胃,和脏腑。”

  2.《本草从新》:“补中益气,涩精,实肠。”

  3.《医林纂要·药性》:“滑肠,利水。”

  [用法用量]内服:煎汤30~60g;或研末;或作食品。外用:适量,捣敷;或烧灰敷。

  [蚕豆的功效与作用]


  1.治膈食:蚕豆磨粉,红糖调食。(《指南方》)

  2.治阴发背由阴转阳:甘草三钱,大蚕豆30粒,水二碗,煮熟,取蚕豆去皮食,半日后即转阳。(《仙拈集》甘蚕豆)

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  3.治误吞铁针入腹:蚕豆同韭菜食之,针白大便同出。(《本草纲目》引《积善堂方》)

  4.治癞痢秃疮:鲜蚕豆打如泥,涂疮上,干即换之。三五次即愈。如无鲜豆,即用干豆,浸胖打如泥敷之,干即换。数五次即愈。(《吉人集验方》)

  5.治扑打及金刃伤,血出不止:蚕豆炒去壳,取豆捣细和匀,蜡熔为膏,摊贴如神。(《串雅外编》假象皮膏)

  [蚕豆成分]


  蚕豆化学成分:种子含卵磷脂,磷脂酰乙醇胺,磷脂酰肌醇,半乳糖基甘油二酯和磷脂。尚含胆碱,L-2-哌啶酸,腐胺,精脒,精胺,去甲精胺,维生素C,巢菜碱苷和伴巢菜碱苷。根含延胡索酸,白桦脂酸,D-甘油酸和聚β-羟基丁酸。

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  蚕豆营养成分:每100g含水分 77.1g,蛋白质9.0g,脂肪0.7g,碳水化合物11.7g,能量372.376kJ,膳食纤维0.3g,灰分1.2g,胡萝卜素0.15mg,维生素B10.33mg,维生素B2 0.18mg,维生素PP2.9mg,维生素C12mg,钙15mg,磷217mg,铁1.7mg。

  [蚕豆食用禁忌]内服不宜过量,过量易致食积腹胀。对本品过敏者禁服。

  1.《本经逢原》:“性滞,中气虚者食之,令人腹胀。”

  2.《本草求原》:“多食气滞成积作痛。”

  3.《民间常用草药汇编》:“不可与菠菜同用。”

  [医家论述]

  1.《救荒本草》:“蚕豆,今处处有之,生田园中。科苗高二尺许,茎方,其叶状类黑豆叶,而团长光泽,纹脉坚直,色似豌豆,颇白。茎叶梢间开白花,结短角,其豆如豇豆而小,色赤。味甜,采豆煮食,炒食亦可。”

  2.王祯《农书》:“蚕豆,百谷之中,最为先登,蒸煮皆可,便食是用,接新化饭充饱。今山西人用豆多麦少,磨面可作饼饵而食。”

  [蚕豆食疗方选]


  1.蚕豆冬瓜汤

  原料:蚕豆60g,冬瓜皮60g。

  制法:水煎煮,适量食饮。

  此汤健脾利水。治水肿。

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  2.蚕豆汁

  原料:鲜蚕豆500g。

  制法:将蚕豆捣绞取汁。

  此汁健脾利湿。治疗湿热黄疸。

  3.虫胡豆炖牛肉

  原料:虫胡豆(蚕豆)30~240g,牛肉适量。

  制法:以虫胡豆炖牛肉服。适量食之,不可与菠菜同服。

  此菜健脾,利水,消肿。治水胀。

  4.红糖蚕豆

  原料:红糖、蚕豆各适量。

  制法:将蚕豆磨粉,加红糖适量调食。适量食之。

  此菜健脾利湿。治膈食。

  5.胡豆汁方

  原料:胡豆100g。

  制法:将胡豆洗净,以水煮取汁,勿用盐。每日1剂,早晚服之。

  此方止渴。治消渴。