桔梗的功效与作用及食用禁忌 禁忌的营养价值

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　　[桔梗别名]白药，利如，梗草，卢茹，房图，苦梗，苦桔梗等。

　　[桔梗基原]为桔梗科植物桔梗 Platycodon grandiflorus (Jacq.) A.DC.的嫩叶及茎。

　　[桔梗性味归经]苦、辛，平。入肺、胃经。

　　1.《神农本草经》：“味辛，微温。”

　　2.《名医别录》：“苦，有小毒。”

　　3.《药性论》：“苦，平，无毒。”

　　4.《医学启源》：“味厚气轻，阳中阴也。”

　　[桔梗功效主治]宣肺，祛痰，利咽，排脓。主治咳嗽痰多，咽喉肿痛，肺痈吐脓，胸满胁痛，痢疾腹痛，小便癃闭。

　　1.《神农本草经》：“主胸胁痛如刀刺，腹满肠鸣幽幽，惊恐悸气。”

　　2.《名医别录》：“利五脏肠胃，补血气，除寒热风痹，温中消谷，疗喉咽痛，下蛊毒。”

　　3.《药性论》：“治下痢，破血，去积气，消积聚、痰涎，主肺热气促嗽逆，除腹中冷痛，主中恶及小儿惊痫。”

　　4.《日华子诸家本草》：“下一切气，止霍乱转筋，心腹胀痛，补五劳，养气，除邪辟温，补虚消痰，破癥瘕，养血排脓，补内漏及喉痹。”

　　5.《本草衍义》：“治肺热气奔促嗽逆，肺痈排脓。”

　　6.《珍珠囊》：“其用有四：止咽痛，兼除鼻塞;利膈气，仍治肺痈;一为诸药之舟楫;一为肺部之引经。”

　　7.《本草蒙筌》：“开胸膈，除上气壅，清头目，散表寒邪，驱胁下刺痛，通鼻中窒塞，咽喉肿痛急觅，中恶蛊毒当求，逐肺热、住咳、下痰，治肺痈排脓，养血，仍消恚怒，尤却怔忡。”

　　8.《本草纲目》：“主口舌生疮，目赤肿痛。”“伏砒。”

　　9.《本草汇言》：“主利肺气，通咽喉，宽中理气，开郁行痰之要药也。”

　　[用法用量]内服：煎汤，3～10g;或入丸、散。外用：适量，烧灰研末敷。

　　[桔梗的功效与作用]

　　1.治风热咳嗽痰多，咽喉肿痛。桔梗9g，桑叶15g，菊花12g，杏仁6g，甘草9g。水煎服。(《青岛中草药手册》)

　　2.治风痰壅盛，咳嗽不已。桔梗(炒)、防己、白矾(枯)各一两，雄黄半两(研)。上为末，水浸，蒸饼，丸如鸡头大，每服一粒，绵裹含化。(《卫生家宝》四金丹)

　　3.治肺痈咳而胸满，振寒脉数，咽干不渴，时出浊唾腥臭，久久吐脓如米粥者。桔梗一两，甘草二两。上二味，以水三升，煮取一升，分温再服。(《金匮要略》桔梗汤)

　　4.治肺痈吐血。桔梗9g，冬瓜仁12g，薏苡仁15g，芦根30g，金银花30g。水煎服。(《青岛中草药手册》)

　　5.治豆疮已靥未靥之间，风热咳嗽，咽膈不利。桔梗、甘草、防风各等分。水煎服。(《仁术便览》)

　　6.治肺虚声音不出。桔梗一两(切，用蜜拌，于饭上蒸三日)，诃黎勒(去核)四个(二个炮，二个生用，趁热捣)，甘草一两(半生半炙)。上三味为末，每服二钱匕，用马勃同砂糖少许，拌和为丸，含化咽津。(《圣济总录》三味丸)

　　7.治寒实结胸，无热证者。桔梗三分，巴豆一分(去皮、心，熬黑，研如脂)，贝母三分。上三味为散，以白饮和服，强人半钱匕，羸者减之。病在膈上必吐，在膈下必利。不利，进热粥一杯;利过不止，进冷粥一杯。(《伤寒论》白散)

　　8.治伤寒痞气，胸满欲死。桔梗、枳壳(炙，去穰)各一两。上锉如米豆大，用水一升半，煎减半，去滓，分二服。(《苏沈良方》枳壳汤)

　　9.治伤寒腹胀，阴阳不和。桔梗、半夏、陈皮各三钱，姜五片。水二钟，煎一钟服。(《南阳活人书》桔梗半夏汤)

　　10.治妊娠中恶，心腹疼痛。桔梗一两(锉)，水一钟，生姜三片，煎六分，温服。(《太平圣惠方》)

　　[桔梗成分]

　　化学成分：根含多种皂苷，迄今已分得18种三萜皂苷，桔梗皂苷A、B、C、D2、D3，去芹菜糖基桔梗皂苷D、D3，2-O-乙酰基桔梗皂苷D2，3″-O-乙酰基桔梗皂苷D2，远志皂苷D、D2，2″-O-乙酰基远志皂苷D、D2，3″-O-乙酰基远志皂苷D、D2，桔梗苷酸-A甲酯、2-O-甲基桔梗苷酸-A甲酯、桔梗苷酸-A内酯，其中主成分是桔梗皂苷D，桔梗皂苷A(2″-O-乙酰基桔梗皂苷D)、桔梗皂苷C(3″-O-乙酰基桔梗皂苷D)。多种混合皂苷经完全水解所产生的皂苷元有：桔梗皂苷元，远志酸，以及少量的桔梗酸A、B、C;如混合皂苷进行部分水解，则得到8种次皂苷，它们在分离过程中是以甲酯形式分得：3-O-β-D-吡喃葡萄糖基远志酸甲酯、3-O-β-昆布二糖基远志酸甲酯、3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗皂苷元甲酯、3-O-β-昆布二糖基桔梗皂苷元甲酯、3-O-β-龙胆二糖基桔梗皂苷元甲酯、3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗酸A内酯甲酯、3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗酸A二甲酯、2-O-甲基-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基桔梗酸A二甲酯。根还含白桦脂醇、α-菠菜固醇、α-菠菜固醇-β-D-葡萄糖苷。

　　营养成分：每100g桔梗嫩叶含水分 74.0g，蛋白质0.2g，膳食纤维3.2g，胡萝卜素8.81mg，维生素C138.0mg;每100g鲜根含水分67.0g，胡萝卜素微量，维生素C10.0mg，维生素B20.44mg。

　　[药理作用]本品具有祛痰、降血糖、镇静、利尿等作用。

　　[桔梗药论]

　　1.论桔梗治痛、满、肠鸣等之机理。①李时珍：“朱肱《活人书》治胸中痞满不痛，用桔梗、枳壳，取其通肺利膈下气也;张仲景《伤寒论》治寒实结胸，用桔梗、贝母、巴豆，取其温中、消谷、破积也;又治肺痈唾脓，用桔梗、甘草，取其苦辛清肺，甘温泻火，又能排脓血，补内漏也;其治少阴证二三日咽痛，亦用桔梗、甘草，取其苦辛散寒，甘草除热，合而用之，能调寒热也。”(《本草纲目》)②倪朱谟：“桔梗主利肺气，通咽膈，宽中理气，开郁行痰之药也。凡咳嗽痰喘，非此不除，以其有顺气豁痰之功。头目之病，非此不疗，以其有载药上行之妙。中膈不清，胁肋刺痛，或痰或气之所郁，剂用二陈，佐以枳桔治之无有不愈。咽喉口齿，腹满肿结，或火或热之所使，剂用荆翘，佐以甘桔，治之无有不愈。所以桔配于枳，有宽中下气之效;桔配于草，有缓中上行之功。”(《本草汇言》)

　　2.论桔梗为排脓之君药。邹澍：“排脓散即枳实芍药散加桔梗、鸡子黄也。排脓汤即桔梗汤加姜枣也。排脓何以取桔梗?盖皮毛者肺之合，桔梗入肺，畅达皮毛，脓自当以出皮毛为顺也。散之所至者深，汤之所至者浅，枳实芍药散本治产后瘀血腹痛，加桔梗、鸡子黄为排脓，是知所排者结于阴分、血分之脓。桔梗汤本治肺痈吐脓、喉痛，加姜枣为排脓汤，是知所排者阳分、气分之脓矣。二方除桔梗外，无一味同，皆以排脓名，可见排脓者必以桔梗，而随病之浅深以定佐使，是桔梗者，排脓之君药也。”(《本经疏证》)

　　3.论桔梗上中下病皆可治。①李中梓：“桔梗之用，惟其上入肺经，肺为主气之脏，故能使诸气下降，世俗泥为上升之剂不能下行，失其用矣。”(《本草通玄》)②王学权：“桔梗，开肺气之结，宣心气之郁，上焦约也。肺气开则府气通，故亦治腹痛下利。昔人谓其升中有降者是矣。”(《重庆堂随笔》)

　　4.论桔梗“载药”之说。张景岳：“桔梗，味苦微早，气微凉，气轻于味，其性浮。用此者用其载药上升，故有舟楫之号。入肺胆胸膈上焦，载散药表散寒邪;载凉药清咽疼喉痹，亦治赤白肿痛;载肺药解肺热肺痈，鼻塞唾脓，咳嗽;载痰药能消痰止呕，亦可宽胸下气。引大黄可使上升，引青皮平肝止痛。能解中恶蛊毒，亦治惊痫怔忡。”(《本草正》)

　　[医家论述]

　　1.《本草经集注》：“节皮为之使，得牡蛎、远志，疗恚怒;得消石、石膏，疗伤寒。”

　　2.《医垒元戎》：“(治)失音加诃子，声不出加半夏，上气加陈皮，涎嗽加知母、贝母，咳渴加五味子，酒毒加葛根，少气加人参，呕加半夏、生姜，唾脓血加紫菀，肺痿加阿胶，胸脯不利加枳壳，心胸痞满加枳实，目赤加栀子、大黄，面肿加茯苓，肤痛加黄芪，发斑加防风、荆芥，疫毒加鼠粘子、大黄，不得眠加栀子。”(引自《本草纲目》)

　　3.《赤水玄珠》：“得升麻，则可提血气。”

　　4.《本草正》：“引大黄可使上升;引青皮平肝止痛。”

　　5.《本草经解》：“同人参、北味、麦冬，治小便不通。”

　　6.《得配奉草》：“配阿胶，治肺痿。君甘草，治少阴咽痛及肺痈咳嗽吐脓如粳米粥者。入凉膈散，则不峻下。入补血药，清理咽喉。入治痢药，开肺气之郁于大肠。入治嗽药，散火邪之郁于肺中。”

　　7.《本草述钩元》：“与石膏、葱白同用，能升气于至阴之下;与消、黄同用，能引至胸中至高之分，利五脏肠胃。”

　　8.《本草害利》：“病属上焦实证，而下焦无病者，须与甘草同用。”

　　[桔梗食用禁忌]阴虚久咳及咳血者禁用;胃溃疡者慎用。内服过量可引起恶心呕吐。

　　1.《本草经集注》：“畏白及、龙眼、龙胆。”

　　2.徐之才《药对》：“忌猪肉。”(引自《本草纲目》)

　　3.《本草经疏》：“凡病气逆上升，不得下降及邪在下焦者勿用;凡攻补下焦药中勿入。”

　　4.《本经逢原》：“阴虚久嗽不宜用。”

　　[桔梗食疗方选]

　　1.银耳桔梗苗

　　原料：水发银耳50g，桔梗嫩苗250g，葱、姜末、精盐、味精、食油、清汤各适量。

　　制法：将桔梗去杂洗净，水发银耳洗净。炒锅上火入油烧热，投入葱姜末煸香，再投入主料和调料，急速翻炒，段生入味即成。

　　此菜滋阴润肺，养胃生津，抗癌。治外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈胸满肋痛等症。

　　2.桔梗拌三丝

　　原料：鲜桔梗茎部100g，黄瓜丝50g，胡萝卜丝50g，精盐、味精、香油、糖各适量。

　　制法：将桔梗根茎去老皮撕成丝，和黄瓜丝、胡萝卜丝及调料合在一起拌匀，即可装盘上桌。

　　此菜清热解毒，开宣肺气。治咽喉肿痛、外感咳嗽、消渴、烦热、目赤肿痛等病症有良好食疗作用。

　　3.桔梗花生米

　　原料：鲜桔梗根150g，黄瓜150g，花生米150g，花椒油、香油、精盐、味精、米醋各适量。

　　制法：将桔梗根去皮洗净，撕成条，用盐开水焯一下，捞起用温水浸泡，再用清水浸泡，捞出挤去水分，切成与花生米大小一样的丁;黄瓜洗净去把，剖开，切成丁。将花生米洗净入锅，加清水少许和大料、花椒、精盐煮熟，捞起用清水过凉，沥去水分。将桔梗、黄瓜、花生米同入盆中，加入花椒油、香油、精盐、味精、米醋拌匀，装入盘中即成。

　　此菜清热，利水，除湿，滑肠，养血止血，润肺止咳，健脾和胃。

　　4.桔梗香菇汤

　　原料：鲜嫩桔梗茎叶200g，水发香菇100g，清汤1000g，素油、精盐、味精、葱花、麻油各适量。

　　制法：将桔梗洗净入开水焯一下，再用清水浸洗2次，挤去水分，切成2cm长段;将发好的香菇洗净切成片。汤锅上火入油烧热，下葱花，加入清汤、香菇片，煮沸后加入桔梗、精盐、味精烧3min左右，淋入麻油，起锅入碗即成。

　　此粥补脾胃，益气血，降血压，防癌抗癌。