蛤蚧的作用与功效食用禁忌 蛤蚧的食疗方法

　　[蛤蚧别名]蛤蟹，仙蟾，大壁虎，蚧蛇，德多，握儿，石牙，多格，哈蟹，蛤蚧蛇，大守宫。

　　[基原]为壁虎科动物蛤蚧 Gekko gecko Linnaeus除去内脏的全体。

　　[采制]每年5～9月捕捉，捕后将其击昏，挖去眼球，除去内脏，用竹片撑开胸腹壁，用纱布擦干血液，然后用2条扁竹条将四肢平行撑起，再用长于蛤蚧全身1/2的扁竹条将头轻轻撑起直，用小火烘干，将小火相同的2只合成1对，用线扎好。

　　[性味归经]咸，平。入肺、肾经。

　　1.《本草经疏》：“入手太阴、足少阴经。”

　　2.《本草汇言》：“入手太阴、厥阴经。”

　　3.《本草再新》：“入心、肾二经。”

　　[蛤蚧功效主治]补肺益肾，定喘止嗽。主治虚劳、肺痿、喘嗽、咯血、消渴、阳痿。

　　1.《海药本草》：“疗折伤，主肺痿上气，咯血咳嗽。”

　　2.《日华子诸家本草》：“治肺气，止嗽，并通月经，下石淋及治血。”

　　3.《开宝本草》：“主久肺劳，疗咳嗽，下淋沥，通水道。”

　　4.《本草衍义》：“补肺虚劳嗽。”

　　5.《本草纲目》：“补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺痈消渴，助阳道。”

　　6.《本草再新》：“温中益肾，固精助阳，通淋，行血。蛤蚧尾能治疝。”

　　[用法用量]内服：煎汤，5～10g;或入丸、散。

　　[蛤蚧的功效与作用]

　　1.治虚劳咳嗽及肺壅上气：蛤蚧一对(头尾全者，涂酥炙令黄)，贝母一两(煨微黄)，紫菀一两(去苗、土)，杏仁一两(汤浸，浸去皮、尖、双仁，麸炒微黄)，鳖甲二两(涂醋炙令黄，去裙襕)，皂荚仁一两(炒令焦黄)，桑根白皮一两(锉)。上药捣罗为末，炼蜜和捣三、二百杵，丸如梧桐子大。每服以枣汤下二十丸，日三、四服。忌苋菜。(《太平圣惠方》)蛤蚧丸)

　　2.治肺痨咳嗽：蛤蚧一对(用醋少许涂，炙令赤色)，白羊肺一两(分为三分)，麦门冬半两(去心，焙)，款冬花一分，胡黄连一分。上药除羊肺外，捣细罗为散，先将羊肺一分，于沙盆内细研如膏，以无灰酒一中盏，暖令鱼眼沸，下羊肺，后入药末三钱，搅令匀，令患者卧，去枕，用衣簟腰，仰面徐徐而咽，勿太忽。(《太平圣惠方》蛤蚧散)

　　3.治肺嗽、面浮、四肢浮：蛤蚧一对(雌雄头尾全者，净洗，用法，酒和蜜涂炙熟)，人参(紫团参)一株。上二味，捣罗为末，熔蜡四两，滤去滓，和药末，作六饼子。每服，空心，用糯米作薄粥一盏，投药一饼，趁热细细呷之。(《圣济总录》独圣饼)

　　[成分]化学成分：蛤蚧含肌肽、胆碱、肉毒碱、鸟嘌呤、蛋白质、胆固醇、甘氨酸、谷氨酸等14种氨基酸、钙、磷、锌等18种元素，5种磷脂成分，即磷脂酰醇胺、神经鞘磷脂、磷脂酰胆碱、磷脂酸、溶血磷脂胆碱，以及亚油酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、棕榈油酸、硬脂酸、花生酸、花生四烯酸等9种脂肪酸。

　　[药理作用]本品具有雄性激素样作用。

　　[蛤蚧药论]

　　1.《本草纲目》：“昔人言补可去弱，人参、羊肉之属。蛤蚧补肺气，定喘止渴，功同人参，益阴血，助精扶羸，功同羊肉。近世治劳损痿弱，许叔微治消渴，皆用之，俱取其滋补也。刘纯云：气液衰、阴血竭者，宜用之。何大英云，定喘止嗽，莫佳于此。”

　　2.《本草经疏》：“蛤蚧，其主久肺劳咳嗽、淋沥者，皆肺肾为病，劳极则肺肾虚而生热，故外邪易侵，内证兼发也。蛤蚧属阴，能补水之上源，则肺肾皆得所养，而劳热咳嗽自除;肺朝百脉，通调水道，下输膀胱，肺气清，故淋沥水道自通也。”

　　[蛤蚧食用禁忌]外感风寒喘嗽忌用。

　　1.《本草经疏》：“咳嗽由风寒外邪者不宜用。”

　　2.《得配本草》：“阴虚火动，风邪喘嗽，二者禁用。”

　　[医家论述]

　　1.《雷公炮炙论》：“雄为蛤，皮粗口大，身小尾短;雌为蚧，口尖，身大尾小。

　　2.《开宝本草》：“凡采之者，须存共尾，则用之力全故也。”

　　3.《本草图经》：“人欲得其首尾，故不能啮也。行常一雄一雌相随，入药亦须两用之，或云阳人用雌，阴人用雄。”

　　[蛤蚧食疗方选]

　　1.蛤蚧参苓粥

　　原料：蛤蚧末10g，白参3g，茯苓10g，核桃仁10g，粳米10g。

　　制法：将蛤蚧末、白参、茯苓同煎取汁。将核桃仁捣烂，与药汁、淘净的粳米一起入锅，加水共煮为粥食用。

　　此粥大补元气，补脾益肺，宁神益智。

　　2.蛤蚧人参糯米粥

　　原料：蛤蚧粉4g，人参粉3g，糯米150g。

　　制法：将糯米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，用小火烧沸，转用中火慢慢熬至米熟烂，将蛤蚧粉、人参粉用勺边搅边撒入锅内，煮5～10min后即可食用。

　　此粥补肺益肾。

　　3.蛤蚧白及粉

　　原料：蛤蚧1对，白及末100g，蜂蜜适量。

　　制法：将蛤蚧研末，然后白及末拌匀，备用。每日早晚取药末15g，用蜂蜜冲调食用。连服20d为1疗程。

　　此粉清热润肺。

　　4.蛤蚧阿胶鹌鹑蛋

　　原料：蛤蚧粉3g，阿胶粉8g，鹌鹑蛋10个，黄酒5g，味精 0.5g，精盐1g。

　　制法：将鹌鹑蛋去壳，蛋汁入碗，用竹筷搅散，加入阿胶粉、蛤蚧粉、黄酒、味精、精盐，再用竹筷搅匀，将蛋碗入蒸笼，用中火沸水蒸15～20min，取出即成。

　　此汁养血安神，滋阴壮阳。

　　5.蛤蚧猪肺汤

　　原料：蛤蚧12g，猪肺200g，葱段、生姜片、精制植物油、精盐、味精、黄酒、白糖各适量。

　　制法：将猪肺气管对着水管口，使水慢慢流入猪肺里，挤洗数次，尽力挤尽血污、气沫、水分，再放入开水内煮10min，捞出用凉水洗净，切块备用。蛤蚧研成粉末。炒锅上火，放油烧至六成熟，下葱段、生姜片炒出香味，放入猪肺煸炒，加入黄酒、精盐，炒几下，置于沙锅内，加入适量温开水和少许白糖，用中火烧沸，转用小火慢慢炖1h，加味精调味即成。

　　此汤补肺益肾，定喘止咳，益精养血。