苹果的功效与作用及食用禁忌 苹果的营养价值成分

　　[苹果别名]蔡子，频婆，频果，天然子，柰，柰子。

　　[基原]为蔷薇科植物苹果 Malus pumila Mill.的成熟果实。

　　[采制]早熟品种7～8月采收，晚熟品种9～10月采收。保鲜，包装。

　　[性味归经]甘、酸，凉。

　　[苹果功效主治]益胃，生津，除烦，醒酒。主治津少口渴，脾虚泄泻，食后腹胀，饮酒过度。

　　[用法用量]内服：生食、捣汁，作酱、作泥，或炖食，或熬膏。外用：捣汁外涂。

　　[苹果的功效与作用]

　　1、止泻：因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素等物质有收敛作用。其中的果胶和纤维素又有吸收细菌和毒素的作用，所以能利肠止泻。只需每日早晚空腹各吃1个苹果，即可见效;治疗水泻则用半成熟苹果适量加水煮，连汤食之。

　　2、通便：苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于排泄，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。

　　3、适用于妊娠女性食用：对于女性妊娠反应者，吃苹果不仅能补充热量、维生素等，还能调节水盐及电解质的平衡，防止频繁呕吐所致的酸中毒。

　　4、防治高血压：苹果含有较多的钾，较少的钠，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此，常吃苹果或常饮苹果汁，对于高血压患者很有好处。

　　5.治轻度腹泻或便秘：苹果去皮核，捣烂为泥即成，每日50g，分4次服食，连续服食3～5d。

　　6.治慢性胃炎：饭后食苹果1个，每日3次。

　　7.治高血压病：用鲜芹菜250g，苹果1～2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2min，切碎与苹果绞汁，每次1杯，每日2次。

　　[苹果成分]

　　化学成分：果实含L-苹果酸、延胡索酸、琥珀酸、丙酮酸、二羟乙酸、草乙酸、2-酮戊二酸。

　　营养成分：每100g苹果含果糖 6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g;还含有无机元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等。

　　美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

　　[药理作用]本品具有减少患肺癌的危险性、调整胃肠功能、预防心血管病的作用。

　　[苹果食用禁忌]不宜多食，过量易致腹胀。

　　1、苹果核不能吃

　　苹果核里含有氢氰酸，是一种剧毒的物质，如果你吃苹果时候不小心吃了苹果核，一定要吐出来。积累到了一定量会中毒的。基酸如果在我们的身体中有很多的话，就会导致我们头晕、呼吸不顺等现象。

　　2、不吃“有毒”的苹果

　　“有毒苹果”的危险：膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相。

　　3、刚刚吃晚饭不能吃苹果

　　吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。

　　4、《名医别录》：“多食令人肺胀，患者尤甚。”

　　5、《食医心镜》：“多食虚胀。”

　　6、《日华子诸家本草》：“食多肺壅气胀。”

　　7、《滇南本草》：“小儿不可多食，多食发疳积。”

　　[医家论述]

　　1.《千金·食治》：“益心气，耐饥。”

　　2.《食疗本草》：“主补中焦诸不足气，和脾，卒患食后气不通，生捣汁服之。”

　　3.《饮膳正要》：“止渴生津。”

　　4.《随息居饮食谱》：“润肠悦心，生津开胃，醒酒。”

　　5.《滇南本草图说》：“主治脾虚火盛，补中益气。同酒食治筋骨疼痛。搽疮红晕可散，烧灰存性治水中之毒，亦能醒脾清神，人多爽杯，亦种子结嗣神验。”

　　[苹果食疗方选]

　　1.高丽菜汁

　　原料：高丽菜200g，胡萝卜200g，苹果200g。

　　制法：高丽菜、胡萝卜、苹果要先切碎，用榨汁机榨成汁，早晚各1杯。

　　2.芹苹粥

　　原料：芹菜300g，苹果400g，粳米100g。

　　制法：先将芹菜、苹果加水煎煮成汁，去渣留汁，然后将粳米煮至将成粥时兑入芹菜、苹果汁。早餐食。

　　此粥治动脉硬化。

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