何首乌的功效与作用及食用方法 何首乌营养成分表

时间:2016-12-24 19:40:00 来源:8794网 编辑:小霸气

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何首乌的功效与作用及食用方法 何首乌营养成分表

  [何首乌别名]地精,乌肝石,赤首乌,铁称陀,赤敛,陈知白,红内消,疮帚,山奴,山哥,山精,夜交藤根,小独根。

  [何首乌基原]为蓼科植物何首乌 Polygonum multiflorum Thunb.的块根。

  [何首乌采制]春天采摘嫩枝茎叶炒食,秋季可采其根洗净煮食。

  [何首乌性味归经]苦、甘,微温。入肝、肾经。

  1.《开宝本草》:“味苦、涩,微温。”

  2.《本草汇言》:“有微毒,入通于肝,外合于风,升也,阳也。”

  3.《本草再新》:“入脾、肺、肾三经。”

  [何首乌功效主治]养血滋阴,润肠通便,截疟,祛风,解毒。主治血虚、眩晕、耳鸣、失眠,肝肾阴虚之腰膝酸软、须发早白、耳鸣、遗精,肠燥便秘,高血脂、慢性肝炎、皮肤瘙痒。生首乌可润肠通,解毒。主治久疟,淋巴结核。

  1.《开宝本草》:“主瘰疬,消痈肿,疗头面风疮,五痔,止心痛,益血气,黑鬟鬓,悦颜色,亦治妇人产后及带下诸疾。”

  2.《本草纲目》:“养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌髭发,为滋补良药,不寒不燥,功在地黄、天门冬诸药之上。”

  3.《本草述》:“治中风,头痛,行痹,鹤膝风,痫证,黄疸。”

  4.《滇南本草》:“治赤白癜风,疮疥顽癣,皮肤瘙痒。截疟,治痰疟。”

  5.《药性切用》:“为平补阴血之良药。”

  [用法用量]内服:煎汤,10~20g;熬膏、浸酒或入丸、散。外用:适量,煎水洗、研末撒或调涂。养血滋阴,宜用制何首乌;润肠通便、祛风、截疟、解毒,宜用生何首乌。

  [何首乌的功效与作用一]


  1.乌须发,壮筋骨,固精气:赤、白何首乌各一斤(米泔水浸三四日,瓷片刮去皮,用淘净黑豆三升,以沙锅木甑铺豆及首乌,重重铺盖,蒸至豆熟取出,去豆,曝干,换豆再蒸,如此九次,暴干为末),赤、白茯苓各一斤(去皮,研末,以水淘去筋膜及浮者,取沉者捻块,以人乳十碗浸匀,晒干,研末),牛膝八两(去苗,浸酒一日,同何首乌第七次蒸之,至第九次止,晒干),当归八两(酒浸,晒),枸杞子八两(酒浸,晒),菟丝子八两(酒浸生芽,研烂,晒),补骨脂四两(以黑脂麻炒香,并忌铁器,石臼捣为末)。炼蜜和丸弹子大一百五十丸。每日三丸,侵晨温酒下,午时姜汤下,卧时盐汤下。其余并丸梧子大,每日空心酒服一百丸,久服极验。(《积善堂经验方》七宝美髯丹)

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  2.治骨软风,腰膝疼,行履不得,遍身瘙痒:首乌大而有花纹者,同牛膝(锉)各一斤。以好酒一升,浸七宿,曝干,于木臼内捣末,蜜丸。每日空心食前酒下三五十丸。(《瑞竹堂经验方》)

  3.治脚气流注,历节疼痛,皮肤麻痹,两脚痹挛:何首乌不计多少(切作半寸厚,以黑豆不计多少,水拌令匀湿,就甑内蒸,用豆一重,何首乌一重,蒸令豆烂为度。去豆暴干,称用一斤),仙灵脾(切)、牛膝(锉)各一斤(黄酒浸一宿,焙干),乌头(去皮、脐)半斤(切,入盐二两半,炒黄色,去盐用)。上为散,每服二钱,温酒调下,日三服;粥饮亦可调服。(《普济圣陀方》何首乌散)

  4.治妇人血风,久虚风邪停滞,手足痿缓,肢体麻痹及皮肤瘙痒,五痔下血:何首乌二斤(赤白各半斤),芍药二两(赤白各一半)。上为细末,煮面糊和丸,如梧桐子大。每服三四十九,空心米饮送下。(《普济圣陀方》)

  5.治遍身疮肿痒痛:防风、苦参、何首乌、薄荷各等分。上为粗末。每用药半两,水、酒各一半,共用一斗六升,煎十沸,热洗,于避风处睡一觉。(《外科精要》何首乌散)

  6.治疥癣满身作疮不可疗,甚解痛生肌:何首乌、艾各等分(锉为末)。上相和,度疮多少用药,并水煎令浓,盆内盛洗。(《博济方》)

  7.治瘰疬,或破或不破,以至下胸前者:用九真藤取其根,如鸡卵大,洗,生嚼常服;又取叶捣覆疮上,数服即止。(《斗门方》)

  8.治瘰疬并便毒,一切毒疮:何首乌(大者佳,有血者用雌,未破者用雄)三斤,土茯苓(竹刀刮去皮,推碎)八斤,当归一斤八两,金银花一斤,共熬成膏,入白糖霜一斤,瓷罐贮之。或冲茶白滚汤,如粥饭内,冲酒饮。有生杨梅疮者,百药无效,服此一料,觉病稍疗,又一料痊愈,知此方之妙也。(《心医集》)

  9.治瘰疬延蔓,寒热羸瘦,乃肝(经)郁火,久不治成劳:何首乌如拳大者一斤(去皮如法制),配夏枯草四两,土贝母、当归、香附各三两,川芎一两。共为末,炼蜜丸。每早、晚各服三钱。(《本草汇言》)

  10.治大肠风毒,泻血不止:何首乌二两,捣细罗为散。每于食前,以温粥饮调下一钱。(《太平圣惠方》)

  11.治自汗不止:何首乌末,津调,封脐中。(《濒湖集简方》)

  [何首乌成分]


  何首乌化学成分:本品含蒽醌类衍生物,主为大黄素、大黄酚,其次为大黄酸、大黄素甲醚和大黄酚蒽酮等。此外,还含有淀粉、粗脂肪、卵磷脂等。

  何首乌营养成分:每100g可食部分含水分 12.7g,胡萝卜素7.30mg,维生素B21.05mg,维生素C131.0mg,淀粉28.73g,葡萄糖2.67g。

  [药理作用]本品具有降血脂、增强免疫、保肝、促进红细胞生成、促进肠管蠕动、抗衰老、减慢心率、增加冠脉流量等作用。

  [何首乌功效与作用二]


  1.治高脂血症:用首乌片口服,每次5片,每日3次,连服4个月为1疗程。治疗高脂血症40例,其中高β脂蛋白的总有效率为88.57%;高胆固醇血症的总有效率为94.44%,服药后大部分降至正常范围或下降幅度较大,对甘油三酯增高的疗效不显,总有效率为28%,大部分病例服首乌片后甘油三酯有不同程度的升高,故对于单纯高甘油三酯血症的患者不宜单独服用首乌片。

  2.治肾虚型糖尿病:用滋肾蓉精丸(黄精、制首乌、肉苁蓉、金樱子等)焙干研极细末为丸,每服6g,日3次,30d为1疗程,治疗肾虚型糖尿病64例,近期治愈19例,显效9例,有效28例,无效8例。

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  3.治失眠症:用20%何首乌注射液,肌注,每次4ml,每日1~2次,15~30d为1疗程,隔15~30d,可进行第2疗程;或服复方何首乌片(每片0.5g,内含何首乌、丹参、五味子、黄连),每次5~7片,每日2~3次,或每晚睡前服6~10片;或先以注射液治疗20~30d,后服片剂。治疗失眠症141例,治愈率为53.9%,好转率为44.7%,总有效率为98.6%。

  4.治精神分裂症:用首乌90g,夜交藤90g,红枣2~6枚制成煎剂,每日服1剂,15d为1疗程。

  5.治百日咳:据报道用何首乌与甘草同用或与甘草、车前草、百部、白前、连翘、金银花合用治百日咳,效果良好。

  6.治白发:以制、熟地黄各30g,当归15g,浸于1000ml粮食白酒中,10~15d后开始饮用。每日1~2盅(约15~30ml),连续饮至见效。共观察36例,其中局限性20例,弥漫性16例,病程为1~10年。结果痊愈24例,好转8例,总有效率88.89%。

  7.治胃下垂:用肉桂五倍首乌散(肉桂1g,五倍子2g,何首乌3g)分研和匀,日1剂,凉开水冲服。顿服1~2个疗程。温中散寒,养血升提。

  [何首乌药论]

  1.论何首乌补精益血。①李时珍:“肾主闭藏,肝主疏泄,此物气温,味苦涩。苦补肾,温补肝,涩能收敛精气。所以能养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌髭发,为滋补良药。不寒不燥,功在地黄,天门冬诸药之上。”(《本草纲目》)②汪绂:“(何首乌),深入筋骨,以补水和筋,敛精,坚肾,充髓,又温而不寒,故能乌须发,祛风,有子。”(《医林纂要·药性》)③张山雷:“首乌,长入肝肾,补养真阴,且味固甚厚,稍兼苦涩,性则温和,皆与下焦封藏之理符合,故能填益精气,具有阴阳平秘作用,非如地黄之偏于阴凝可比。”(《本草正义》)

  2.论何首乌治久疟久痢。倪朱谟:“惟其(何首乌)性善收涩,其精滑者可用,痢泄者可止,久疟虚气散漫者可截,此亦莫非意拟之辞耳。倘属元阳不固而遗精,中气衰陷而泄痢,脾元困疲而疟发不已,此三证,自当以甘温培养之剂治之,又不必假此苦涩腥劣,寒毒损胃之物所取效也。”(《本草汇言》)

  3.论何首乌润肠通便。张璐:“今人治津血枯燥及大肠风秘,用鲜者数钱,煎服即通,以其滋水之性最速,不及封藏,即随之而下泄也,与苁蓉之润燥通大便无异,而无助火之虞。”(《本经逢原》)

  4.论何首乌滋阴以熄肝风。张山雷:“好古谓泻肝风,乃是阴不涵阳,水不养木,乃致肝木生风,此(何首乌)能补阴,则治风先治血,血行风自灭,亦其所宜。但此是滋补以息风,必不可误以为泻肝。”(《本草正义》)

  5.论何首乌生、熟药性之异。①倪朱谟:“(何首乌)生用气寒,性敛,有毒;制熟气温,无毒。”(《本草汇言》)②张璐:“生则性兼发散,主寒热疾疟,及痈疽背疮皆用之。”(《本经逢原》)

  6.论何首乌与熟地黄功效之异。汪绂:“然(何首乌)与地黄之用悬殊,彼在滋,此在涩,或以此代彼,或并用,皆失之。”(《医林纂要·药性》)

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  [何首乌食用禁忌]生首乌毒性较制首乌大,临床多使用制首乌。大便溏泄及有湿痰者慎用。忌铁器。

  1.《何首乌传》:“忌猪肉、血、无鳞鱼。”

  2.《开宝本草》:“忌铁。”

  3.《宝庆本草折衷》:“恶萝卜。”

  4.《本草纲目》:“忌葱、蒜。”

  [何首乌医家论述]

  1.《本草纲目》:“何首乌,白者入气分,赤者入血分。肾主闭藏,肝主疏泄。此物气温味苦涩,苦补肾,温补肝,涩能收敛精气,所以能养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌髭发,为滋补良药。不寒不燥,功在地黄、天门冬诸药之上。气血太和,则风虚、痈肿、瘰疬诸疾可知(除)矣。”

  2.《本草汇言》:“但观《开宝》方所云,治瘰疬,消痈肿,灭五痔,去头面热疮,苏腿足软风,其作用非补益可知矣。惟其性善收涩,其精滑者可用,痢泄者可止,久疟虚气散漫者可截,此亦莫非意拟之辞耳。倘属元阳不固而精遗,中气衰陷而泄痢,脾元困疲而疟发不已,此三证,自当以甘温培养之剂治之,又不必假此苦涩腥劣,寒毒损胃之物所取效也。”

  3.《本经逢原》:“何首乌,生则性兼发散,主寒热痎疟,及痈疽背疮皆用之。今人治津血枯燥及大肠风秘,用鲜者数钱,煎服即通,以其滋水之性最速,不及封藏,即随之而下泄也,与苁蓉之润燥通大便无异,而无助火之虞。肠风脏毒,用干者为末,米饮日服二、三钱有效,盖其内温肝肾,外祛少阴风热之验也。丹方治久疟,用生干何首乌一两,柴胡三钱,黑豆随年数加减,煎成露一宿,清晨热服,若夜疟尤效,乃散中寓收,补中寓散之法。”

  4.《本草正义》:“首乌,专入肝肾,补养真阴,且味固甚厚,稍兼苦涩,性则温和,皆与下焦封藏之理符合,故能填益精气,具有阴阳平秘作用,非如地黄之偏于阴凝可比……好古谓泻肝风,乃是阴不涵阳,水不养木,乃致肝木生风,此能补阴,则治风先治血,血行风自灭,亦其所宜。但此是滋补以熄风,必不可误以为泻肝。”

  [何首乌食疗方选]


  1.何首乌炒鸡丁

  原料:何首乌50g,净鸡肉400g,净冬笋丁50g,鲜辣椒丁100g,料酒、精盐、酱油、味精、淀粉、葱、姜末、食油各适量。

  制法:将何首乌用沙锅煮好,捞出煎汁待用。将鸡肉切丁上味、上浆,在五成热的油锅中滑熟。再将辣椒丁、冬笋丁也在油锅中炒一下。将料酒、精盐、酱油、何首乌汁、水淀粉全盛入碗中调成混合汁。将锅烧热,投入葱、姜末煸香,再投入主配料,烹入碗中汁,翻炒入味后,出锅装盘即可。

  此菜滋肝补肾。治肝肾阳衰,发须早白。

  2.何首乌炒猪肝

  原料:猪肝250g,何首乌60g,冬笋片50g,蘑菇50g,豌豆苗100g,蛋清25g,精盐、料酒、味精、葱姜蒜、白糖、酱油、淀粉、猪油、麻油、鸡油各适量。

  制法:将何首乌去杂洗净,放入沙锅内加水烧沸后,再改用小火煨熬取汁备用。将去筋膜的猪肝洗净切片,用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用。炒锅上火加入猪油烧至八成热时,投入上好浆的猪肝,推炒片刻,再投入葱、姜、蒜、笋片、蘑菇片、豌豆苗、鸡汤小火快炒,待猪肝熟而入味时,加入味精装盘上桌。

  此菜补肝,养血,益肾,明目。治头晕、贫血、发枯、早白、早脱。

  3.何首乌煮鸡蛋

  原料:何首乌60g,鸡蛋10只,精盐、味精各适量。

  制法:将何首乌块茎洗净,切成片,放入盛有清水的沙锅内,再放入鸡蛋。沙锅上火,将鸡蛋煮熟,捞出去壳,再将鸡蛋、精盐、味精放入沙锅内,稍煮片刻盛入碗内即成。

  此菜补肝肾,益精血,乌须发。治须发早白。

  4.何首乌粳米粥

  原料:何首乌50g,粳米100g,红枣5枚,白糖适量。

  制法:将何首乌去杂洗净,放入沙锅内,加入水煎煮汁,去渣。将粳米、红枣分别洗净,再将粳米、红枣与何首乌煎汁放入沙锅内,加入适量水,先用小火煮沸,再改用小火煮约30min加入白糖,再煮片刻粥即成。

  此粥滋补肝肾,益精养血。治须发早白。

  5.首乌豆腐汤

  原料:鲜嫩首乌肥根50g,豆腐150g,菠菜50g,紫菜15g,清汤1000g,花生油50g,料酒、精盐、味精各适量。

  制法:将首乌嫩根洗净,切片,用淘米水浸泡12h,再用清汤煮一下,换水洗净,捞出沥去水分;豆腐切成3cm长,1cm宽, 0.5cm厚的块,入沸水中焯一下,捞出沥去水分:菠菜洗净切段。炒锅置小火上,加入清水,投入首乌片、豆腐块,煮沸约3min后投入菠菜,再沸后加入料酒、精盐、味精,撒上碎紫菜,起锅入汤碗即成。

  此汤清热解毒,补中益气。