水蓼(水红花)的功效与作用及食用禁忌 水蓼营业价值成分表

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　　[水蓼别名]水红花，水辣蓼，红辣蓼，泽蓼，柳蓼，柳芽菜，班焦草，辣蓼，蔷，虞蓼，蔷蓼，辛菜，白辣蓼等。

　　[水蓼基原]为蓼科植物水蓼 Polygonum hydropiper L.的地上部分。

　　[水蓼采制]水蓼维生素含量丰富，其幼苗或嫩茎叶可食。每年3～4月采集，用开水烫后去汁，过清水挤干，即可凉拌或炒食。秋季花时采收，具有较高药用功能。

　　[水蓼性味归经]辛，温;有小毒。入胃、大肠二经。

　　[水蓼功效主治]解毒，祛风利湿，消滞散瘀，治痢，止痛;外用可散结，消肿，杀虫止痒。主治痢疾、腹泻、腹痛、食滞、疳积、风湿痛、子宫出血、皮肤湿痒;外用可治湿疹、顽癣、跌打损伤、蛇犬咬伤、脚气肿痛。

　　《本草纲目》：“蛇伤，捣敷之。绞汁服之，止蛇毒入腹心闷。又治脚气肿痛成疮，水煮汁渍捋之。”

　　[用法用量]内服：煎汤15～30g，鲜品30～60g;或捣汁。外用：适量，煎水浸洗;或捣敷。

　　[水蓼的功效与作用一]

　　1.治腹泻、腹痛、疳积：水蓼30g，白术20g，黄连20g，郁金12g，元胡9g，水煎服，早晚各1次。

　　2.治痢疾：①水蓼根60g，水煎汁，冲蜜服;或加红糖服。连用3～4d，每日1剂。②水蓼根、刺苋根各30g，谷芽15g，水煎服。

　　3.治关节痛：白术12g，茯苓12g，水蓼30g，三七12g，水煎服，早晚各1次。

　　4.治皮肤湿痒：水蓼适量，水煎汁洗之。

　　5.治皮肤顽癣：水蓼适量捣烂擦之。

　　6.治跌打损伤：鲜水蓼加适量米酒捶烂，敷患处。

　　7.治骨折：水蓼根、松树二层皮、韭菜根各适量，共捣烂调酒。复位后外敷患处，2h后取去。

　　8.治蛇、虫咬伤：水蓼绞汁，每日早晚各服1次，每次5ml。

　　[水蓼成分]

　　水蓼化学成分：水蓼全草含水蓼二酸、异水蓼二醛、密叶辛木素、水蓼酮、水蓼素-7-甲醚槲皮黄苷、金丝桃苷、顺/反阿魏酸、顺/反芥子酸、草香酸、丁香酸、木草犀酸、顺/反对-香豆酸、对羟基苯甲酸、龙胆酸、顺/反咖啡酸、原儿茶酸、没食子酸、对羟基苯乙酸、绿原酸、水杨酸、并没食子酸;地上部分还含有甲酸、乙酸、丙酮酸、缬草酸、葡萄糖醛酸、半乳糖醋酸及焦性没食子酸和微量元素;其茎和叶中含有3，5，7，3′，4′-五羟基黄酮(槲皮素)、槲皮素-7-O-葡萄糖苷、β-谷甾醇葡萄糖苷，及少量生物碱和D-葡萄糖;其叶中含异水蓼醇醛、水蓼醛酸、11-乙氧基桂皮内酯、水蓼二醛缩二甲醇、水蓼酮、11-羟基密叶辛木素、7，11-二羟基密叶辛木素、八氢三甲基萘醇二醛、八氢三甲基萘甲醇、异十氢三甲基萘并呋喃醇，β-谷甾醇和花白苷;还含槲皮素-3-硫酸酯、异鼠李素-3，7-二硫酸酯及柽柳素-3-葡萄糖苷-7-硫酸酯、7，4′-二甲基槲皮素、3′-甲基槲皮素。

　　水蓼营养成分：水蓼每100g鲜品可食部分含胡萝卜素 7.89g，维生素C235mg，维生素B20.38mg，钙10mg，磷2.2mg，钾21.6mg;每100g干品中含钾2160mg，钙1000mg，镁887mg，磷220mg，钠77mg，铁38.4mg，锰3.9mg，锌6.3mg，铜1.2mg。

　　[药理作用]本品具有止血、抗炎、抗肿瘤等作用。

　　[水蓼的功效与作用二]

　　1.治细菌性痢疾、肠炎：用水蓼鲜全草加工成干浸膏粉，装胶囊，每粒含0.25g，成人0.5～0.75g每日服4次，小孩依年龄酌减。重症可用干草60～90g(鲜草加倍)煎，分2次服，每日4次，总量120～180g，直至症状消失后再服1剂，治疗细菌性痢疾、肠炎182例，有效率约95%，疗程1～3d。有报道用30%水蓼煎剂每次100ml，每每日2次，小儿酌减，治疗细菌性痢疾108例，痊愈105例，3例配合其他药物治愈。疗程2～5d。水蓼有止痛、止血、止泻及抗菌作用，无抗药性。

　　2.治子宫出血：采用水蓼开花时的地上部分，切碎。取100g置玻璃容器内，以30%乙醇2000ml浸没，常温静置48h(每日搅拌3次)，然后过滤，得滤液约2000ml，密闭贮存。每日服20ml，每2h一次，共治疗子宫出血20例，疗程1～4d，全部治愈。

　　[药论]论水蓼解蛇毒，治脚气之功。缪希雍：“水蓼味辛性冷而无毒。阴中微阳，冷而辛，所以解蛇毒入内心闷，及水煮渍捋脚，，消气肿也。”(《本草经疏》)

　　[水蓼食用禁忌]水蓼食过多，发心痛。和生鱼食之令人脱气。妇人月事来，不用食蓼及蒜。

　　1.《千金·食治》：“黄帝云：蓼食过多有毒，发心痛。和生鱼食之，令人脱气，阴核疼痛求死。妇人月事来，不用食蓼及蒜，喜为血淋，带下。二月勿食蓼，伤人肾。扁鹊云：蓼，久食令人寒热，损骨髓，杀丈夫阴气，少精。”

　　2.《本草拾遗》：“蓼齑食，生食，令气夺乏，令阴痿。”

　　[医家论述]

　　1.《本草衍义》：“(水蓼)今造酒，取以水浸汁，和面作曲，亦假其辛味。”

　　2.《植物名实图考》：“水蓼，《唐本草》始别出。与陆生者同，唯随水深浅有大小耳。俚医以陆生者为曲蓼，不入药：生水中者为地蓼，能治跌打损伤，通筋骨。”

　　[水蓼食疗方选]

　　1.尖椒水蓼

　　原料：水蓼嫩苗200g，尖椒150g。精盐、味精、食油、清汤、葱、姜末等各适量。

　　制法：将水蓼去杂洗净，切成段，在沸水中焯一下，用清水过两次;尖椒去籽，切丝。炒锅上火加油烧热，投入尖椒丝，煸炒出香味时，再投入葱、姜末等调料和水蓼，炒至入味出锅装盘即可。

　　此菜祛风利湿。治风湿性关节炎。

　　2.水蓼鸭肝汤

　　原料：水蓼嫩叶150g，鸭肝100g，精盐、味精、料酒、葱、姜末、香醋、香油、鸡汤各适量。

　　制法：水蓼嫩叶去杂洗净，入沸水焯一下，浸泡清水中透涮两次;鸭肝切成片，在沸水中氽去血腥味，鸡汤烧开调好口味，投入水蓼嫩叶和鸭肝，加入香油，香醋少许，出锅装碗即可。

　　此汤滋五脏之阴，清虚劳之热。防坏血病、牙出血。