灰灰菜的功效与作用及食用禁忌 灰灰菜的营养价值 灰灰菜的副作用
2016-12-25 15:46:00 健康养生
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[灰灰菜别名]飞扬草，灰苋菜，灰翟，灰蓼头草，灰灰菜，蒙华，鹤顶草，红落藜，舜芒谷，落藜，胭脂菜等。
[灰灰菜基原]为藜科植物藜 Chenopodium album L.的幼嫩全草。
[灰灰菜采制]6～7月采收，鲜用或晒干。
[灰灰菜性味归经]甘，平;有小毒。
《本草纲目》：“甘，平，微毒。”
[灰灰菜功效主治]清热，利湿，杀虫。主治痢疾，腹泻，湿疮痒疹，毒虫咬伤。
1.《本草抬遗》：“杀虫。”
2.《本草纲目》：“煎汤，洗虫疮、漱齿;捣烂，涂诸虫伤，去癜风。”
3.《四川中药志》：“清热退烧。”
4.《上海常用中草药》：“止泻痢，止痒。”
5.《中国沙漠地区药用植物》：“杀虫止痒，除湿热，利水。”
[用法用量]内服：煎汤，15～30g。外用：煎水漱口或熏洗;或捣涂。
[灰灰菜功效与作用]
1.治痢疾腹泻：藜全草一至二两。煎水服。(《上海常用中草药》)
2.治皮肤湿毒，周身发痒：藜全草、野菊花，等量煎汤熏洗。(《上海常用中草药》)
3.治疥癣湿疮：藜茎叶适量，煮汤外洗。
4.治龋齿：鲜灰莱适量，水煎漱口。(《中国沙漠地区药用植物》)
5.治白癜风：藜500g，捣烂后用香油调膏擦。
6.治毒虫咬伤，癜风：藜茎叶，捣烂外涂。
[灰灰菜成分]
化学成分：全草含挥发油，叶的脂质中68%是中性脂肪，内含棕榈酸、二十四烷酸、油酸、亚油酸及谷甾醇、二十九烷、油醇、蜡等;根含甜菜碱、氨基酸、固醇、油脂等;种子含油 5.54%～14.86%。
营养成分：每100g可食部分含蛋白质 5.5g，脂肪0.8g，碳水化合物8.0g，胡萝卜素5.36mg，维生素B10.13mg，维生素B20.29mg，维生素C69.0mg，钙209.0mg，磷70.0mg，铁0.9mg。
[药理作用]本品具有抑制皮肤真菌、溶解尿酸等作用。
[灰灰菜医家论述]
1.《救荒本草》：“舜芒谷，俗名红落藜，生田野及人家，旧庄窠上多有之。科苗高五尺余。叶似灰菜而大，微带红色，茎亦高粗，可为柱杖。其中心叶甚红，叶间出穗，结子如粟颗，灰青色。味甜。”
2.《本草纲目》：“嫩时亦可食，故昔人谓藜藿与膏粱不同。老则茎可杖。《诗》云：南山有台，北山有莱。陆玑注云：莱即藜也。初生可食，谯、沛人以鸡苏为莱，三苍以茱萸为莱，皆名同物异也。《韵府》谓藜为落帚，亦误矣。《宝藏论》：鹤顶龙芽，其顶如鹤，八、九月和子收之，入外丹用。”
[灰灰菜食用禁忌]
幼苗可作蔬菜用，茎叶可喂家畜。果实(称灰藋子)，有些地区代“地肤子”药用。灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。[2]
[灰灰菜食疗方选]
1.藜叶炒肉丝
原料：藜叶250g，猪肉丝100g，葱花，蛋清、精盐、料酒、味精、淀粉、食油、酱油、姜末、清汤各适量。
制法：把藜叶去杂洗净，待用;猪肉丝用精盐、料酒、蛋清、淀粉等上味，上浆。锅上火入油烧热，放入肉丝炒熟，投入藜叶，烹入葱、姜、料酒、精盐、酱油、姜末、清汤各适量，翻炒均匀，出锅装盘即成。
此菜滋阴润燥，清热利湿。治痢疾、腹泻、体虚、乏力等症。
2.藜菜虾皮包
原料：藜菜1000g，虾皮25g，面粉1000g，葱花、味精、精盐、猪油、高汤各适量。
制法：把藜菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水浸泡片刻，反复过水，将苦味去净，切碎放入盆内，再放入虾皮、精盐、味精、葱花、猪油，拌匀成馅。将面、酵头和水拌匀，发酵后，用食碱中和酸味，揉匀切成60个面剂，擀成包子皮，入馅捏成包子，上笼蒸熟，出锅即成。
此菜清热，利湿。治痢疾、腹泻等症，有食疗作用。
3.凉拌藜嫩苗
原料：藜嫩苗250g。精盐、味精、蒜泥、麻油各适量。
制法：将藜嫩苗去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放入水中多次冲洗，去掉苦味，挤干水分放入盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，调拌均匀即成。
此菜增强人体免疫力。治痢疾、腹泻等症。
